Chuqurlikdan olinadigan yadroli o'riklar

Yoz davomida yangi mevalar bizning stolimizga keladi. Vaqt ba'zi mevalar uchun o'tganda, boshqa bog'dagi ekinlarning pishishi davri darhol boshlanadi. Va endi, gilos allaqachon "chap" va shaftoli hali ham "yashil" bo'lgan paytda, o'rik faqat pishib. Ushbu meva madaniyati juda qadimiy bo'lib, bizning davrimizdan ancha oldin ma'lum edi. Hozir esa u mo''tadil iqlimda yetishtiriladigan barcha mevalar orasida ta'm sifatida birinchi o'rinda turadi. Bu, asosan, o'rik mevasida ko'plab foydali moddalar - organik kislotalar, shakar, pektin moddalari va vitaminlar bo'lishidan kelib chiqadi. Shu nuqtai nazardan, u kosmetika, tibbiyot va oziq-ovqat sanoati sohasida keng qo'llaniladi.

Shuningdek, o'rik «hurmat» va ko'plab uy bekalari, bu mevalardan kompot, murabbo va murabbo tayyorlaydilar. Bundan tashqari, o'rikdan olingan murabbo mazali va foydali. Yaxshiyamki, bu mahsulot uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Misol uchun, quyidagi retseptga ko'ra, suyaklardan olingan yadrolardan foydalanib, o'rik murabbolarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 3 kg yangi o'rik, 1 limon, 1 apelsin va 2,5 kg shakarni oling. Meva, albatta, ularni yuvish uchun yuvish va sochiqni quyish kerak. Keyin ularni diqqat bilan tekshirib, chirigan mevalarni topib, ularni tashlab qo'yishingiz kerak. So'ngra har bir o'rik ikki yarim bo'linadi va undan bir suyak olinadi. Bu suyaklarni tashlab yuborish mumkin emas, ular keyinchalik kerak bo'ladi.

So'ngra dukkakli suv havzasi olinadi va unga o'rik tayyorlanadi. Limon va apelsin ehtiyotkorlik bilan yuviladi, go'sht maydalagich orqali haydash uchun suyak va terilarga bo'linadi. Pelvisdagi o'rikga qo'shiladi va bularning hammasi shakar bilan qoplanadi. Shundan keyin bu tosni yaxshi siqib, uning tarkibini aralashtiramiz. Endi bir necha soat davomida o'riklarni faqatgina qoldirib ketishingiz mumkin, shunda ular sharbatga ruxsat berishadi.

Shu bilan birga, suyaklardan yadrolarni chiqarib olishingiz mumkin. Ular bolg'acha bilan chimchilab, yadroga zarar etkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajarishlari kerak. Ular ham o'rikdan murabbo bo'lib, uni maxsus ta'mga berishadi. Ushbu ishg'ol uchun ikki soat ko'zga tashlanmaydi va siz o'rikdan murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin . Buni amalga oshirish uchun tosni o'rtacha quvvatli olovga qo'ying va o'rikni qaynatib oling. Bu jarayon davomida murabbo vaqti-vaqti bilan ko'pikli yoki qoshiq bilan yuzasiga qaragan va to'planishi kerak. Qachon qaynatilsa, olov juda zaiflashadi.

Bundan tashqari, 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynaganidan keyin qaynatilgan bo'lsa, engil va suyuq sut olish mumkin. Agar bu jarayon 20 daqiqagacha uzaytirilsa, mahsulot qorong'i va zich bo'ladi. Bu erda har kim o'z xohishingizga ma'quldir. Pishirish tugagach, havzalar olovdan chiqariladi va biz "bug'lar" ni 8-12 soat davomida beramiz. Ushbu tanaffusdan keyin yana kichik bir olovga qo'yib, mahsulotni bir vaqtning o'zida aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring. Bu safar ko'pik allaqachon allaqachon olingan. So'ngra, o'sha vaqt uchun yana "dam olish" ni, keyin esa oxirgi marta uni qaynatib oling.

