Qanday sabzi Julienne tilim uchun. Sirlari bo'lingan oshpaz

etarli oshpaz tajribali Kimki oziq-ovqat ta'mi unga kiritilgan ma'lumotni silliqlash usuli bog'liq ekanligini tasdiqlash mumkin. Xususan, bu ko'proq va ko'proq mashhur bormoqda sabzavot salatlar uchun amal qiladi. Ularning aksariyati vitaminlar bilan tayyor taom boyitadi nafaqat sabzi, ularning tarkibi, ham o'z ichiga oladi, balki juda mazali qiladi. Ko'p hollarda, bu sabzavot chiziqlar bo'lib kesib qilingan. Va kerakli natijaga erishish uchun, ma'lum bir mahorat ega bo'lishi, birinchi, zarur. Ikkinchidan, biz kaltaklar ichiga sabzi kesish uchun qanday turli yo'llari bor, deb eslayman kerak. Ularni bilish, siz o'zlari uchun eng tegishli variantni tanlash mumkin.

A mashhur texnikasi

Ko'p hollarda, styuardessa ishini soddalashtirish uchun harakat. Buning uchun, mutaxassislar tez kerakli natijaga erishamiz oddiy usulini tavsiya etiladi. xo'jayinining uchun, savzi kesish uchun qanday tushunishga qadam boshlash uchun zarur hisoblanadi. ishlash uchun faqat uch asosiy elementlari kerak:

• mahsulot (sabzi);
• o'tkir pichoq;
• taxtasidan kesish.

Endi, sabzi Julienne tilim qanday tushunish uchun, siz faqat qat'iy qo'yidagi amal qilish kerak:

1. Birinchidan, u mahsulotni yuvish zarur.
2. Shundan so'ng, u pulni kerak va suv bilan yana yuvib.
3. har uzoq somoni sabzi uchun qilish birinchi narsa uzunasiga yupqa plitalar o'yilgan bo'ladi. Ularning qalinligi alohida vaziyatga qarab, 1 va 3 mm orasida bo'lishi mumkin.
4. Shundan so'ng, ishlash qismi buklangan bo'lishi kerak va bir xil yo'nalishda, ularni chopish aniq hasrat.

öğütme bu turi sabzi sho'rva xosil tayyorlash uchun ishlatiladigan, shuningdek, uy konserva ishlatiladi.

asosiy sababi

Agar Julienne sabzi o'yilgan qanday turli metodlarni o'rganish avval bir alohida holda, bu sabzavotchilik bir silliqlash usuli ishlatiladi nega, Ajam oshpazlar aniq tushunish kerak. Bu erda, asosiy omil ma'lum bir to'qima mahsulot tuzilishi. Sabzi u juda zich bo'ladi. bir ta'mga ega bo'lish uchun qanday, u maksimal uning ichki tuzilishini buzish uchun zarur. Lekin, ayni paytda, sabzavot, ma'lum bir shaklga saqlab qolish uchun bor, ovqat o'ng ko'z bor edi va u malopriglyadnoe kabi emas edi "atala". Bu holda, somon - faqat mukammal. Bunday mujassam darhol to'ldirilsin mumkin flavoring tarkibi taomlar ichida suvi uchun to'qimalarining uyali tuzilishini buzib qisman dilimleme beradi. Bu holda, mahsulot o'zi butunlay vayron emas. U faqat ovqatlanish uchun yanada qulay bo'ladi va ko'rish bir plastinka taom yaratadi umumiy rasmda, ichiga barkamol uyg'unlashdi.

pazandalik fazilati

pichoq bilan sabzavot chopish - bu oson. egasi uni muloyim va havo qilib, ovqat ba'zi sharoit berishni istaydi Ammo holatlar bor. erishish mumkin emas, an'anaviy kamoliga chiziqlar. Shuning uchun, bunday vaziyat yaxshi bu professional maslahat olish. Shunday qilib, oshpaz Dmitriy Romanovsky, masalan, o'z maxsus usuli, albatta, ingichka chiziqlar bo'lib sabzi kesib kerak.

