Qazi yasalgan kolbasa. Kazy - Qozog'iston ot go'shti kolbasa (retsept)

bir kazishma (kolbasa) nima? Bu savolning javobi, ushbu maqolada topasiz. Biz, shuningdek, bu tamaddi qilish uchun qanday haqida sizga aytib va stol uni xizmat.

umumiy ma'lumot

Kazy - turkiy xalqlar bir an'anaviy ovqat hisoblanadi ot go'shti, tayyorlangan kolbasa. Ushbu mahsulot tabiiy niqobi ostida (asosan ot ichak) (qovurg'alar bilan) yog ', go'sht va ziravorlar tamping tomonidan ishlab chiqarilgan. Bu taom bir xususiyati ichak go'sht va horseflesh biri parcha bilan to'lgan emas, deb hisoblanadi.

Ushbu mahsulot turli shakllarda foydalanish mumkin (pishirilgan yoki provyalennom, dudlangan). Bu, shuningdek, qozoq va boshqirdlar qaynatilgan shaklida faqat kazishma olingan va tatarlar deb ta'kidlash lozim - dudlangan.

xomashyo tanlash

to'g'ri ishlab chiqarish bilan ot go'shti kolbasa juda mazali va xushbo'y chiqadi. Qoziy bayram stol uchun faqat xizmat ovqat Turk xalqini (ko'chmanchi boshqirdlar Kirghizes, tatar qozoq qoraqalpoq va Noghais) talab qilinadi.

Men bunday atıştırma qilish haqida sizga aytib oldin, bu mahsulot uchun go'sht yaxshi boqilgan ot, yog 'katta miqdorda faqat olinadi e'tibor qaratishi lozim.

pishirish xususiyatlari

uyda Ot go'shti kolbasa juda uzoq emas tayyor. Ko'pincha go'sht bilan pishirib kazishma va bir katta laganda bilan birga xizmat qiladi. Ko'pincha bunday kolbasa va beshbarmak taqdim (mayda to'g'ralgan va xamir Toifasi, bir go'sht suvi qaynatilgan)

Ba'zi turkiy xalqlar Norin va palov tayyorlash uchun ishlatiladigan kazishma. Bunday kolbasa ikkinchi idishga bilan juda xushbo'y mazali va foydali olinadi.

Kalbasa kazishma: oson retsept

Qazi go'sht yosh otlar deb ataladi. juda pishirish kabi o'ziga xos ta'mi. go'sht barcha turdagi u qazi oqsil eng yuqori miqdorini o'z ichiga olgan bo'ladi. Bundan tashqari, u fosfor, kaliy, mis, natriy va aminokislotalar mavjud. Bundan tashqari, bunday mahsulot deyarli hech xolesterin ekanligini ta'kidlash lozim.

Ayni paytda, ot go'shti kolbasa juda qimmat muloyimlik hisoblanadi. Agar do'kondan bunday mahsulotni sotib olish uchun ko'zga olmaydi bo'lsa, biz buni o'zingiz taklif. Buning uchun, quyidagi ta'rif retseptini foydalaning.

Shunday qilib, biz kerak:

• qazi Yangi - taxminan 1 kg;
• Ot semiz - taxminan 500 g;
• ot yarasi yoki boshqa har qanday tabiiy qopqoqni - taxminan 50 sm;
• qora qalampir - taxminan 3 g;
• nozik dengiz tuz - xohishiga ko'ra;
• zira - haqida '25

qayta ishlash qismlar

Kolbasa uy ot go'shti bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, go'sht mahsulotlari, shuningdek, sovuq suvda yuviladi, keyin ot uzunligi 10 chiziqlar bo'lib yog 'va 4 sm, kengligi bilan birga kesib. Shundan so'ng, ingredientlar chuqur kubogi amalga qo'ydi, va ziravorlar (murch, zira urug 'va tuz) bilan xushbo'y. Bu holda, go'sht va yog 'barcha dona to'la olingan Spice Aralashmalarning bilan artdi.

