Brie - pishloq va shohlari pishloq shohi. oq mog'or Brie bilan Frantsiya pishloq

Frantsiya - pishloq va sharob mamlakat. Bu odamlar haqida, va aslida, va boshqa juda ko'p bilamiz, lekin har bir fransuz milliy g'urur oziq-ovqat mahsulotlari, barcha ismlarini sanab mumkin bo'ladi. Biroq, Frantsiyada lekin dunyo bo'ylab nafaqat Bundan tashqari ko'p odamlar, tomonidan ma'lum va sevgan bir pishloq bor. Bu, albatta, pishloq Brie. Mamlakatimizda bu Brie deyiladi. oq mog'or Brie bilan pishloq uzoq Beshinchidan Respublikasi tashqarida hijrat va turli millat gurme jadvallar kuchli o'rnini oldi. Bu mahsulot juda ko'p soxta bor. Ruslar hatto kichik oshxona oq mog'or bilan pishloq pishirishni o'rgandim. Biroq, bu faqat o'z vatanida brie harakat qilib ko'rishingiz mumkin.

hikoya

pishloq Brie turli romantik tarixi. u birinchi so'z 15-asrdan boshlab va Navarre Qirolichasi RÉÄL nomi bilan bog'liq. Bu faqat lok ajoyib nozik rozi, lekin, shuningdek, muntazam ravishda Brie uning highborn oila va do'stlar bilan savat yuboradi emas. Frantsiya shohlari pishloq inqilobi paytida isyonchilar Louis 16. qochgan bilan shafqatsiz hazil o'ynadi, deb aytish, u Breen qolgan. U va pishloq taom uchun yopishdi. Ehtimol iskala u nozik, uning giyohvandlik haqida xafa bo'ldi.

Asoslab yuqori narxlar

Pishloq shohlar ishlab chiqarilgan va bir joyda faqat ijro etdi. Brie faqat ostida 1000 aholiga ega, kichik shahar va 300 kilometr sharqda Parij joylashgan. Bu shohlar pishloq va pishloq shohi deb ataladi eng mashhur Brie de Meaux, navlar bu erda. haqida o'nlab turlari bor pishloq, boshqa frantsuz hamkasblari, standarti farq qilmaydi, Brie de Meaux farqli o'laroq, sifatli OOK bir sertifikat yo'q, haqiqatdir. Lekin hatto mashhur sifati kafolatlanmagan Ushbu mahsulot juda qimmat.

Brie pishloq uchun qancha bugun Rossiya Federatsiyasi to'lash? Şarküteri 100 g boshiga narxi taxminan 230 rubl teng. Bu yog 'etarli 100 g, juda ko'p, uni nima Brie. katta miqdorda sirtini qoplagan mog'or qon zaharlab mumkin zahar hisoblanadi, chunki taom kechqurun ortig'i 30-gram parcha, oson va salomatligi uchun xavfsiz emas. zahar kichik miqdori ham foydali ekan, u bunday nozik mahsulot va Brie pishloq qo'rqishadi bo'lishi juda ko'p loyiq emas. Narx u kambag'al odamlar uchun sog'liqni saqlash hisoblanadi.

ötekiliği

oson boshqa Brie pishloq ajrata. Bu ichki, kulrang engil qalin, yumshoq va yog'li bo'lib, yuqori o'ziga xos jarima va ammiak o'tkir hidi bor, oq mog'or qalin qatlami bilan qoplangan. O'lchamlari butun Brie kichik - taxminan 50 sm diametri va qalinligi kam 4 sm dan.

sirlari

pishloq va shohlarning pishloq shohi Brie, pishirilgan va bir yarim oy muddatli. foydalanish uchun tayyor yosh mahsulot, 28 kun yozuvchi adolat bo'ladi. U katta, shuning uchun nima ta'mi va ifoda hidi. 60 kundan keyin, pishloq Brie inson iste'moli uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuni unutmaslik kerakki, hamda ishlab chiqarish va yaroqlilik muddati sana haqida ma'lumot ko'rsatadi yorliqli, yozuv tadqiq qilish uchun,.

