Braga texnologiyalar uchun teskari shakar

Ba'zi odamlar uchun aroq tayyorlash jarayoni juda oddiy bo'lib ko'rinadi va ularga qiyinchilik sabab bo'lmaydi. Biroq, bu sanoatda haqiqiy professionallar shunday deb o'ylayman. haqiqat siz sifatli va, eng muhimi, xavfsiz ichimlik olishingiz mumkin avval, barcha komponentlar kimyoviy reaktsiyalar va yakuniy natijaga ta'sir turli jarayonlar bir qator o'tishi kerak. professionallar ko'pincha e'tiborsiz ixlosmandlari ortiq pyure va oxir-oqibat hunarmandlar bilan maqtana olmaydi ortiq oliy sharob olish kabi g'alaba qozonish uchun invert shakar amaliyot, shuning uchun.

Nima uchun teskari aylantirish uchun kerak?

Bu jarayon o'rniga fruktoza va glyukoza biri molekulaning Saxaroza molekulasi olish hisoblanadi. Odatda, mash uchun invert shakar tufayli xamirturush uning sof shaklda shakar ishlash imkoniyatiga ega emas, deb aslida iborat. Birinchidan, ular ma'lum bir vaqt isrof, oddiy moddalar kirib bo'linishini o'tkazadi. Faqat shundan so'ng ular karbonat angidrid va yanada ishlar uchun tegishli alkogol ularni qayta ishlash. Biroq, bu salbiy ichimlik sifatiga ta'sir yon mahsulotlar ko'p hosil.

Bu jarayonda afzalliklari

• Ba'zi bootleggers ichimlik tayyorlash vaqtini kamaytirish uchun, pyure invert shakar sarflash. Shu texnologiyasidan foydalanib, lekin bu usulning foydalanish bilan bir necha kun davomida bir demlemek beradi. Ba'zi hollarda, juda foydali bo'ladi.
• bu jarayonni yordamida, shakar yuqori harorat ta'siri bo'ladi. Natijada, barcha bakteriyalar sezilarli infektsiyasi mash xavfini kamaytiradi uning yuzasi bo'yicha vayron etiladi.
• Bu texnologiya juda pishirish sifatli lazzat mahsulotni yaxshilaydi. meva yoki komponentining o'z ichiga olgan kraxmal foydalanish, bu, ayniqsa, muhim ahamiyatga ega.
• distillash mumtoz navlar apparati uchun ishlatiladi bo'lsa, chiqish mahsulot yuqori sifati ega bo'ladi. foydalanish paytida Biroq, distillash ustunlar , bu afzalligi muhim emas.
• Bu hid pishirmoq distillative shunday jirkanch bo'lmaydi deb hisoblanadi. adolat bilan u meva foydalanish paytida tayyor mahsulot, ayniqsa, bir yoqimli hidga oladi ta'kidlash lozim bo'lsa-da, asosan, farq, kichik bo'ladi.

kamchiliklar

• Vaqt qo'shimcha jarayoni uchun sarflanadi. Biroq, tayyorgarlik, bu texnologiya, deb berilgan va shuning uchun juda ko'p vaqt saqlaydi, keyin aybi ahamiyatsiz ko'rib chiqilishi mumkin.
• bunday shakar yordamida yakuniy mahsulot hosil bir necha foiz past bo'ladi. Bu yo'qotishlar sifatini kamaytiradi faqat bir qismi bilan bog'liq bo'lishi mumkin, deb tushunish kerak.
• furfural taqdim. Bu modda shilliq pardalarida va teri tirnash xususiyati sabab bo'ladi. Biroq, u ham odatdagidek murabbo furfural shunday tayyorlangan ichimlik qaraganda ancha katta ekanligini tushunib kerak.

tayyorlash jarayoni

Barcha Biz oddiy shakar siropi qilgan. uni pishirishni qanday, ular deyarli barcha uy ayollarini bilaman. Biroq, bu jarayon bir oz farq qiladi va ba'zi xavfsizlik chora-tadbirlari bilan hamjihatlikni talab qiladi.

