Uyda pivo: retseptlar

mustaqil ichimlik sifatida Braga uzoq odamlarga ma'lum qilindi. Hech kim birinchi mahsulotlarini qayta ishlash kabi bir tarzda o'ylab kim biladi. Hoynahoy, fermentatsiya imkoniyati g'oyasi tabiati taklif, va odamlar to'planib, va faqat bir yerning tayyorlash uchun ishlatiladi. Shunday qilib, ehtimol, birinchi Mash retsepti bor edi. So'ngra u kuchli va alkogol ishlab chiqarish uchun shu amal qila boshladi. turli o'zgarishlarga Mash uyga qilish haqida ma'lumot olish uchun, ushbu maqolani o'qing.

so'zidan "rouming"

olingan mahsulot juda nomi pishirish jarayoni nomini belgilaydi. uyda pishirmoq fermentatsiya jarayoni va shu tezlikda qisqa o'z ichiga oladi. Bu ichimlik (- o'n besh gacha, ba'zan) uch sakkiz daraja, kichik qal'a olinadi. Finlyandiya Braga - ichiladigan "qarindoshlari" ning kilyu ko'rsatish mumkin. Bu ichimlik apelsin sharbati qo'shilishi bilan xamirturush, shakar va suvdan iborat (lazzati oshirish uchun). Mashhur ingliz va Pruno bo'lish - qamoqxonalarda mashhur ichish. Rossiyada (fermerlar orasida) ilgari mashhur edi: bravanda - asal asoslangan intoxicating sharob - qo'shimchalar va Mead turli Non.

ishlab chiqarish mexanizmi

Qanday pishirmoq bo'lgan uyda? ichkilikbozlik (karbonat angidrid bilan bir qatorda) normal non xamirturush yashash qobiliyati natijasida ishlab chiqarilmoqda. Ular bu shakar va suv uchun talab qilinadi. "Tinchlik" xamirturush - uy-yasalgan pivo tayyorlashda muhim nuqta. Ular: «uxlab" bo'lgan pastki beri, 25, 40 daraja va undan yuqori yo'qolgan bo'lishi mumkin - u optimal harorat saqlab kerak! xamirturush "uxlab" bo'lsa, issiq, bir joyda hal bo'lishi kerak - u jarayonini qayta tiklashga yordam berishi kerak. harorati 40 yuqorida ko'tariladi va qachon - bir salqin joyda qo'yish va xamirturush bir qismini kiritishingiz. Vaqti-vaqti bilan ommaviy jadal mumkin fermentatsiyani aralashtirib. Bu eski CSKA stiralka namuna burkab bir necha soat ichida tayyor ekan! Shuningdek, ba'zi katalizatorlar qo'shiladi: tomat pastasi, kartoshka, (hech biri bo'lgan), no'xat şerbetçiotu.

shakar

Much eritmada shakar konsentratsiyasiga bog'liq. Bu nima, tezroq fermentatsiya jarayoni. Agar juda ham ko'p borib ketsangiz, bas, 14 daraja xamirturush ustidan qal'a ular tomonidan ishlab chiqarilayotgan spirtli o'lib boshlaydi. Shakar butunlay kapital ta'mirlandi lozim. jarayonining oxirida previous tatib harakat qiling. Bu achchiq, shirin emas ta'mi bo'lishi kerak. Kichik bir maslahat: Agar, keyin kam xamirturush qo'yish, mustaqil ichimlik sifatida uni ichish, keyin maqsadida previous qo'yish, lekin ko'proq shakar haqida o'ylayman, agar. Bas, siz xamirturush lazzat xalos.

sig'im

previous qilish uchun qanday muhim rol siz uni pishirishni qaysi idish, kasb etadi. Xo'sh, bu maqsadda bir katta uchun mos plastik barrel (20 litr yoki hatto 30), oziq-ovqat suyuqliklar saqlash uchun. Siz ham shunga o'xshash hajmi bir shisha shisha foydalanishingiz mumkin. Kamchiliklari: ura juda oson, va u juda tor Bo'yni. Agar sanoat miqyosida ichimliklar qilish qilavermaydi, bu siz uchun bo'lishi mumkin, va bir uch litrlik shisha jar, va muomala suv ostidan besh litrli plastik shisha.

Arnold

bir ichimlik tayyorlash jarayonida etil spirt sirka kislota hosil qilish uchun kislorod bilan reaksiyaga mumkin. Shunday qilib, u barcha bosqichlarida kislorod saqlash hajmi CSKA kiritishiga qarshi himoya kerak. Shu maqsadda, va suv muhr qo'llaniladi. Bu ortiqcha harakat sifatida karbonat angidrid shishasining, suv bankaga naycha kelib chiqqan. Aytganday, qabariq shakllanishi tezlik (masalan, bir usul vino ishlab chiqarishda ishlatiladi) fermentatsiya jarayonini nazorat qilish mumkin.

yana qanday uy sharoitda yaxshi demlemek qilish mumkin? ning tomoqqa kiyish banklar tibbiy rezinadan tayyorlangan qo'lqop. barmoq sohasida qo'lqop PIN kodni teshib. teshikdan ortiq karbonat angidrid chiqish qiladi. fermentatsiya jarayoni davomida qo'lqop asos bo'ladi. fermentatsiya tugadi marta - Winona kerak. Bu Mash, uy-yasalgan, tayyor-taom yoki keyingi qayta ishlash uchun, degan ma'noni anglatadi. Axir, u ham safsata asosidir. Va eng yaxshi xomashyo - pishirmoq yaxshi olingan.

uyda pishirmoq: asosiy retsept

- shakar, bir kilogramm va xamirturush biri yuz gramm iliq qaynatilgan suv, uch litr: mahsulotlari optimal nisbati. sig'im katta bo'lsa, materiallar boshlang'ich miqdoriga mutanosib ravishda oshirish.

