Toshbaqa sho'rva: surati bilan retsepti

Toshbaqa sho'rva ekzotik ovqat, ko'p dunyo dam mashhur. Bundan tashqari, ba'zi sayyohlar bu taom sinash uchun maxsus ba'zi joylarni ziyorat. Bu milliy oshxonasida boshqa mahsulotlar uni ajratadigan bir o'ziga xos, boy bir lazzat bor.

Toshbaqa go'sht o'rniga qiyin, shuning uchun u uzoq vaqt davomida qayta ishlash kerak. Shu bilan birga, hech qanday ehtiyoj musicha sho'rva (rasmga qarang. maqolada) sinash uchun bir joyga borish uchun. U iloji tayyorgarlik u o'zingiz, agar siz barcha The zarur ingredientlar. so'nggi yillarda paydo bo'lgan Delicatessen mahsulotlar ko'plab do'konlar hisobga olib, bu qiyin bo'lishi kerak emas.

Toshbaqa sho'rva: retsept

Biz quyidagi masalliqlarni kerak:

• yangi go'sht kaplumbağa (tavlanmş) 750 gramm;
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq;
• dengiz mahsulotlari uchun 1-1 / 2 osh qoshiq Creole ziravorlar;
• go'sht uchun 1-1 / 2 osh qoshiq Creole ziravorlar;
• 1 stakan piyoz, mayda tug'ralgan;
• 1 stakan yashil qalampir, mayda tug'ralgan;
• 1/2 piyola selderey, mayda tug'ralgan;
• sarimsoq maydalanadi 1 qoshiq;
• 1/2 osh qoshiq quruq timyan maydalangan;
• 2 varaq bay ;
• mol go'shti yoki buzoq go'shti quyish bulyon tuzsiz 8 stakan;
• 3/4 piyola pomidor Patsy;
• 1/2 piyola o'simlik yog'i;
• 1/2 piyola un;
• 1 stakan quruq sherry;
• 2 osh qoshiq o'tkir qalampir qayla (qalampir yoki shunga o'xshash);
• 2 osh qoshiq ziravor "Worcestershire";
• Bir limon sharbati;
• borib taqaladi holda yangi ismaloq 150 gramm, mayda tug'ralgan;
• 2 qattiq qovurilgan tuxum, mayda tug'ralgan pishirilgan;
• garnitür uchun quruq Sherri (ixtiyoriy).

Bu taom pishirishni qanday

o'rta olovda katta yirtqichlardan 2 osh qoshiq yog 'isitish. 20 daqiqa haqida go'sht va dengiz mahsulotlari uchun ziravor bilan birga Fry musicha go'sht. doim aralashtirib qalampir, piyoz, selderey va sarimsoq, qo'ying. So'ngra, timyan va dafna bargini qo'shing issiqlik kamaytirish va (tez-tez aralashtirib) boshqa 20-25 daqiqa pishirib yoki ingredientlar yumshoq qadar.

tomat pastasi va bulyon qo'shish, sho'rva kaplumbağa qobig'i qaynoq holatga qadar olib. issiqlik kamaytirish va vaqti-vaqti bilan yuzasiga ko'tariladi bir qoshiq bilan har qanday yog 'olib tashlash, yarim soat uchun past olovda pishirib.

sho'rva uchun echinish

Toshbaqa sho'rva pishirib qanday ko'rsatmalarga amal qilish davom ettirib, siz yonilg'i quyish kerak. kichik yirtqichlardan o'rta olovda 1/2 piyola isitadi. yog'och qoshiq bilan doim aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. aralashmasi yoqishga ehtiyot bo'ling. un teng aralashtiring marta u yong'oq hidi boshlaydi va ho'l qum doimiylik bo'lmaydi qadar, 3 daqiqa haqida Yonilg'i quyish uchun pishirib.

sho'rva bilan to'ldirish shiddat bilan aralashtiramiz uchun fırçalamak foydalaning, umuman topaklar shakllanishini oldini olish uchun harakat qiling. ashyolardan tubiga yopishib oldini olish uchun muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 25 daqiqa kichik uchqun kuni toshbaqa sho'rva qaynatib oling.

xeres qo'shish va qaynoq holatga qadar olib. qalampir SOS va "Worcestershire" quying, issiqlik kamaytirish va yana 30 daqiqa davomida yoki kraxmalli ta'mi yo'qoladi qadar qadar sho'rva isitish. Bu holda, siz yuzasida hosil bo'ladi, yog 'yoki ko'pik, olib davom kerak.

yana bir qaynoq holatga qadar olib va ortiq 15 dan 20 daqiqa davomida pishirib, limon sharbati qo'shing. So'ngra ismaloq va to'g'ralgan tuxum qo'yish. didingiz muvofiq ziravorlar va tuz miqdorini rostlash. Olib tashlash dafna yaprog'i siz kosa yoki idishlari pishirilgan musicha sho'rva quying oldin. Recipe ko'p restoranlar ko'proq ifodali ta'mi uchun, har bir plastinka bilan shar'iy bir ikki choy qoshiq qo'shib o'z ichiga oladi.