taomlar tanlovi

Bu chuqur Kema invert shakar hisoblanadi. haqiqat ekanligini siz ko'p chalkashlik jarayonining yakuniy komponentining qo'shish qachon. Natijada, suyuqlik hajmining oshishi va hatto tashqarida sachradi mumkin. Shuning uchun bo'sh uchdan biri bo'ladi, suv seyreltildikten va shakar keyin, qaysi bir idishni, olish tavsiya etiladi.

ingredientlar

Biz shakar siropi qilish kerak bo'ladi. Qanday qilib ular hamma narsani bilaman, lekin bu holatda darajasi juda oz farq qiladi, uni pishirishni. Shuning uchun retseptini amal qilish juda muhim ahamiyatga ega. Siz sotib olish kerak:

• shakar - 3 kg;
• Suv - 1,5 l;
• limon kislotasi - 12 g.

pishirish

• limon kislota foydalanishni o'z ichiga oladi pishirish retsepti bo'lgan standart invert shakar, yuqori harorat talab qiladi. Shuning uchun, birinchi 80 daraja suv isitish uchun zarur.
• juda sekin bo'lishi kerak suyuqlik ichiga shakar joriy etish, shuning uchun u tarqatib uchun vaqt bor edi. doim aralashtirib esa amalga oshiriladi.
• shakar erigan faqat keyin, suyuq kaynaması uchun keltiriladi. Bu holda, yuzasida olib tashlangan bo'lishi kerak oq ko'pik, ishlab chiqaradi. tarkibi, taxminan, o'n daqiqa bo'lishi kerak qaynatib oling.
• Keyingi qadam invert shakar limon kislotasi. Bu doimiy aralashtirish bilan kichik qismlarga hal etiladi. Shundan so'ng, pot minimal bir qopqoq va Bates olov bilan qoplangan.
• Bir necha daqiqa keyin siz olov moslashtirish istayman. sirop harorati 80 daraja yuqorida bo'lishi kerak, aslida. Ba'zi san'atkorlar bir natija erishish uchun kafolatlanadi qaynash jarayonini davom ettirish uchun afzal.
• Biz 60 daqiqa davomida bu harorat saqlab qolish uchun kerak. qopqoqni yopiq bo'lishi kerak bo'lsa.
• Bu vaqtdan so'ng yorug'lik yopiq va aralash, 30 daraja soğutulmuştur. Bu keyin fermentatsiya idishga qo'shiladi mumkin.

yuvish tayyorlash

Bu band standart ta'riflaydi shakar dan CSKA va xamirturush. shakllantirishdagi boshqa komponentlar foydalanish tegishli o'zgarishlar qilish kerak bo'ladi.

• standart fermentatif salohiyatini foydalanib mahsulotni yaratish uchun. Bu muhrlangan qopqoq bilan yopiladi oziq-ovqat, alyuminiy qutilari foydalanish mumkin, deb.
• qopqog'i ustiga to'plangan gazlar quritish uchun maxsus teshik qilish kerak. u shlang kiyiladi mumkin kichik naycha, chaqirmoq. Bu gidravlik vana bir turdagi yaratish uchun zarur. Unga rahmat, idishidan havo borish va hech narsa tushib beradi. Bas, u yanada tarkibi ta'sir xavfini kamaytirish mumkin.
• Bu quvvatiga biz allaqachon invert shakar bor, deb chaqirib arziydi. Yuqorida sanab uni tayyorlash, barcha hollarini retsepti. Shuning uchun, biz mavjud ta'minoti asosida boshqa komponentlar qo'shib bo'ladi.
• quvvati suv 4 litr va inversiyon oldin an'anaviy shakar 1 kg uchun namuna ekanligi munosabati bilan qoliplangan 100 gramm qo'shilishi kerak bo'ladi. Shunday qilib, ilgari tayyorlangan tarkibi to'g'risidagi, biz suv 12 litr va siqilgan xamirturush 300 gramm kerak.
• Ba'zi bootleggers quruq xamirturush foydalanish afzal. Ular shakar 1 kilogramm 20 gramm kursi olinishi lozim. Shuning uchun, biz moddaning 60 gramm kerak bo'ladi.
• Keyingi bosqichda qopqog'ini yoping, va kolba cho'zilgan bir shlang suv botiriladi edi.
• 30 daraja suyuqlik harorati himoya qilish butun fermentatsiya jarayoni davomida zarur. Faqat tayyorlangan va ba'zi bootleggers juda noto'g'ri, bu parametr, uchun juda ahamiyat emas-da standart, shakar va xamirturush pivo navlar qilinadi.
• fermentatsiya jarayoni nihoyasiga keladi keyin, natijada tarkibi topadir kerak.

