Utsho-suneli - sirli Gruziya Spice. Nima suneli utsho tashkil?

Kim u sevib uylariga qaytib, Kavkazda edi Gruziya taomlari. Bas, siz oshxona chakhokhbili o'ynashni istayman, lobio, sacivi ... Yaxshiyamki retseptlar bilan kitoblar Kavkaz taomlari biz yetarli olishingiz mumkin. Lekin qaerda hech mashhur gruzin ziravorlar? Va agar Hops-suneli uni olishingiz mumkin yana - bozorlarda va hatto supermarketlarda, keyin boshqalardan nima yangiliklar? Ular o'zgarishi mumkin? ular bo'lmagan uchun nima qilish mumkin? Bu yerda biz tez-tez suneli çeşnilendirilmesinde utsho go'sht, baliq va sabzavot ovqatlarni retseptlar topilgan haqida suhbatlashamiz. Bu nima, nima, uning tarkibi, va siz bozorda unga duch kelsangiz, bir sifat mahsulot kabi qarash kerak - bu maqolani qarang.

nomi etimologiyasi

birinchi qadam, bu ibora ikkinchi muddatga ma'nosini ochib berish uchun emas. Gürcüce "Suneli" - yaxshi hidli quritilgan Spice. Bu oziq-ovqat mazali barcha xushbo'y o'tlar, bu nom da'vo hisoblanadi. bir qator uzoq kamida Kondara-suneli chaqira orasida. Bu shunchaki quruq va shifrlamoq öğütülür. birinchi muddatli - "utsho" - tom ma'noda "raqibini.» degan ma'noni anglatadi Qanday qilib? Bu azaliy Gruziya utsho ziravorlar suneli, "begona ziravorlar" deb tarjima? bir tushuntirish, bu hodisa mavjud emas. o'simliklarning urug'lari yangi hidi juda ma'nosiz utsho haqiqatdir. Faqat bir nur qovurishdan va lazzat quriganidan so'ng to'liq oshkor etiladi. o'simlik, chet el bilan hid kasb bo'lsa.

ziravorlar suneli Utsho: tarkibi

Biz bu muddat yomon ekzotik pajitnik zavodi maxfiy qilsangiz ostida, u bosh oshpazlar boshida tushunarli emas, deb aytish mumkin. Rossiya, Ukraina, Belarus - bu dukkakli subtropik Gruziya tashqi o'sadi, ba'zilar bir necha turlari bor haqiqatdir.

Agar Trigonella Lotin nomini ekish bo'lsa, bu u haqiqiy utsho ziravorlar suneli qiladi kafolat bermaydi. Bu maxsus ziravorlar tarkibi - Blue chaman quritilgan va podroblennye urug 'loviya. Lotin nomi giyohlar - Trigonella caerulea'nın. hay (Trigonella foenum-graecum) - Men chaman boshqa turdagi Kavkaz oshxona ishlatiladi, deb aytish kerak. Chaman chaman yoki yunon - u tez-tez qandolat mahsulotlari uchun ishlatiladi Evropa, Gruziya, Shambhala deb nomlangan ziravorlar, va ham.

utsho-suneli ishlatiladi qayerda

Bu ziravorlar foydalanish, uning nozik shirin lazzat bilan izohlanadi. Ya'ni baliq, qo'zichoq yaxshi lazzat urg'u hisoblanadi. Bu, shuningdek, tovuq uchun maxsus nordonlik beradi. Bu Gruziya oshxona yong'oq keng foydalanish qiladi ma'lum va ular bilan bemalol utsho bo'ladi. Blue pajitnik bu qayla satsebeli oddiygina almashtirib bo'lmaydigan hisoblanadi. Spice funt, keyin bu kukun o'ramoq basturma bo'lsa. Shuningdek uchun ziravorlar kerak Abxaziya adzhika, pishirish lobio. birinchi idishlari (go'sht va baliq go'sht suvlari) utsho admirably namoyon: faqat bir kıskı va ovqat haqiqiy Gruziya bo'ladi. Lekin ko'k qarshi, va pichan chaman, past niyat bor. Gruziya taomlari pajitnik urug'lar sinov (ayniqsa, non) uchun ishlatiladi.

Men Hops-suneli yilda chaman almashtirish mumkin?

so'zning qat'iy ma'noda - hech. suneli-Hops - ziravorlar, murakkab, og'ir aralashmasi. Bu o'n uch ziravorlar o'z ichiga oladi. Bu ro'yxatda orasida, shuningdek, ko'k pajitnik bor. hech o't u ovoz barkamol orkestr, barcha lazzatlari ustunlik emas, shuning uchun, lekin şerbetçiotu tarkibi chiqib qo'ydi. Faqat ba'zi ovqatlarni utsho-suneli almashtirilishi mumkin. Bu Spice "Kavkaz millatidan shaxslar" maxsus do'konlarda yoki bozorlarda topish mumkin. Moskvada, bu qarash tavsiya etiladi Dorogomilovsky bozorida. Rossiya buvisi herbalist pajitnik uning gullash vaqtida to'plangan, lekin quritilgan jarohatlaydi va barglari sotish. Va zarur Loviya va dukkakli o'simliklar don ziravorlar. G'arbiy Evropada, ko'k pajitnik ham ishlatiladi. Barglari "yashil" pishloq rangli etiladi.

"O'ng" Spice utsho tanlash uchun, qanday qilib

suneli pajitnik Donali faqat ishlab chiqarilgan utsho qiyalik. kichik no'xat kabi don, yetilgan va Boll, lekin juda mustahkam ichida. Ular issiqlik kabi qahva duchor, va keyin öğütülür. yashil yaxshi mahsulot rangi, qorong'ida yaqinroq. Zavodning bu qismlari hidi emas, deb, lazzat intensivligini kamaytirish kam-sinfdan va arzon utsho foydalanish va sopi, In. Sahih Spice tuproqqa maydalab kerak emas - shuning uchun u şerbetçiotu-suneli bir qismi bo'lib faqat ezilgan bo'ladi. Mahsulot qiymati sotib olish vakuum qadoqlangan.

uning hidi issiq ovqatlarni jiddiy nozil bo'ladi: xira hidini utsho kelayotgan susaytiruvchi bo'lmang. Gruziya osonlik pajitnik (pajitnik pichan) topish tashqarida va ehtiyot bo'lish. lazzat Ba'zi hind xafagarchilik mavjud bo'lmasligi kerak!

Nima utsho ketadi

Chaman - Spice tavsifi. Bu o'tkir ta'mi yumshatadi Cayenne qalampir va shirin qalampir Evens. lobio yilda sacivi yilda yog'li, shirin ta'mi yoğunlaştırır bir tuyg'u beradi. Agar "Kavkaz" ni go'sht taom berish bo'lsangiz, kashnich (Cilantro urug'lar) bilan birga suneli, mazali, sarimsoq va qizil qalampir bir oz utsho foydalaning. ziravorlar yana bir muvaffaqiyatli tarkibi - Hops-suneli, adzhika, tug'ralgan Coriander bilan chaman. Svaneti tuz - siz -sahih utsho-suneli topish uchun etarli omadli bo'lsa, "Marilee svanuri" uchun qarash. Bu ko'k chaman o'ynab g'ijjak iborat. Ammo keyin ovqat tuz qo'shish kerak emas. Aytgancha, Rossiyada pajitnik ham ko'k beda, echki sebarga, gunboy chaqirdi.