Ko'rib turganingizdek, bu taom pishirishni uzoq vaqt talab etadi. Biroq, natijalar juda haqli. Bundan tashqari, musicha sho'rva pishirib qanday boshqa taniqli versiyasi bor.

Ikkinchi versiyasi uchun Tarkibi

• 150 g sariyog ';
• kichik bo'laklarga tug'ralgan go'sht toshbaqalar, 1,2 kg;
• yangi zamin qalampir va tuz;
• tilim o'rta to'g'ralgan 2 o'rta hajmi piyoz;
• 6 selderey somoni, kesib;
• sarimsoq ezilgan 30 chinnigullar;
• 3 qalampir, tug'ralgan;
• 1 choy qoshiq quritilgan timyan ovqat xonasi;
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano ovqat xonasi, zamin;
• 4 dafna barglari;
• 2 litr suvi buzoq go'shti;
• 1 stakan un;
• quruq shar'iy 750 ml;
• 1 qoshiq SOS "Tabasco" ;
• qayla "Worcestershire" chorak piyola;
• 2 katta limon, suvli;
• 3 stakan tozalangan va maydalangan pomidor;
• yangi ismaloq 350 gramm, olinayotganda tug'ralgan;
• 6 qattiq tuxum, yirik qismlar o'yilgan.

tayyorlash jarayoni

yuqori haroratda katta sho'rva yirtqichlardan sariyog ', 50 gramm eritishi. qalampir va tuz bilan, o'z ixtiyori bilan birga kelgan, mavsum qadar toshbaqa go'shtini va bola qo'shing. haqida 18-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra go'sht piyoz, sarimsoq, selderey va murch qo'yish va to'la barcha aralashtiriladi. timyan, oregano, dafna bargi qo'shing va 22 daqiqa davomida pishirib. , Bulyon tushiring qaynoq holatga qadar olib va yuzadan yog'larini olib tashlash, 30 daqiqa davomida pishirib.

un to'ldirish va alohida yirtqichlardan qolgan saryog pishiradi. yaxshi aralashmasi aralashtirmoq va topaklar shakllanishini oldini olish uchun kerak, bu qisqa vaqt ichida, ortiq, uch daqiqa o't uni saqlamang. So'ngra, ehtiyot harakatlar asta-sekin doimiy uni aralashtirib, musicha sho'rva ichiga to'ldirish quying. Barcha ingredientlar yaxshi aralashtiriladi so'ng, taxminan 25 daqiqa davomida past olovda taom pishirib. Doimiy "Tabasco" va "Worcestershire" asta-sekin, yonib oldini sherry SOS to'kib sho'rva aralashtiring. , Past olovda pishirishni yuqori ko'pik chiqarib, asta-sekin limon sharbati va pomidor qo'shib, keyin kuchli pechka ustida olov qilish davom etmoqda.

keyin, qaynoq taom keltiringlar ismaloq va tuxum qo'ydi. Bir necha daqiqa davomida qaynatiladi, keyin ziravorlar miqdorini sevish uchun rostlash.

Foydali maslahatlar

Yuqoridagi retsept sho'rva kaplumbağalarının ikkalasi ham sabzavot va go'sht caramelization o'z ichiga oladi. Bu pishirish jarayonida barcha ingredientlar boy qora rang bo'ladi, degan ma'noni anglatadi. bo'lishi kerak, kabi hojat yo'q, u qo'rqadigan bo'ladi.

Qayla "Worcestershire" o'zingiz uyda amalga oshirilishi mumkin: u sirka, soya SOS, piyoz, sarimsoq va ziravorlar topgan. Qayla "Tabasco" qalampir SOS bilan almashtirilishi mumkin. Agar sous "Tabasco xabanera" foydalanmoqchi bo'lgan bo'lsa, u bir kichik miqdorda, chunki talab qiladi uning tiniqligi ancha kuchliroq bo'ladi.

Agar yodda tutish kerak yana nima

Toshbaqa sho'rva pishirib haqida gaplashib, biz siz bu hayvonning go'shti juda qattiq va qo'pol deb eslayman, deb tavsiya. Shuning uchun, biz retseptlar belgilangan vaqtda tayyorlash chetlashgan kerak emas. Aks holda, siz osh mustahkam va juda mazali go'sht olish mumkin.

Toshbaqa sho'rva (retsept yuqorida rasm o'z ichiga olgan) xizmat oldin ikki alohida oziq-ovqat bo'linishi mumkin. Bu sho'rva chiqib go'sht va ikkinchi bir garnitür bilan alohida-alohida, uni xizmat qilish talab qiladi.