Qanday Kuk Mol go'shti

Pishirish yilda mol go'shti go'sht qayta ishlash juda qiyin hisoblanadi, muomala bo'lgan mahorat talab qiladi. Albatta, mushak fibrin boy go'sht tashkil etuvchi tolalar va, bundan tashqari, mahkam bir-biriga bog'liq, va qattiqlik kabi mol go'shti deb mulkni belgilaydi etiladi. issiqlik ishlov tolalar va ular o'rtasidagi aloqalar qisman vayron bo'lsa, ammo u noto'g'ri kampaniyasi taom talon mumkin esda tutishlari lozim. toblash yoki, aytaylik, agar mol go'shti qovurishdan, u ham uy bekasi intilish, keyin to'g'ri mol go'shti pishirishni qanday savol, alohida muhokama loyiq qiyin emas.

Shunday qilib, mol go'shti pishirishni qanday uzoq qaror qabul qilish maqsadida, bu parcha kesib nima hayvonning tana go'shti qismi topish uchun tavsiya etiladi. sifatida ishonchli go'sht biri turini aniqlash karkas so'ygan qonxo'r so'rash eng oson yo'li bu turdagi faqat katta tajribaga ega bo'lgan mutaxassis bo'lishi mumkin. Bir oddiy qoida ham bor - ko'proq yuki mushak yiqilsa, qiyin go'sht, issiqlik bilan davolash uzoq u talab qiladi. yosh solib yoki o'n sakkiz oy asosan buzoqlar va mol go'shti kelsak, ularning mushaklari dumi va pastki oyoq viloyatida, ko'kragiga eng mobil bo'ladi. Go'sht u uzoq vaqt tayyorgarlik da, bu buyumlar kesib, lekin yanada aniq, yoqimli ta'mi bo'ladi. Taxminan, go'sht 500 gramm haqida ikki soat davomida ovqat pishirishni talab qiladi. orqa mushaklar, ayniqsa, lomber va dumg'azaga va elka mushaklari, chiqib o'yma qilingan mol go'shti Ana kesadi yana muloyimlik, lekin yomon, ba'zi bemaza ta'm bor. Bu mol go'shti afzal o'chirmoqchi yoki yopish uchun ishlatiladi, lekin siz go'sht pishirib qaror bo'lsa, 500 grammni tortish parcha yarim soat ichida tayyor bo'ladi yodda tuting bo'ladi. mol go'shti pishirishni qancha haqida gapirib, u pishirish yo'li va go'sht tozalik, va oldindan qayta ishlash uchun bir usul, suv va go'sht nisbati oydinlik uchun zarur bo'lgan, chunki Biroq, bu ma'lumotlar, asosan taxminiy bo'ladi.

mol go'shti pishirishni qancha qaror qabul qilish maqsadida, u go'sht etuklik bir fikr bor, yaxshi bo'lar edi. Bir necha kishi yangi go'sht, shuning uchun to'liq pishgan sifatida tajribali oshpazlar tomonidan maqtadi emas deb bilaman. yetilgan jarayoni odatda kompaniyada yaratilgan maxsus sharoitlar ostida bo'lib o'tadi, shuning uchun go'sht, uning eng yaxshi sifat va faqat shu sotish uchun keladi keyin. Agar yangi go'sht olish bo'lsa, mol go'shti yaxshi bormoqda go'sht ta'mi natijasida, yetiladigan juda kerak bo'ladi, va pishirish jarayoni 5-10 daqiqa kamaytiriladi. uning atrofida havo aylanishini va PAN qoplash uchun panjara ustida go'shtdan ham bir bo'lagini joy - harorat 0-4S bo'lib, bu erda mos sharoitlar, an'anaviy muzlatish palatasida taqdim etiladi. bir necha kun, ideal, bir hafta yoki ikki tuzilishini qoldiring. A juda muhim nuqta go'sht yoki mog'or uchun 90% namlik, lekin quruq emas. bunday ta'lim jarayonida faol fermentlar mol go'shti go'sht ta'mi juda yumshoq bo'ladi kuchaytiradi sharbati ozod go'sht mushak tolalari, yiqitish boshlaydi.

mol go'shti pishirishni qancha qaror muhim nuqta, go'sht pishirish bir yo'ldir. Agar bulyon yoki sho'rva pishirib bo'lsangiz, mol go'shti sovuq suvda qaynatish uchun boshlanadi - go'sht sharbatlari, shuning uchun va uning foydali moddalar suv beradi. Agar uning tüketilebilirliği maksimal saqlab, go'sht qaynatish uchun yo'lga qo'ygan bo'lsangiz, go'sht allaqachon qaynoq, tuz suvda botiriladi va suv harorati pasaytirish holda vaqt minimal miqdorda (taxminan 1,5 soat) qaynatiladi kerak.

Hatto mol go'shti pishirishni bilib, u qaynoq suv so'ng 1,5-2 soatdan boshlab, bir pichoq bilan go'sht tayyor tekshirish uchun zarur bo'lgan, deb ta'kidlash lozim. pichoq osonlik toyilsangiz - go'sht tayyor va siz taom boshlashingiz mumkin.