Muzqaymoq turlari. Ism, tavsif, rasm

Yozda plomba tagliklarida turli xil muzqaymoq turlari mavjud. Hatto eng tanlovli dumplalar ham ularga o'zlari uchun qulay muolaja topadi. Ayni paytda bu biznesning an'analari o'n yil avval emas, mamlakatimizda rivojlangan. Sanoat mahsulotlari o'tgan asrning 30-yillarida tug'ildi. Sovet muzqaymoqi butun dunyoga mashhur edi. Endi narsalar bir-biridan farq qiladi. Muzqaymoq turlari qanday, noziklik tarixi nima va zamonaviy mahsulotlarning o'ziga xos xususiyati - bu maqolada muhokama qilinadi.

Qadimgi muomala

Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, muzlatilgan hasharotlarga xizmat qilish odati 5 ming yil oldin tug'ilgan. Albatta, bunday uzoq vaqtdan beri bizdan shunday taom juda ajoyib edi, chunki hech kim muzlatgichlarni ham orzu qilmagan. Pishiriqlar tayyorlash uchun zamonaviy muzqaymoq, muz va qor ishlatilgan. Ko'pincha ular uzoqdan tog'li hududlardan olib kelingan.

Xitoyda muzqaymoq bizning eramizgacha 2 ming yil avval tanilgan edi. Muz, qor va mevalar aralashmasidan tayyorlangan. Xushbo'y esdaliklarni saqlash va ta'riflash usullari miloddan oldingi XI asrga qadar, "Shi-shoh" qadimiy qo'shiqlari to'plamlari sahifalarida paydo bo'lgunga qadar yashiringan.

Qadimgi Rimda Neron davrida sovuq meva sharbatini tayyorlash uchun Alp tog'laridan qorlar olib kelindi. Uni saqlash uchun maxsus konstruktsiyalar qurildi. Alkogolsiz ichimliklar retsepti Tiberiya davrida Muqaddas Rim imperiyasida yashagan oshxona mutaxassisi Mark Gabi Apizzius kitobida tasvirlangan.

O'rta asrlarda Yevropada muzqaymoq Marko Poloning harakatlariga kiradi. Mashhur sayohatchisi Xitoyda sovuq niqobni sinab ko'rdi va yurtdoshlari haqida gapirishga shoshildi. Shunday qilib, muzqaymoq Italiyani, Fransiyani va Germaniyani fath qilishni boshlaydi.

Mamlakatimizda muzqaymoq tarixi

Davlatimiz hududida qor va muz bilan hech qanday muammo yuzaga kelgani yo'q. Ovqatlanish tarixchilarining aytishicha, Kievda ko'pincha sut stolga qo'yilgan, muzlatilgan va nozik planlangan. Shrovetideda ayrim joylarda deyarli muzlatilgan pishloq, mayiz, smetana va shakar bilan muomala qilishardi.

Keyinchalik Buyuk I Peter va Katrin II davrida muzqaymoq bayramona jadvalga kiritildi. Shundan so'ng, sovuq bir muammoni kichik miqdorda ishlab chiqilgan. Texnologiyani takomillashtirish bilan birga ishlab chiqarilgan muzqaymoq hajmi ham oshdi. Rossiyada tayyorlanadigan birinchi mashina XIX asrda paydo bo'lgan.

SSSRda muzqaymoq

Sovet muzqaymoqining tarixi o'tgan asrning 30-yillarida boshlangan. Mamlakat oziq-ovqat xalq komissari Aleksey Anastasovich Mikoyan edi. U mamlakatning barcha aholisi uchun sovuq hashamat bo'lishi kerakligini ta'kidladi. O'sha paytda bir yil Amerika Qo'shma Shtatlari muzqaymoq ishlab chiqarish uchun butun sayyoramiz oldida edi. Mikao u yerda kerakli uskunalar va bilimlar uchun u erga bordi. SSSRdagi barcha muzqaymoq turlari Amerika texnologiyalari asosida paydo bo'lgan.