Aslida, har bir narsa juda oddiy. Asosiy mahsulot tashqari, faqat oddiy kengashi va ikki pichoq kerak bo'ladi: - kesish uchun, va ikkinchi - bir sabzavot tozalash uchun. quyidagicha ish olib borilmoqda:

1. ikkinchi pichoq yordamida sabzi tozalangan bo'lishi kerak yuvib. Olingan shakllantirmoq silliq va muloyimlik bilan ezib qiyin shakli, yumaloq.
2. va hokazo Shuning uchun, biz yupqa barglari aylanishi, shu pichoq bilan mahsulotni kesib davom kerak. Bu holda, sabzi doimo o'z o'qi atrofida aylantirish uchun zarur.
3. Shundan so'ng, plitalar yig'ilib va SUM ularni o'rab tayyor bo'lishi kerak.
4. to'liq Uydagi hamma diqqat bilan 1,5-2 mm qalinlikdagi Ip chetidan kesib zarur.

kichik chiplar o'xshash bo'ladi ingichka somoni, oling. har qanday salat u juda chiroyli ko'rinadi. Ha, va u taom qulay. Bas, u ayni vaqtda bir necha xil sabzavot da kesib mumkin.

amaliy dastur

Sabzi ko'p issiq va sovuq taomlar ajralmas qismi hisoblanadi. Lekin uni tayyorlash jarayoni ba'zan uzoq vaqt talab etadi. Bu asl va juda mazali Bundan aylandi erga o'sishi ma'lum bir mahsulot, qiyin. Ba'zi kompaniyalar faqat mijozga mahsulot sotish emas, sabzavot yetishtirish bilan shug'ullanuvchi nima uchun o'sha. Ular keyingi foydalanuvchi keyinchalik uni tayyorlash kamroq vaqt sarflash bo'ldim, shunday qilib, mahsulotni davolash Mustahkamlash.

Endi do'konlarda tez-tez bu yarim tayyor mahsulotlar topishingiz mumkin. Misol uchun, tozalangan va turli vazn vakuum qoplarga qadoqlangan bo'ladi Julienne sabzi, o'yilgan. Bunday qulay muzlatiladigan tayyorlash bilan, omborcha har qanday salat yoki aralash sabzavot qilish. Bu faqat, maxsus moddalar to'g'ri miqdorda olish uchun qadoqlash ochish muayyan nisbatda ularni aralashtirib, va agar zarur bo'lsa, undan keyin ba'zi ziravorlar sepib kerak bo'ladi. Bunday ovqatlar daqiqa tayyorlanadi. Bu har bir egasi yana bepul vaqt bor va ularning xohishiga ko'ra, uni sarflash imkonini beradi.

palov uchun Sabzi

Muayyan idishga har bir muayyan tarkibiy qism o'ziga xos vazifani bajaradi. Sabzi yumshoq, yana muattar va ehtimol vitaminlar bilan to'ldirilsin qilish, uni yangilash kerak. issiq ovqatlarni go'sht holda, ayniqsa e'tiborlidir. Misol uchun, guruch oling. uni amalga oshirish uchun ko'plab imkoniyatlari mavjud. Usullari va texnologiyasi, milliy an'ana va amaliy tajriba ko'p yillar bog'liq. Asosiy komponent - go'sht. Bu, odatda, katta bo'laklar kesib etiladi. guruch tashqari qolgan masalliqlar ozor kerak. Bunday palov uchun Julienne kesilgan sabzi kabi bir necha variantlar bor.

quyidagicha Ba'zan bu amalga oshiriladi:

1. qisqa ish qismlarini uchun tozalangan o'simlik birinchi qadam uzuk uvalanib iborat. o'ng hajmini topish uchun, pichoq diagonal o'tkazilgan bo'lishi mumkin.
2. 3-4 tangaga alohida uyumi ichiga buklangan tilim.
3. qalinligi 2,1 millimetrdan chiziqlar ularni kesib.