Uchinchi davradagi o'rikdan pishirilgan bo'lsa, unda yarim litrli idishlar tayyorlash mumkin. Ular yaxshilab yuvilib, diqqat bilan sterillanishi kerak. Bundan tashqari, ularni qaynatish va qovoqlarni ochish kerak. Uchinchi qaynatilgandan so'ng, navbati yadrolarga keladi. Ular jamlangan va pishirilgan taxminan 15 daqiqa davomida quyiladi. Tayyor bo'lgach, idishlarni kovaklariga quyib, qopqog'ini yoping va ularni adyol yoki sochiq bilan o'rab oling. Shuning uchun ular salqinlashguncha turishlari kerak. Barcha murabbolar foydalanishga tayyor!

Bundan tashqari, murabbo tashqari, pishiradi va o'rikdan tortadi. U bir soat davomida osongina tayyorlanmoqda. Ushbu murabbo uchun bir kilogramm pishgan meva va 200 gramm etishmasligi kerak. Bundan tashqari, ushbu mahsulotga 800 g shakar, 200 ml suv va yarim choy qoshiq limon sharbati yoki limon kislotasi kerak bo'ladi.

O'riklar ehtiyotkorlik bilan yuvilib, tartiblangan bo'lishi kerak. Qovurilgan mevalar ikki yarimga bo'linadi va ulardan tortib olinadi. Va uncha katta bo'lmagan o'riklar kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyt o'rik bilan murabbo qilishni boshlaymiz. Ular suv bilan birlashtirilib, bir plastinka qo'yishadi va qaynatadilar. Ovqat tayyorlash jarayonida siz ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik o'rik bilan qoplangan idish qopqoq bilan qoplangan va ular past haroratda 10 daqiqa davomida pishadi. Bu vaqtdan keyin meva elakka tashlanadi.

Keyinchalik o'riklarni blender yoki go'sht maydalagichdan olib, ularni qaynatgichga qo'yib, shakar qo'shing. Va shakar to'liq erimaguncha, bu aralashmani muntazam ravishda aralashtirish kerak. So'ng burilishni qattiq mevaga keltiradi. Ular pyuresi ichida uxlab qolishadi va butun aralash qayta qaynatib yuboriladi. Keyin yana kichik yong'inga olib boriladi va 20 daqiqa pishirish davom etmoqda. Limon kislotasi finaldan oldin murabboga qo'shiladi.

Va bu murabbo hali qopqoq bilan qoplangan toza kavanoz ichiga quyiladi. Ular sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suv bilan katta idishga joylashtiriladi. Yarim litrli qutilarni sterilizatsiya qilish uchun 10 daqiqa, litr esa 15 daqiqa davom etadi. Keyin qopqoqlarni yopishtirish kerak, banklar pastga aylantirilib, butunlay sovushgunicha ularni yolg'iz qoldiradilar.

Hali ham oddiy retsepti mavjud, undan keyin siz o'rikdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. U 4 kg bu meva, bir stakan suv va 2,5 kg shakarni talab qiladi. Ushbu murabbo boshlashdan oldin, o'rik yarmida kesilishi va suyaklaridan chiqarilishi kerak. Keyin qolgan pulpa suv bilan birlashtiriladi va past haroratda qopqoq ostida tayyorlanadi. O'riklar vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Va ular sharbati bilan birga butunlay yumshatilganda, elakdan o'tishi kerak. Buning natijasida hosil bo'lgan Puree, yana 10 daqiqa pishirib, keyin shakar qo'shing. Bu massa toza aralashmaga aylantiriladi va pishiriladi, u asl hajmining ¾ qismini tashkil qiladi. Shu tarzda, 1,5 soatdan so'ng murabbo chiqadi. Issiq xushbo'y shaklda banklarga yoyilishi va dumaloq sovishini kutib turmaslik kerak. Keyin, bu qutilar neylon qopqoq bilan yopiladi va salqin va nam joyda saqlanadi.