Ishlab chiqarish 1937 yilda boshlangan. Barcha muzqaymoq qattiq sifat nazorati ostida o'tdi va zamonaviy standartlarga mos ravishda qisqa muddat saqlanib qoldi - bir hafta. Tovuq tarkibida faqat tabiiy ingredientlar mavjud edi.

SSSRda muzqaymoq turlari: foto

Ishlab chiqarish jihatidan mamlakat tezda AQShdan keyin ikkinchi o'rinni egalladi. Sovet Ittifoqida muzqaymoq og'irligi bilan sotilgan va qadoqlangan. Kabinetlarda bir zumda suratga olish mumkin. Siz shisha ichida "qaymoqli" xarid qilishingiz mumkin, siz plomba sifatida murabbo yoki shokoladli qobiq taklif qilindingiz. Bugungi kunda tez-tez noqulay bo'lgan taniqli sovet dengiz mahsulotlari, muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiga to'plar shaklida kafe sifatida xizmat qilgan. Shokolad, qaymoq, krem-brule, meva va Eskimo kabi hamma yoqimli lazzatlar bor edi.

Sovet Ittifoqida ham muzqaymoqning noyob turlari bor edi. Ulardan birining nomi yaxshi tanilgan va zamonaviy shirin tish. "Gourmand" katta qiziqish uyg'otdi. Uning ishlab chiqarilishi uchun maxsus shlangi ixtiro qilindi, u shishadan shokoladni muzlarga quyish orqali emas, balki oqimga qo'llash imkonini berdi. Bundan tashqari, SSSRdan tashqari hech bir joyda ular krem gulli (muzqaymoq) bilan bezatilgan stakanlarni tayyorladilar. Mamlakatimizda pomidor bilan sovuq munosabatda bo'lgan. Ba'zilar uchun bu juda mazali edi, lekin kimdir bu kulinar asarni eslatib turadi. Eskimo "kashtan" ga buyuk talab katta qiziqish uyg'otdi. Uni topish juda qiyin bo'ldi - bir zumda sotib oldim - va unutish mumkin emas edi. "Chestnut" ning ta'midan tashqari, dunyodagi shirin shokoladli sirni eslayman, u har bir luqma bilan qulab tushmaydi yoki tushmaydi.

Taste siri

Yuqorida sanab o'tilgan barcha muzqaymoq turlari, fotosurati va nomi nafaqat mamlakat hududida, balki uning chegaralaridan ham mashhur. Ajablanarli ta'mining sirlari sodda edi - faqat tabiiy ingredientlar, qat'iy sifat nazorati va juda yog'li tarkib. Oxirgi nuqta, sovet muzqaymoqini import birodarlaridan ajratib turdi.

Zamonaviy muzqaymoq turlari: Rossiyaning nomi

Bugungi kunda mamlakatda muzqaymoq Sovet Ittifoqi davrida kam emas. Biroq, ishlab chiqarishda ko'plab o'zgarishlar yuz berdi. Qisqa saqlash muddati bilan, ya'ni tarkibida tabiiy tarkibiy qismlar bilan sovuqqa murojaat qiling, endi qiyin vazifa. Arzonroq ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun muzqaymoq o'simlik yog'i va turli konservantlardan foydalanish bilan amalga oshiriladi. Klassik muzqaymoq turlari bugungi kunda mavjud, biroq, odatda, ular "palma" raqobatchilardan qimmatroq.

Hayvonot yog'lariga asoslangan sovuq nozik narsa bir necha turga bo'linadi:

• Oz miqdorda yog'li sut - taxminan 2.8-3.5%;

• Krem ko'p miqdorda sut yog'i - 10% gacha;

• Plombir - eng yog'li muzqaymoq turi (15% gacha, eng yog 'darajasi - 20% gacha).

Sovuq xushbo'y mahsulotlarning asosiy turlari - mevalar va reza meva-sabzavotlardan tayyorlangan mevalar va mevalar. Asosiy tarkibdagi aromatik muzqaymoq shakarni, shuningdek stabilizatorlar, oziq-kislotalar va aromatik esanslarni o'z ichiga oladi.