Bu terimi ideal uzoq don guruch va piyoz yarim halqalar bilan birga bo'ladi.

ob'ekt dars

u kaltaklar ichiga sabzi kesib zarur bo'lganda juda tez-tez, styuardessa pishirish jarayonida vaziyatlar bor. bu holda Suratlar, Ajam oshpazlarni yordam berishi mumkin, va mahsulot har bir oraliq bosqichda qarash kerakligini ko'rsatish uchun. sabzi ota-modda ovqatlar, ayniqsa, Visual tasvir zarur. Bu erda parchalanishiga usuli katta ahamiyat kasb etadi. Ba'zan kesish variant allaqachon taomlar nomini aytadi. Misol uchun, "Korean bir savzi." Olinglar Bunday salat kimdir kub shaklida sabzavot chopish, deb dargumon. Ma'lumki, maxsus qurilma bor.

Original float mahsulot muayyan shaklda qismga bo'linadi, bir teshik uzatish ega. Bir kishi faqat quyidagi amallarni bajaring mumkin:

1. Yuvilgan sabzi istalgan qulay tarzda pulni.
2. pichoq bilan kamida 10 santimetr uzunligi bo'laklarga uchun, har bir sabzavot kesib. ish katta meva tanlash uchun yaxshidir nima uchun, deb.
3. bo'ylama yo'nalishda uni harakat qirg'ichdan kuni to'ntarishidan har bir parcha.

Olingan ignabargli yanada tegishli davolash uchun ularni tobe tomonidan, boshqa maqsadlar uchun foydalanish mumkin.

mahsulot maqsadi

to'g'ri Julienne sabzi o'yilgan uchun, siz mahsulot keyinchalik foydalaniladi qaerda haqida aniq bo'lishi kerak. qalin va qisqa salat uchun mos emas Misol uchun, bir uzoq somon, sho'rva uchun mos emas. Hamma narsa maqbul va barkamol bo'lishi kerak. Mutaxassislar tasodifan oxir-oqibat tayyor taom talon emas, keraksiz tashabbusini voz kechishga maslahat. to'g'ri uchun ko'p oshpaz yorish sabzavot, maxsus ushbu qurilma uchun mo'ljallangan foydalanishni tavsiya etamiz. Ular har qanday apparat bo'limida topish mumkin.

Bundan tashqari, do'konlar emo Style kesish uchun maxsus pichoq bor. Ularning qanotlari (sabzi, shu jumladan) har qanday sabzavot silliq va toza yupqa non bir dasta aylanib imkonini beradi maxsus tishlari bilan jihozlangan. Biroq, bu pichoq bilan shug'ullanish uchun fojia bir kun bo'lmaydi voqea sodir o'rniga mamnuniyat bilan pishirish uchun juda ehtiyot bo'lish kerak.

daqiqada

dunyo bo'ylab oshpazlar tajribasini o'rganish, biz tez Julienne sabzi o'yilgan qanday faqat ikki yo'l bor, deb xulosa qilish mumkin:

• sabzavot Muayyan mahorat ega, bir pichoq bilan kesib mumkin;
• Bu uchun maxsus mexanizmlar yordamida, ozor.

Endi bunday Bosch, Börner, Krups va GmbH (Germaniya), Zelmer (Polsha), Robot kupe va MOULINEX (Frantsiya) va boshqa ishlab chiqaruvchilarning bozorda mavjud bo'lgan Slicer. Ularning barchasi pishirish ishini osonlashtirishga qaratilgan. sabzavot sotib olar mashinalari chiroyli oshiqboz Plus - So'nggi yillarda ko'plab ekspertlar Germaniya ishlab chiqaruvchilarining eng yangi ishlanmalarni chorlash.

Bu ikkinchi ishni qiladi va mayda tug'ralgan bo'laklarga tog'larida mazali yangi sabzavot qiladi uchundir. Qurilma foydalanuvchi kerakli shaklga tanlash imkonini beradi nasadkalar, bir qator bor. Shundan so'ng, u faqat matbuot ostida mahsulotni yotar mumkin va minimal kuch qo'yib, idish bosim. Ko'pchilik rus uy bekalari uzoq bu usul sabzavot qiyma bo'ladi qabul bo'ldi.