faqat sigir sut yasalgan shohlari pishloq shohi va pishloq. Brie birinchi siri - tog 'yaylovga sut noyob ta'mi va sifati berishi sigir. olingan pishloq Muallif shirdoni ferment yosh kavsh qaytaruvchi hayvon to'rtinchi bo'limida ozod - bu qat'iy ishonch o'tkaziladi frantsuz pishloq-to'quvchilar, ikkinchi sir emas. sho'r, bu mog'or madaniyat yuzasiga qo'llash oldin yuviladi bo'lgan - Brie pishloq muvaffaqiyati uchinchi komponent. Bu uch sharoit takrorlang deyarli imkonsiz, lekin pishirish sohasida dadil tajribachilar, biz uy oshxonada bir ta'rif Brie pishloq qilish nashr.

uyda Brie tayyorlash

pishloq bir funt olish uchun, u Pasturriza bo'lmagan sut qishlog'ida 6 litr talab qiladi. Bu 37 daraja va skvasit limon yoki sirka kislota, harorat isitiladi lozim, so'ngra maxsus do'konlarda topish mumkin shirdoni, qo'shing. Aralashtiring. aralashmasi etarli qalinlashgan qachon 40-50 daqiqa o'tgach, u bir oz tuz bo'lishi kerak, yana aralashtiramiz va doka uchun o'tib. Bu shaklda, zardob eng tashlash uchun tark. pishloq ko'proq yoki kamroq qattiq bo'ladi, u quruq mato ustida o'tib, va muzlatgichda yuborish kerak. Bir necha kun ichida mato quritish uchun o'zgartirish. zardob turish to'xtatgan so'ng, pishloq do'kondan sotib, bu Brie qolib tuhmat kerak. Besh kun mog'or odatda o'sadi va sut substrat ko'paya boshlaydi uchun etarli bo'ladi. Bir necha hafta o'tib, butun pishloq bosh oq gul bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu tajriba muvaffaqiyatli birinchi ko'rsatkich hisoblanadi. Endi, pishloq pergament o'ralgan va yetilgan uchun 2 hafta davomida muzlatgichda tark mumkin. Tayyor pishloq ammiak sarg'ish rang va hid bor iborat.

egan an'anaga

Odatda, shohlar pishloq har qanday stol ustida hokim. Uning toblangan ta'mi soya engil sharob va meva uchun qilingan. shohlar pishloq shohi va pishloq alohida taom loyiq, ammo, odatda, bu boshqa pishloq kompaniyasi xizmat qiladi. Bu juda ma'qul bo'ladi. Meva uzum, yangi anjir, qovun, ananas, nok, olma afzal bo'lishi kerak. Brie va quritilgan meva va yong'oqlar bilan yaxshi. sayoz piyola, alohida plitasi tushdi yoki yumshoq oq non xizmat asal quyiladi. Shuningdek yangi qora murch unutmang. Bu non ustiga yoyilgan, ular shohlar pishloq sepib.

Ixlosmandlari pishloq ko'pincha mazali ovqat pishirish uchun bu lazzatli mahsulotni foydalaning. Biz sizga oq mog'or bilan Royal pishloq ular bilan ba'zi g'alati taomlar harakat qilishingizni tavsiya qilamiz.

Brie pishloq bilan javdar non tort

javdar un dumaloq non bilan bir qopqoq kabi yuqori kesib kerak bo'ladi. Crumb oling. xantal va sarimsoq bilan aralashtirib non yumshoq sariyog 'ichida yog'ayotgan soqol. nonni tomondan uning shaklini saqlab qolish uchun harakat, tik kesilgan qilish. Ichkarida non piyola mog'orlagan qobig'ining ozod pishloq, qo'ydi. Bu juda engil o'tkir neft pasta moy. Qoplash va 25 daqiqa davomida o'rta olovda uchoqda qo'ydi. Bu cheesecake issiqlik va sovuq shaklida juda mazali bo'ladi.

Kartoshka Brie bilan to'ldirilgan

Keng va ravon kartoshka, 4 dona, siz bemalol yuvish va novvoyxonada kerak. to'ldirish tayyorlang. yumshoq asosiy Brie 70 g, rustik achish holda Hindiston yong'og'i, tuz, murch bir chimdim shakar, 5 osh qoshiq olinadi va mayda piyoz va pastırma tug'ralgan.

tayyor kartoshka xamiri bir oz olib va to'lg'azish bilan birlashtirish kerak. kartoshka qo'yish va bir necha daqiqa davomida issiq tandirda joylashtirish tiqma. kartoshka tayyor - ko'pik pufakchalari yo'qoladi so'ng, va qobiq to'pponchani boshlanadi, ularning o'rniga. Bu o'simlik salat qilish uchun qulay bo'lishi kerak va oq stol, bir qadah sharob bilan xizmat qildi.