fermentatsiya jarayoni nihoyasiga yetdi so'ng, yakuniy mahsulot tozalash kerak. Bu eng yaxshi Braga loyqa quyilib qo'shiladi, bu bentonit, uchun javob beradi. Ushbu chora (biz ta'mi va hidi haqida bormoqda) imkon yanada mahsulot sifatini oshirish imkonini beradi. Shunday qilib iste'mol uchun xavfsiz demlemek qilish va iflosliklarni tozalangan.

ogohlantirish

Hatto invert shakar eng yuqori sifatli uy-navlar pivo final mahsulot xavfsiz bo'lishini kafolat mumkin emas. Kerakli natijaga erishish uchun boshqa shartlar va texnik jarayonlar ko'p javob kerak. past sifatli alkogol zaharlanish ta'siri juda achinarli bo'lishi mumkin kabi, o'ziga va boshqalarga tajriba kerak emas.

Maxsus e'tibor spirtli ichimliklarni mustaqil ishlab chiqarish ayrim mamlakatlarda noqonuniy ekanligiga qaratish lozim. Hatto Braga bunday mahsulotlar murojaat qilishi mumkin va ba'zi hollarda, saqlash safsata fakti jazosi olib kelishi mumkin. Agar brewing boshlash oldin yodda bu, batafsil o'rganib kerak bilan ta'luq qonunchiligi qonun bilan hech qanday muammo bor.

Shuningdek, spirtli ichimliklar ortiqcha iste'mol salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, deb unutmang. miqdori joiz bazani yanada kattaroq bo'lsa ham, yuqori sifatli mahsulot zarar mumkin.

tavsiyalar qildi

• Agar yaratish qachon uyda uy-navlar pivo, u boshqalar haqida fikr arziydi. Distillash tomonidan ta'qib qilingan, bu jarayon barcha odamlarni kabi emas alohida hid ommaviy, qiyofasini qilmoqda. Shuning uchun u bir minimal yon ta'sir kamaytirish texnologiyasi va retseptini, foydalanish kerak. Bundan tashqari, bir gazlangan kaput va ish o'rnatishdan arziydi.

• bilan davom etib, limon kislotasi qo'shiladi, u chayqalishi bo'ladi mumkin. Bu harorat tarkibi ancha yuqori ekanligini unutmaslik kerak, va siz juda jiddiy kuyish olishingiz mumkin. Shuning uchun, kislota joriy oldin olov kamaytirish uchun tozalangan, va u kichik porsiyonlar taqdirda qo'shimcha qilingan. ko'z va teri uchun qo'shimcha himoya Biroq, yaxshi foydalanish. Bu ko'zoynaklar, etak va qo'lqop kiyib kifoya.

• Bu harorat rejimini kuzatish uchun juda muhim ahamiyatga ega. U buzilgan bo'lsa inversiya nuqson amalga oshirilishi mumkin. ko'p bootleggers deyarli 100% sifat kafolati beradi qaynashi nuqtasi, bu jarayonni o'tkazish uchun afzal, shuning uchun.

