Mazali va sog'lom karam

Xitoy karam (petsay -. Engl, salat karam) yumshoq, vazalar, barglari iborat engil yashil, bir cho'zilgan, bo'sh rahbari hisoblanadi. javonlarda Agar do'konlarida yil bo'yi topishingiz mumkin. Bu kabi suvli va tender marul kabi, hech bir kam mazali va odatiy karam ko'ra sog'lom, lekin uning pishirish karam xususiyati kuchli hidi emas - karam an'anaviy marul va karam yaxshi fazilatlarni birlashtiradi. Bundan tashqari, u lazzat, yo'qotmasdan, uzoq vaqt davomida saqlanadi.

o'qimishli o'simlik karam belagatli qaytarib Miloddan avvalgi VI asrda taalluqli yozuvlar yozilgan Xitoy, paydo bo'lgan. An qiziqarli fakt o'sha kunlarda, bu karam bir sabzavot o'simlik sifatida, balki bir yog' sifatida nafaqat ishlatilgan, deb hisoblanadi. Birinchi marta Xitoy karam, keyin bu Koreya yarimoroli Koçhan'dan shakllari orqali, Xitoy shimoliy hududlarida o'sa boshladi karam turi Yaponiya va Çinhindi tarqaldi. Bu mamlakatlarda, ular eng muhim ekinlari biri hisoblanadi, bu kun kerak.

Amerika va Evropada 1970 yilga qadar, Xitoy karam kichik va qat'iy cheklangan miqdorda o'stiriladi. So'nggi yillarda, ishlab chiqarish bir muhim kechikish va ularning mahsulot sifatini saqlab qolish uchun uzoq vaqt gul, maxsus-muddatli duragaylar ko'rinishi bilan bog'liq bo'lgan, otashin qilindi. Bu ochiq va issiqxonalarda etishtiriladi.

karam, ularning aminokislota va oqsil tarkibiga ko'ra karam o'simliklar boshqa turdagi kattaroq. Bundan tashqari, u etarlicha yuqori ozuqaviy qiymati bor, u o'z ichiga oladi: azot va pektin moddalar, uglevodlar va tola. Bu karam Bu marul barglari ko'proq o'z ichiga olgan karotin, vitaminlar That, B1 va B2 ,, va vitamin C boy. Shuningdek deyarli ikki barobarga karam ustun bo'lgan kashf xom protein ko'p Xitoy Hammayoqni qoldiradi. Ko'pchilik Xitoy karam kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, natriy, va bunday vanadiy, alyuminiy, mis, molibden, marganets, nikel, titan, strontsiy, krom va zirkonyum kabi turli mikroelementlar, mineral tuzlar ham qoldiradi.

Xitoy karam keng turli salatlar va osh tayyorlash uchun ishlatiladi, fermentlar, quritilgan, qovurilgan va tuzlangan ishlatiladi. Bu karam turi ham o'rniga ega bo'lgan karam faqat u bir oz kamroq bo'lishi kerak qaynatish uchun, bir osh kabi bir idishga. muvaffaqiyatli yosh barglari o'rniga marul, shuning uchun u tez-tez "salat" karam deyiladi. uning boyligi tufayli u pishirish karam va yashil sandviç uchun javob beradi.

Ko'pchiligimiz noto'g'ri mutlaqo Pekinese karam faqat sendvich-salat mahsulotni ishonaman. Biroq, zamonaviy, pishirilgan tuzlangan, dimlangan va qovurilgan Xitoy karam uchun retseptlar ko'p bor.

Xitoy Hammayoqni va murch tuzlangan.

Tarkibi: Xitoy karam 900 gramm, shirin qalampir 250 gramm, 1 issiq qalampir. Bundan tashqari, suv 1 litr, tuz 50 gramm va shakar 110 gramm, hidiga olma sirkasi 90 gramm bo'lgan Marine tayyorlash.

Karam yuvish, biroz quritilgan va qismlar o'yilgan. Sweet qalampir halqalar (yoki chiziqlar) kirib, yuvib tozalanadi va kesib. Hissa qalampir va mos hajmi bir idishda karam, issiq tuzlamoq, issiq murch qo'shing va sovuq qopqog'i yopiq kiyib quyinglar. 24 soatdan keyin, tuzlangan karam tayyor bo'ladi. dan ortiq, 14 kun hech sovutiladigan lozim tuting.

Qovurilgan karam.

Tarkibi: Xitoy karam 500 gramm, 100-110 gramm tovuq suvi, 1 osh qoshiq. kraxmali, 0,5 sm., yangi zanjabil ildizi, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1-qism. qoshiq tuz qoshiq.

qog'oz sochiq bilan, quruq va yarmida kesib karam yuvish, 3 * 3 sm. Tovuq sho'rva va kraxmal aralashmasi va bir chetga surib yadro olib tashlash va kub shaklida kesib. ship ustiga Ginger neft va issiqlik, qo'yish karam, besh daqiqa davomida, tuz bilan doimiy aralashtirish bilan bola sepib. So'ngra yana ikki-uch daqiqa aralashmasi karam bulyon va kraxmal, aralashtiramiz va tiklanish quyinglar. shavla must issiq Xitoy Hammayoqni xizmat qiladi.