Eng yaxshi sharob - pushti. pushti sharob haqida qiziqarli faktlar

Ayni paytda, sharob iste'molchilar ko'p, hatto u ta'mi nima bilmayman nega bo'lgan, qimmat. Barcha odatiy arzon, har qanday supermarketlar peshtaxtalarida turgan, sun'iy yo'l tabiiy xom ashyo bir kichik miqdori bilan hisoblanadi.

aniqlash

ilm-fan tili gapirganda, sharob - u spirtli ichimliklarni tarkibi 22%, vol oshmaydigan bilan ichimlikdir. Bu (uzilib) qisman yoki to'liq fermentatsiya sharbati bilan qo'lga kiritiladi. sharob xomashyo qarab, meva va uzum bo'ladi - uzum yoki boshqa rezavorlar va meva. Bundan tashqari, boshlang'ich material to'plangan qilingan joydagi qarab, ishlab chiqarish, turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Berilgan hududida an'analari va qoidalari texnologiyalar va ichiladigan ta'mi ham, uning belgisi bilan qo'llaniladi.

vino kimyoviy tarkibi, taxminan 600 (organik va noorganik hissa) komponentlar mavjud. Asosiy bo'lganlar suv, xom moddasini, shakar (fruktoza, glyukoza) va etil spirt bo'ladi.

sharob kabi, bu turdagi o'rganish da yaqindan qarab, o'rnidan turdi.

hikoya

Albatta, xamr, - u shunday qadimiy ichimlik ekanini shunchaki noma'lum tarixi "tug'ilgan" uning birinchi ko'rinishi haqiqiy yil. Pushti keyinchalik an'anaviy qizil yoki oq qilingan. Ma'lumki, davlat unda paydo emas.

erta va isbotlangan dalillar sharob (15-asrda hukmronlik Fransiya qiroli,) pushti Rene Anzhu juda sevar edi, deb ko'rsatadi. Bu ichimlik katta ko'lamli ishlab chiqarishni boshladi kim u edi. So'ngra, Provence va sharob ishlab chiqarish boshlandi "yovvoyi atirgul rang."

Uning mashhur shoirlar, Fransiya faqat sud Sang va saylangan aholisi uning ajoyib ta'mi bilardi. 18-asrda yashagan pushti sharob yaqinroq qo'shni mamlakatlar (Niderlandiya, Buyuk Britaniya) eksport qilindi. Bir oz o'tib, jahon bir to'lqin oldi etilgan "pushti jinni."

Bugungi kunda, frantsuz, sharob bilan teng juda mashhur italyan va ispan bo'ladi. Va ishlab chiqarish, ichimlik sotish allaqachon butun dunyo bo'ylab amalga oshirildi.

Key texnologiyasi

Rose sharob barcha qoidalar va ishlab chiqarish nozik sirlarini qat'iy rioya natijasidir. Bu chiqindi moddalar alohida oq yoki qizil sharob ichish oversaturate noyob rangli, bu ushlab qolish va yo'q qilish muhim ahamiyatga ega.

pushti rang olish uchun:

• faqat yuqori sifatli uzum foydalaning. Bu bo'lishi mumkin: Merlot, Dzhalita, zambil, Saperavi, Cabernet - Sauvignon yoki Odessa qora.
• juda ehtiyot bo'lish qizil navlarini tugmasini bosib, biz sharbati va urug'lar shoxlarini kirishga imkon olmaydi.
• U erda ham chetlanaman, yoki "qon ketish" usuli foydalanish hisoblanadi, shundan keyin qisqa vaqt uchun tayyor wort bilan Berry terilari qoldiring. E. qizil sharob ishlab chiqarish, natijada bir tayyor sharbat olish uchun.

Bu ichimlik kelajagi go'zal pushti rang beradi.

Shuningdek, ayrim ishlab chiqaruvchi aralashtirish usuli bilan murojaat qilgan. pushti rang tayyor, oq va qizil sharob, bir qorishmasini yaratish orqali qo'lga kiritiladi. Lekin, bunday ishlab chiqarish texnologiyasi, barcha davlatlarda yo'l qo'yilmaydi.

ishlab chiqarish Rose bir usuli

haqiqiy va mazali sharob olish uchun, u ishlab chiqarish aniq va izchil texnologiya amal qilish muhim ahamiyatga ega. sharob qanday, quyidagi bosqichlarini ko'rib:

1. uzum hosil

Bu yerda siz pishiqchilik darajasiga alohida e'tibor berish kerak. Bundan tashqari, uzum toza bo'lishi kerak. To'plam ko'pincha kamdan-kam hollarda maxsus mexanik uskunalar foydalanadi, qo'lda amalga oshiriladi.

2. tartibi va xom ashyo olish

Amp sharob uni maxsus idishlarga joylashtirilgan omborlar keltiriladi. bir voronka, u mevalar crushes tizmalari ularni ajratib sifatida mexanizmi yaratilgan.

3. fragmentation

Maxsus qurilmalar ulardan sharbati maksimal miqdorini olish uchun meva qobig'i sug'urib.

4. fermentatsiya va namlash

Wort bog'lab va uzum zarralar bilan o'zaro hamkorlik qiladi. ikkinchisi kuchli aromatik va bo'yoqlar o'z ichiga oladi. fermentatsiya va namlash, boy lazzat va qorong'i bir rang uzoq. yuqori sifatli vino uchun 3-4 kun etarli stol sharob uchun 20 dan ortiq kun bo'lishi kerak.

