Kolkh yilda Khachapuri - pishloq bilan mazali çörekler

Gruziya oshxona, uning xilma-xilligi bilan mashhur. uning taomlar ko'p butun dunyoga Gruziya tomonidan mashhur qildi. Satsivi, chakhokhbili khinkali va boshqa ovqatlar ko'p mamlakatlarda pishirib ko'raman. Shunday bo'lsa-da khachapuri Gruziya taomlari alomatidir. Bu pishirish tarixi O'rta asrlarda boshda. bir ayol Imereti novvoyxonada non uzoq tog 'qishloqlarida biri Tajriba va xamir pishloq emas, balki pishloq crumbs emas qo'yishga qaror qildim. Natijada bir Gruziya khachapuri Pie hisoblanadi. Uning ismi ikki so'zlarning birlashish tashkil etildi - "Purim", qaysi Gruziya vositasiga "non" va "hacho" - "pishloq".

Gruziya taomlari faxri

bitta yo'qligi qaramay retsepti tayyorlash turta va har bir viloyati o'z yo'lida ularni tayyorlaydi, deb aslida, khachapuri uchun asosiy sharti unda pishloq etarli bo'lishi kerak, deb: hajmi deyarli ko'p, va sinov. Gruziya bugun pishloq to'lg'azish bilan sariyog 'qizil non "khachapuri-imeruli" deb ataladi. Lekin Samegrelo sevgi pishloq uning odamlaridan qattiq sohibasi faqat pirojnoe ichiga pishloq qo'yib bo'lmaydi, deb aslida olib, balki ularni ustidan sepib. "Kolkh yilda khachapuri" - Shunday qilib, mashhur retseptini tug'ilgan. Bir unga va, chunki pishloq bepul yuzasi nisbatan qattiqroq pishloq ushoq, qizarib pishirish davomida "olachipor tort" qo'ng'iroq mumkin, va bir ligini ta'siri bor. Puff xamir, buklangan konvert va Adjarian: Lekin Sovet davrida, u khachapuri faqat ikki turdagi ma'lum edi cheese cake o'rtasida "tuxum" bilan birga qayiqda shaklida. Gruziya Khachapuri Puff xamir "penovani" deb nomlangan. Va oson emas olinadi, lekin achitqi Puff xamir qilinadi. Lekin qo'shni Armaniston kvadrat yoki to'rtburchak bir uchburchak, shaklida khachapuri havo pishirib Puff xamir. Ular, shuningdek, juda ham mazali va ko'rinishi ishtahani bor. Biroq, armanlar Gruziya kuni patentlangan va khachapuri Imereti, Acaristan Kolkh va va kabi, xamir qayta nomlash kerak, va uning bir necha o'nlab mumkin milliy taomlar, ChaCha ham va. Va bu taomlarni tayyorlash qiladiganlar emas, balki ular bir jarima to'lash kerak bo'ladi patentlar qayd mahsulotlari hisoblanadi.

Kolkh yilda Khachapuri. retsepti

Agar yaratmoq mumkin, shuning uchun, albatta, yaxshi, biz uchun tijorat maqsadlarida khachapuri pishirishni keltirganlar, tavakkal, oddiy uy bekalari, ban, albatta, amal qilmaydi. Shunday bo'lsa-da, men Kolkh bir klassik retsepti khachapuri sizga aytib bermoqchiman.

pishirish xamir

Buning uchun biz kerak:

• iliq sut (suv) 1 choy piyola (300 gramm);
• quruq xamirturush 15-20 g;
• 20 g (. 1 osh qoshiq) shakar;
• 1 h. L. tuz;
• 4 osh qoshiq. kungaboqar yog'i, yoki 40-50 g margarin yoki eritilgan shaklida sariyog 'osh qoshiq;
• un (sut o'lchanadi shu,) 2,5 -3 doiralar.

Tayyorlash usuli

bir piyola qaynatilgan va, xamirturush va shakar tarqatib kabul ko'pirtirish va 12-15 daqiqa davomida tark yilda 32-34 daraja sut sovib quyinglar. So'ngra, bir piyola elenmiş un va tuz qo'shing va xamir aralashtirmoq, oxirida, yog 'qo'shishingiz. bir cho'rak shakllantirish va katta plastik paket uni joylashtirish uchun xamir, tugun ochiq qismini bog'lab va 1 soat davomida issiq joyga tashlab. So'ngra, tugun deponun holda, sizning paketini (quyi xamir) uzatmoqchi va boshqa 30 daqiqa kutib turing.

to'ldirish tayyorlash

(Agar suluguni yumshoq foydalanishingiz mumkin pishloq 300-400 g Imereti pishloq, ozgina muloyimlashdi sariyog 'qo'shib, sanchqi bilan katta qirg'ichdan yoki mash bo'ylab artib pishloq, hatto "Rossiya" pishloq, arman uy qurib pishloq) (agar kam yog'li pishloq), agar kerak bo'lsa, 1 dona tuxum, barcha yaxshi aralashtirish. pishloq butunlay odobli bo'lsa, tuz qo'shishingiz mumkin.

Kolkh yilda khachapuri tayyorlash

xamir sumkasidan olib, va diametri 30 sm tort shakllantirish stol ustiga bir silindir PIN yordamida pyure engil bo'ladi, un bilan oldindan sepib. uning pishloq to'ldirish yog'lar. Zaschipyvaem tugaydi va o'rtada bir tikuv bilan katta tort hosil qiladi. Joyi chok unli, yumaloq tugaydi, tomonlar, tejamkorlik, tikuv pastga o'girib. a Rolling PIN bilan sekin 30 sm, diametri yana, yumaloq zonasi yozilmoq. Ehtiyotkorlik bilan surtdi pishirish ustida siljitish. kubogi 1 tuxum kabul va butun yuzasi ustida yoyilib, kek ustiga tushiring. rendelenmiş pishloq sepib. 10-15 daqiqa davomida turishga ruxsat berish. 15-20 daqiqa oldin eshitilibdi 200 daraja uchoqda bir necha joylarda va uchoqda bir sanchqi bilan Pirs. Bu Kolkh barcha, qizil xushbo'y va mazali la'nat tort Gruziya khachapuri tayyor. tuyadi, rohatlaning.