Tuz, qizil ikra kabi. Sirlari va Retseptlar

ikra tuzlash katta bir shartnoma emas. Shuning uchun, bu jarayon har qanday egasi kuchi ostida. tuz, qizil ikra uyida kabi, bu maqolada aytib berdi. Bu baliq tansiq anglatadi. tayyorlash Shunday ekan, u mazali va suvli bir olishingiz kerak. Bu sho'r yoki sho'r aylanganini shunday Salmon odatda sho'r etiladi. Biz endi retseptlar uchun o'gir.

Juda ko'p odamlar bu baliq pishirishni ikkilanuvchi bo'lgan o'z arzon emas va tayyor uni sotib. qanday tuz ikra uchun bilsangiz Endi, sevimli retseptini olishingiz mumkin. Bu baliq yangi va muzlatilgan yangi sotiladi. O'z har qanday tanlang. Ko'pchilik u tender o'girsa, chunki, yangi-muzlatilgan baliqni olib afzal. shakar, tuz va qizil ikra o'zi: faqat uchta ma'lumotni zarurligini tuzlash uchun.

baliq qayta ishlash bilan yarataylik. Biz uning ko'lamini olib tashlash emas. Sho'r salmon butunlay bo'ladi. tizmasida uni kesib. qorin bo'ylab salmon kesma bo'lsa, biz baliq suvli qiladi qimmatbaho yog ', yo'qotadi. baliq, ichaklari oling va tizmasi da qon kichik qoshiq bilan. tuzlash uchun bosh va quyruq kabi emas. Ular tark va bir qulog'ini pishiradi. Bundan tashqari, baliq sovuq qaynatilgan suv bilan diqqat yuvib. jo'mrakdan chayiladi suv bo'lsa, keyin raf muddati baliq juda kamayadi.

Endi qo'pol tuz va bir qismi shakar, ikki dona olib. Biz baliq taxminan bir kilogramm tuz to'rt osh qoshiq va shakar haqida ikki osh qoshiq oladi kutish. Baliq karkas bir xil yuzasiga aralashmasi tarqatish, har bir tomonida silamoq. Biz plastik paket ichida ikra qo'yish va xonada 3-4 soat davomida tark. So'ngra, 10 soat davomida muzlatgichda uni siljitish. Keyingi, baliq allaqachon egan mumkin. shakar miqdori tuzlama sifatiga bog'liq. tuz bilan losos, u ko'proq tender va suvli qilish? bir oz ko'proq shakar qo'shing.

Bu, shuningdek, bunday qalampir, bay barg kabi tayyorgarlik ziravorlar ham foydalanish mumkin. Keyin, biz achchiq sho'r baliq olish.

Endi men qanday qilib tuz, qizil ikra bo'laklarini ayting. Ko'p odamlar suyak olib tashlash uchun zarur bo'lgan baliq, yeyish uchun yoqtirmayman. Shuning uchun men taklif ikra pikle uchun retseptini suyaklari holda. baliqni olib, uning boshi va dumini uzib. So'ngra, orqa miya olib tashlash va terini olib tashlang. Salmon tasma haqida 2 santimetr, kengligi bo'laklarga kesib. Biz idishda ularni qo'yish va tuz sepib. Endi biz o'simlik yog'i bilan baliq to'ldiring va 8-10 soat davomida sovuq joyga qo'yish kerak. muhtoj tuz uch osh qoshiq va sariyog '100 gramm haqida bir kilogramm og'irlikdagi bo'laklarini tayyorlash uchun.

Lekin Skandinaviya baliq tuzlash. bulduruq go'shtining olish, baliqni olib, uni o'yib yozmoq. Men teri tark. hech terilari bor qaerda Keyingi, boshqa tomonda tuz baliq bilan sep. ichki baliq go'sht ikki yarim katlam va qog'ozga o'ralgan. So'ngra selofan bir sumkada uni qo'yish va 10-12 soat davomida bir salqin joyda yuboring. Shundan so'ng ortiqcha tuz olib tashlash va bo'laklarga baliq kesib. Siz unga limon yoki dereotu qo'shing va xizmat qilishi mumkin.

tuz, qizil ikra original yo'li deb? Baliq go'shti oling va quyidagilardan aralashmasi bilan ishqalab yuvish. shakar, bir osh qoshiq bilan aralashtiramiz, qo'pol tuz uch qoshiq, juda nozik rezenedir va aroq bilan almashtirilishi mumkin konyak, bir osh qoshiq, tug'ralgan. Bu yerda siz har qanday murch qo'shing mumkin, lekin bu majburiy emas. har bir tomonida, tayyorlangan aralashmasi ustiga baliq fileto silamoq, va 12 soat davomida tark. Bu aralashmasi diqqat salmon yuzasiga chiqariladi va keyin suv bilan ho'llangan mato bilan artib oling. baliq kesilgan va xizmat.

Endi siz qanday uyda tuz ikra uchun bilaman. Bir xususiyati baliq eslab. Bu harakat qilmoq kerak emas. kerak bo'lsa, u faqat ko'p tuz o'tadi. Lekin, albatta, u retseptlar ko'rsatilgan yanada aniq nisbatlarini olish zarur.