Bu amaliyotlaridan so'ng, to'ldirilgan tank qopqoqni zich gazli latta talab va aniq 2 soat davomida bir salqin joyda qoldirib.

qobig'i tayyorlash

go'sht mahsulotlari marinadlangan bo'lsa-da, siz tabiiy sumkasi tayyorlash boshlash kerak. Bu biz ot yarasi foydalanishni tavsiya etamiz. Faqat shunday haqiqiy qozoq kolbasani olish.

Orttirilgan teri sovuq suv bilan yaxshilab chayqatiladi va keyin ko'p qo'pol dengiz tuz singib ketgan va 4-6 barobar ko'proq yuvib, lekin issiq suvda lozim.

shell to'ldirish jarayoni

uyda Ot go'shti kolbasa boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bir xil tarzda hosil bo'ladi. Buning uchun, otning ichak biri end bir cho'p Poke, so'ngra uni kuchli ip bog'lab kerak. tabiiy kazino Boshqa tomondan oldindan tayyorlab aralashmasi taomga chiqib yotdi uchun talab qilinadi. Bu holda, go'sht mahsulot majburiy bekon bilan alternanslı lozim.

butun otning ichak do'lma to'ldirish, unga boshqa end kuchli mavzularni bog'lab zarur. kabi, kolbasa bir qopqoq bilan bir idish ichiga qo'yish lozim va salqin joyda qoldiring.

issiqlik davolash

foydalanish kazishma turkiy xalqlarning juda ko'plab a'zolari formasini qoq. Biroq, bunday mahsulot tayyorlash uchun, siz juda ko'p vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, quritish kolbasalar u arqon va vyalitsya osgan edi, uzoq vaqt (taxminan ikki hafta) uchun edi joy tayyorlagani kerak.

Bu biz tez pishirib qaror, dedi ot kalbasa va xushbo'y va samimiy gazak-qism sifatida bayram stol taqdim.

tabiiy niqobi ostida to'ldirish (go'sht va ziravorlar bilan cho'chqa), va mahkam ligatlanarak simlar urgan keyin, ular darhol katta quyma temir qozon (kettle) qo'yish kerak. Yanada tayyor mahsulotlar (afzal sovuq) oddiy ichimlik suvi bilan to'ldiring va sekin o't qo'yish kerak. bulyon mahsulotni qaynoq so'ng u qariyb ikki soat pishirish tavsiya etiladi. bir vaqtning o'zida bo'lishi kerak emas olov oshirish. Shu bilan bir qatorda, otni yorilib mumkin qobiq tashqariga to'ldirish ishlab chiqarish uchun hissa qo'shgan.

Bundan tashqari, bir qozon suvi yuzasida suvda qaynab keyin yoqimsiz kulrang ko'pik hosil bo'lishi kerak, deb ta'kidlash lozim. undan Agar vazalar, qoshiq yordamida, qutulish kerak. Bundan tashqari, bir necha joylarda bu kerak birinchi teshik igna ichak shishishi va otga, keyingi zarar oldini olish uchun. Bu harakat butun kazy formasini saqlab, qobiq ostida bulutlarga chiqish imkonini beradi.

to'g'ri ibodat

Endi siz haqiqiy Qozog'iston ot go'shti kolbasa, tayyorlash uchun qanday bilaman ot yog ' va tabiiy niqobi ostida. hosil mahsulot issiqlik ishlov berish ta'siri va to'liq pishirilgan bo'ladi so'ng, diqqat bilan, salqin bir tekis plastinka taxta, bulondan chiqariladi va lozim.

Ot go'shtidan tayyorlangan uy qurib kolbasa tayyorlash soğutulur toza ichak va 1 santimetr ortiq hech qalin mintaqasi bo'lib kesilgan bo'lishi etdi. taklif mehmonlar yaxshi tuzlangan piyoz bilan Ushbu qo'shish E'lonni qo'shish xizmat qilmoqda. Yaxshiliklar bo'lsin!