Oziq-ovqat va ichimlikRetseptlar

Abxaziya Adjika. Ovqat tayyorlash uchun retsept

Ko'plab ovqatlarni, marinadlarni, soslarni va alohida ziravorlar tayyorlash uchun Kavkaz xalqlari o'tkir va aromatik makaron kabi ziravorlar - Abxaziya Adjika-dan keng foydalanishadi. Uning retsepti joyga qarab farq qiladi. Qoida tariqasida, ajika o'rta bantining kengliklarida, maydalangan pomidor, olma, sarimsoq va o'tlardan mash mashishini ko'rib chiqish odatiydir - bu uy adjika deyiladi . Odatda, bir nonli nonga, ziravorlar, aperatiflarga, ikkinchi sabzavotlarga tarqatiladi. An'anaviy gurme ma'noda, Abxaziya adjika (Kavkaz oshpazlari uchun retsepti) - bu evropalik uy bekalari odatiy mashg'ulot bilan juda oz umumiy bo'lgan mahsulotdir. Uning o'tkir ta'mi va kuchli kuchli hidlari bilan ajralib turadi, shuning uchun idishlar juda oz miqdorda tayyorlanadi. Ikkinchi oshxonaning deyarli yarmi, sho'rvalar, janubiy oshxonalar soskalari bu yoki "Abxaziya Adjika" ziravorlar miqdorini o'z ichiga oladi. Uning retsepti oddiy, lekin tovuq, satsivi, chalkashlik, shish kebap, lobya va boshqa ko'plab idishlar kabi noan'anaviy xushbo'y isbotlar va noaniq tuyuladi. Kavkaz ziravorlarining shon-sharafi mintaqaning chegara hududlaridan tashqarida.

Abxaziya Adjika. Ovqat tayyorlash uchun retsept.

Abxazdan tarjima qilingan "adjika" so'zi tuz degan ma'noni anglatadi. U ilgari ziravorlarning asosiy tarkibiy qismiga aylangan.

Qadimgi davrlarda qo'ylarni tog 'yaylovlariga olib borish uchun cho'ponlar ular bilan tuz oldi. Hayvonlar uni juda yaxshi ko'radilar, ayni paytda kuchli susayib ketishadi, hayvonlarni mo'l-ko'l suvli o'tloq o'tlarni eyish va tog'lar oqimidan suv bilan yuvish orqali o'chiradi. Ko'plab ichimliklar va oziq-ovqat chorva mollari vazniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ular yozda to'g'ri miqdorni to'kishadi. Biroq, bu tuzni o'z xodimlarining o'g'irlikdan qo'rqqanligi sababli, uning qimmatbaho mahsulot ekanligini bilib, suruv egalari uni savdogar yoki shaxsiy foydalanish uchun yaroqsiz holga keltirib qo'yishdi. Keyin cho'ponlar unga va ularning ziravorlariga, masalan, korianderga, shpillaga, sarimsoqlarga qo'shila boshladilar. Shunday qilib, "Adjika Abxaziya klassik" zamonaviy ziravorlar prototipi paydo bo'ldi. Bugungi kunda tayyorlanadigan retsepti shunga o'xshash. Bir kilogramm vazndagi issiq qizil qalampir po'sti olinadi. Ichki bo'laklarni va urug'larni kesib tozalash kerak.

Maqbardagi retsept Abhaziya Adikasi, qalampir oldindan sochilgan bo'lsa, iliq suv bilan qoplangan bo'lsa, unchalik kamroq bo'ladi. Yana yonib turadigan natijaga erishish uchun uni tozalash kifoya. Shundan so'ng 5-6 boshli sarimsoq, ko'katlar - koryander, arpabodiyon va bazil bilan birga qalampir va maydalangan yong'oq yadrolari (yarim shisha) taxminan bir xil miqdordagi massa olish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki go'sht maydalagichida bir necha marta aylantiriladi. Bu holda nonlar qalampir sharbatini "bog'lash" ga yordam beradi, bu massani ko'proq yopishqoq qiladi. Bundan tashqari, engil achchiq ta'mga ega yong'oq yog'i ziravorlarning xushbo'y hosildorligini yaxshilaydi va raf umrini uzaytiradi. Adjika yonida choy qoshiq chinnigullar va yirik tosh tuzi (ta'mga) qo'shing. Ready Adjika sterillangan qutilarga paketlanadi va muzlatgichda saqlanadi.

Aytgancha, o'tmishda, go'sht maydalagichlari bo'lmaganda, boshqa oshxona anjomlari yo'q edi, adjika uchun barcha ingredientlar ikkita qobiq orasida o'ralgan. Bu nafaqat ideal kontsentratsiyaga, balki retsept bo'yicha ishlatilgan barcha tarkibiy qismlar tomonidan tayyorlangan efir moylarini saqlab qolishiga yordam berdi, bu esa adjika yanada xushbo'y va foydali bo'ldi.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 uz.delachieve.com. Theme powered by WordPress.