solod

Amalda, mash kraxmal yoki qand mavjud har qanday organik moddalar qilingan bo'lishi mumkin. asosiy mezon - xom-ashyo va uning mavjudlik narxi. Qanday kraxmal yordamida previous qilish? shakar aylantirish uchun don (urug ') joylashgan solod, talab qiladi. Donni ferment shakar kirib faollashtirilgan va kraxmal kerak, va xomila oziqlantirib, qaysi olovini boshlaydi. enzim erishish uchun, zarur , bug'doy olovini uchun masalan. Biz suv bir necha kun davomida uni ho'llash. surgunlar, quritilgan qachon, don ularni ajratib, va ikkinchisi tuproq holiga keltirildi.

don

don 1 kilogramm, suv 3 litr, xamirturush 50 gramm shakar, bir funt, solod 200 gramm: Siz olib kerak. Barcha mix va aralashtirish va (- tortishish reaktsiya izlab fermentatsiya jarayoni tugaganidan qadar) harorati kuzatib, bir iliq joyda taxminan ikki hafta bardosh.

kartoshka

Qanday tuber previous qo'yish? kartoshka 8 funt, suv 10 litr, solod 200 gramm, shakar bir funt, xamirturush 150 gramm: Siz olib kerak. Kartoshka pulni va bir qirg'ichdan kuni chopish kerak. Agar boshqa moddalar bilan aralashtirish kerak Keyingi Muallif xamirturush qo'shing. Ikki hafta davomida quymoq. Bunday xomashyo asosan, boshqa qo'shimcha burkab uchun ishlatiladi.

Bir murabbo chiqib Mash

Tarkibi: har qanday shirin murabbo 6 kilogramm, suv 30 litr, xamirturush 200 gramm. Eng yirik meva Jam suyaklari ozod va go'sht maydalovchi yoki silliq bo'lguncha blenderda ozor kerak. suvda eritiladi va murabbo tayyorlangan xamirturush qo'shing. Biz haqida bir hafta davomida fermentatsiya kiyib. Bu pishirmoq bir murabbo shuningdek mustaqil ichimlik olib mast bo'ladi. Agar yetib qilmoqchi bo'lsak, u shakar 3 funt qo'shish fermentatsiya substrat mumkin. Bunday holda u pishirmoq hosil oshiriladi.

shirinliklar

Tarkibi: 5 funt karamel, xamirturush 200 g, suv 20 litr. Birinchi og'ir ish Candy va issiq suv bilan tarqatib. bir oz kutib turing. Achitqi iliq suv va aralashmasi erigan. haroratini nazorat qilish, bir iliq joyda besh kun davomida achish uchun chap. Bu ichimlik ichish mumkin, lekin siz burkab uchun tark mumkin.

Mead

Tarkibi: asal 3 funt, shakar 1 kg, xamirturush 300 gramm, suv 25 litr. Asal va shakar issiq suvda eriydigan (harorat yuqori bo'lmagan 60 daraja, yoki asal, ba'zi foydali xususiyatlari yutqaziladi). achitqi (aks holda madaniyat nobud bo'lishi mumkin, harorat yuqori bo'lmagan 40 daraja) iliq suv kichik miqdorda erigan bo'ladi. Aralashtiring. Bir hafta davomida issiq joyga achish uchun qo'ying. Mazali Mead tayyor! mamnuniyat bilan u engil spirtli ichimlik sifatida sovutilgan iste'mol qilinishi mumkin. Bu foydalanish uchun, Mead faqat asal bilan amalga oshirilishi mumkin. A distillash shakar bir kilogramm qo'shing.

sharbati

(Afzal himoya holda) har qanday shirin sharbati 10 litr, xamirturush 300 gramm. Achitqi issiq sharbati erigan. ikki hafta (fermentatsiya jarayoni oxirigacha) turib.

rezene va Smorodina bilan

Mark shakar 6 funt, suv 30 litr, achitqi shisha blackcurrant nur quruq arpabodiyon 200 gramm. Barcha mix, suyultiriladi xamirturush qo'shing. bir hafta uchun turib, keyin - yog'iladi uchun.

sut va no'xat bilan

Tarkibi: tozalangan 1 sut litr, shakar, 5 kilogramm, suv 15 litr, no'xat kilogramm, xamirturush bir funt. suv bilan aralashtiriladi barcha, tayyorlangan xamirturush qo'shish, bir necha kun davomida issiq joyga turib. So'ngra - yetishi uchun.

non, sut va kartoshka bilan

Tarkibi: suv 25 litr, shakar, 5 kilogramm, sut litr, 4 non non, kartoshka, 5 kilogramm. Non chop. Kartoshka, bir qirg'ichdan kuni chopish. Barcha mix va bir necha kun davomida quymoq. So'ngra - yetishi uchun.

o'rik

Biz tosh holda o'rik 10 kilogramm, shakar 10 funt, xamirturush 100 gramm, suv 3 litr qilish kerak. iliq suvda shakar zoti. O'rik nohaqdan va katta idishda siropi bilan aralashtiriladi. xamirturush qo'shish. jarayoni tugatilishigacha issiq joyga achish qo'ying.

uzum

10 kilogramm uzum pirina, shakar, 5 kg, suv 30 litr, xamirturush 100 gramm oling. Rove hafta.

Ko'rib turganingizdek, mash uyda emas, siz shakar va kraxmal o'z ichiga deyarli har qanday oziq-ovqat pishiradi. yangi retseptlar kashf etish, tajriba uchun bilishadi. Asosiy narsa - asosiy stavkalari va pishirish texnologiyasi rioya.