Katta tanlov

Asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ingredientlar qo'shilganda, yangi turdagi muzqaymoq turlari paydo bo'ladi: shokolad, krem-brule, qahva va yong'oq. Meva va berry kompozitsiyadagi asosiy mahsulotga malina, qulupnay, gilos va shunga o'xshash tarzda qarab turadi. Ko'paytirib, ranglar, ranglar va bezaklarni ko'paytiring.

Bundan tashqari, havaskorlikning mashhur turlari ham mavjud. Ular asosiy tarkibiy qismlardan ko'ra kam miqdorda ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, maxsus maqsadlar uchun sovuq taomlar navlari bor. Bunga shakar almashtirish bilan muzqaymoq, diabetga mos keladigan, shuningdek, kislorod bilan boyitilgan nozik ("xushchaqchaqlik") va stol sharbatini qo'shib qo'yish kiradi.

Paket

Bizning bozorda talab katta bo'lgan kichik o'lchamli va vaznli muzqaymoq. Yozgi issiq kunlar ichida alohida sharafdir. Og'irli muzqaymoq tezda sotib olinadi - bu uning toza bo'lishining kafolati va shinam ko'zoynaklar uning foydasiga tanlashni belgilaydi.

Katta o'lchamdagi muzqaymoq, krujkalar va rulolar, kamroq kamroq. Mutaxassislar ta'kidlashlaricha, rus aholisining ko'cha-ko'yda, biror joyga boradigan yo'lda sovuq gullab-yashnashi odatiy holdir. Biz amerikaliklarnikidan ko'ra bayram taomini to'ldiradigan shirinlikka o'xshash muzqaymoq pirojnini tanlaymiz. Shuning uchun, biz kichik hajmdagi muzqaymoq turlari bilan mashhurmiz. Shoxlar, briketkalar va chashkalardagi nomlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Biroq, har qanday muzqaymoqning "qalbida" kremsi, plombir, mevali yoki aromatik hisoblanadi. Va sovuq hasharotlarni yaxshi to'ldirish uchun juda ko'p variantlar mavjud:

• Briketlar, gofrirolkalari, sirlari yoki ularsiz;

• Waffle konuslari, tubulalari yoki chashkalar;

• Kino yoki sirli shiling;

• Rafda;

• Muzqaymoq-kek;

• Plastik va qog'oz ko'zoynaklarda;

• Kutularda.

Muntazamlik turlari

Sovuq go'shtli sovuq donga qarab farq qiladi. Bu qattiqlashishi va yumshoq bo'lishi mumkin. Ovqat pishganidan keyin birinchi mahsulot turi muzlatish sathidan -18º yoki undan pastroqqa o'tadi. Ushbu muzqaymoq yana uzoq saqlanadi va yuqori qattiqlikka ega.

Umumiy ovqatlanish korxonalarida yumshoq nozikliklar tayyorlanadi. Uning raf muddati juda oz. Ko'pincha bunday muzqaymoq ishlab chiqarilgandan so'ng darhol iste'mol qilinadi. Bu yozda og'irlik bilan sotiladigan sovuq shirin taomlar.

Maqolada fotosuratlar ko'rsatilgan muzqaymoq turlari doimiy yangilanib turadi. Har bir fabrika o'ziga xos ta'mni yaratadi, ingredientlar bilan tajriba va maxsus dizaynni ishlab chiqishga intiladi. Ommaviy ishlab chiqarish odatda odatiy turlarga kiradi va kafe va restoranlarda ekzotik bo'lishi mumkin, oshpazlar barcha sevimli ta'mi uchun yangi retseptlar va bezaklarni ishlab chiqish ustida ishlamoqda. Choy bazasida muzqaymoq, shampan va konyak qo'shilib, qovurilgan, unsiz, oltin plitalari bilan bezatilgan - oralig'i nafaqat oshpazning tasavvuriga bog'liq.