• Bu safsata tayyorlash ko'k shakar foydalanish ham yaxshi bo'ladi, deb ishoniladi. Ba'zi bootleggers u bilan, xamirturush, chunki juda yaxshi ish zid qo'yish mumkin emas, deb da'vo. Aslida, bu ma'lumotlar noto'g'ri hisoblanadi. Qat'i nazar, nima ishlatiladi yoki uning qayta ishlash uchun shakar ishlatiladi xamirturush shtammlari taxminan vaqt bir xil miqdorda olib, shunday ajratiladi o'xshash raqamlari aralashmalar bo'ladi. Faqat inversiya, bu vaziyatni o'zgartirish bo'ladi.

• vaqt tejash uchun, u hosil shakar kabi kelajakda foydalanish uchun tavsiya etiladi. Biroq, mutaxassislar uni qilmaslik yaxshidir, deydilar. haqiqat saxaroza xos yangi molekulalari boshlaydi sifatida sovutish kuni uning xususiyatlarini yo'qotadi, deb hisoblanadi. Shuning uchun, foydalanishdan oldin yaxshi, darhol bir shakar tayyorlash.

• Agar aralashmasi isish bo'lsa, u qoraygan va keyinchalik foydalanish uchun yaroqsiz bo'lib boshlaydi. Bunday tarkibi tayyor mahsulot ta'mi talon bo'ladi va shuning uchun u tashlanadi yoki qandolat maqsadlar uchun foydalanish kerak. Buni hisobga olib, tayyorlash, barcha bosqichlarida harorat rejimini nazorat qilish zarur.

mehmon san'atkorlar

• Avvalo, mutaxassislar birinchi ichimlik outlet deyarli butunlay hidlar va ifloslantiruvchi mahrum ekanligini aytish. Ba'zi bootleggers Ba'zi formülasyonlarda u zarurat bo'lsa-da, bunday mahsulot shunchaki achinarli to'kib, deb aytish.

• Ko'pincha Distillash oxirida chiqqan safsata qolgan, "dumi", deyiladi. Ushbu mahsulot shunchaki ajoyib olinadi shakar kabi bir distillyatsiya foydalanib. U ifloslantiruvchi va cho'kma butunlay mahrum bo'lib, shunday yaxshi darajasiga ega, va ichish katta. Ba'zi mutaxassislar do'stlaringizga natija ko'rsatish uchun bu "dumlari" tark, birinchi marta invert shakar urindi. juda yaxshi ta'mi bor, chunki mahsulotni, albatta, ajoyib tajribali o'zini-yarışçılar hisoblanadi.

• Bunday mahsulotlar ayrim ishlab chiqaruvchilarning sanasi orasida noto'g'ri pishirish jarayoni bilan yoki harorat sharoitida buzgan sabab salbiy tajriba zikr topish mumkin. Odatda, bunday har qanday ishlab chiqarish texnologiyasi rioya qilmaslar va etarli uskunalar yo'q izoh bootleggers yozilgan. Yana bir bor bu distillash butun jarayoni bir necha kimyoviy reaktsiyalar birikmasi ekanligini eslatib joizki, shuning uchun u juda jiddiy yaqinlashib lozim.

• Mutaxassislar mahsulot sifati bitta jarayon bog'liq, lekin uni takomillashtirishga qaratilgan chora-tadbirlar butun kompleksi haqida emas, deb aytish. invert shakar ham juda yaxshi, CSKA, hatto distillash uchun bitmas yoki bug 'barabandan kambag'al sifatli ma'lumotni qo'yib, safsata ta'mini o'ldirish mumkin. texnik jarayon tuzish uchun faqat to'g'ri yondashuv ajoyib mahsulotni beradi. Agar tozalash e'tibor va safsata ham davlat kerak, shuning uchun.

xulosa

Yuqorida berilgan materiallar, asosida, tuzilishi mumkin, deb mash uchun shakar inversiya - ko'p vaqt va energiya olish emas, bir jarayon, Bundan tashqari, uning ijrosi oliy ma'lumotga ega yoki Kimyo doktorlik bo'lishi kerak emas uchun. Bu go'zal oddiy va uyda amalga oshiriladi. yakuniy mahsulot sifati, javob uchun, oshdi va tayyorlash uning tezligi berilgan muddatga ishlab chiqarishni ko'paytirish imkonini beradi.