5. birinchi fermentatsiya (alkogol)

suvli davr. 4-10 kun davomida xamirturush ta'siri ostida uzum shakar tarkibidagi alkogol aylanadi. +20 ⁰ C harorat kerak bentonit qo'shiladi.

6. dolzarb va dekyuvazh (sharob turiga qarab)

suyuqlik oqayotgan so'ng olib tashlanadi va QQS dan xamiri bosdi. Bu gravitatsiya-sharob olish uchun zarur bo'ladi.

7. Ikkinchi fermentatsiya (malolactic)

kerak bo'lsa, u faqat amalga oshiriladi. , Sut kislotasi molik kislota konvertatsiya ichiladigan oksidlanishini pasaytirish va uning besleyicilik o'zgartirish uchun ishlatiladi laktobasiller.

8. sulfitation

wort yoritmoq va uning oksidlanish kechiktirib, oltingugurt ishlatiladi. Qat'iy zarur omon va nisbatlarini va texnologiya saqlab qolish uchun.

Ishlab chiqarish aralash texnologiyasi, oq va qizil yasalgan sharob ko'tarildi. Oz tahrirlangan natija preslenmiş uchun ishlatiladi yoki ichimlik oqayotgan tomonidan olinishi mumkin.

Eng yaxshi Pushti sharob

eng mashhur va talab Italiya hisoblanadi va frantsuz ko'tarildi. Bu yerda ular boshqa joyda ko'proq avvalroq ishlab chiqarishni boshladi. Formülasyonu va pushti sharob ishlab chiqarish xususiyatlari saqlab qolish va butun asrlar yaxshilash. Bundan tashqari, u har qanday boshqa davlat topilgan emas uzum topishingiz mumkin Fransiya va Italiyada biz emas.

ishlab chiqarish va sharob sotish bilan bog'liq bu davlatlarning qonunlari ancha qat'iy va qo'pol bo'ladi. Bu ichimlik sifati va tabiiylik qo'shimcha kafolat beradi.

Frantsiya sharob ko'tarildi

Bugun quyosh butun dunyoda mashhur ichish. Barcha mamlakatlar aholisi bilaman va pushti sharob yaxshi ko'raman. Frantsiya - boshqa ishlab orasida alohida o'rin ega bo'lgan davlat. sharob yaratilishida ishtirok uning viloyatlarining deyarli barcha.

Maxsus e'tibor Provence ajratilgan bo'lishi kerak. Bu erda sharob birinchi keng ko'lamli ishlab chiqarishni boshladi, yetakchi fransuz viloyati U bizning vaqt ichida qoladi. uzum SENSO, Grenache va Mourvedre engil Eslatmalar qulupnay ta'mi hisoblanadi xususiyati farqlar yasalgan Provans ishlab chiqarish pushti ichimlik.

Eng mashhur brend pushti sharob ham Anjou va sayohat mavjud.

Sayohat - Rhone vodiysida bir kichik qishloq. Uning maxsus xususiyati bor faqat 9 uzum yetishtirilgan va faqat Pushti sharob ishlab chiqarilgan, deb hisoblanadi. Anjou - klassik sharob ishlab, bir viloyati atirgul rang hisoblanadi.

Bunday mashhur uchun ma'lum ikkinchisi borliq sharob turlari, kabi:

- Yarim quruq "Rose d'Anjou." Biroz suvli, hech yorqin aniq ta'mi va lazzat.

- Yarim quruq "Cabernet d'Anjou." qulupnay soyalar hozirgi lazzat.

- Albatta, xamr, pushti bir tasalliga ifori va nozik og'izda qolgan ta'mi bilan "Rose ham Loire», quriting.

Barcha Frantsiya yaxshi sharob qilib ustidan. Champagne va Sancerre ichida topilmadi kam mashhur sharob, barcha odatiy "Bordo" va "Marsannay" emas, balki so'z.

Ispaniya va Italiya sharob,

Bu mamlakatlarda pushti sharob uchun otashin uzum estrada Tempranillo va Garnacha foydalaning. Bu erda sharob "Rosado" deb ataladi. yumshoq Frantsiya Rose farqli o'laroq, uni yanada spirtli va uning yanada shafqatsiz va talaffuz ta'mi o'z ichiga oladi.

Pushti Ispaniya sharob La Rioja va Navarre viloyatlarida bilan bog'liq. Va Italiya Rosado global tan hali qabul qilinmagan bo'lsa-da, hamma joyda ishlab chiqarilgan. Balki, chunki juda ham porloq lazzati mahalliy aholining ichimlik g'alamis belgi uzatiladi.

yorqin Rose

Pushti ko'pikli sharob shampan ishlab chiqarish yaqin bir usuli bilan ishlab chiqarilmoqda. Uning ma'nosi sharob ikki marta achish kerak. birinchi - maxsus idish, ikkinchi - to'g'ridan shisha ichida. qalin shishadan ballonlarda pushti ko'pikli sharob quydi, ularning xususiyatlari saqlab qolish uchun zarur shartidir.

Betakror ta'mi va bu ichimlik lazzat mukammal yorqin, to'yingan ranglar bilan ishlanadi.

Maskat sharob

an'anaviy juda sezilarli xos hidi farq. uni ishlab chiqarish uchun Masqat uzum foydalanadi. Icharlar g'ayrioddiy tottirsak muhim moylari, yuqori kontent bor.

Masqat pushti (sharob) eng tez-tez shu uzum turli qilingan. Lekin bu ishlatiladi va uning turlarining boshqalar bo'lishi mumkin. vino barcha turdagi eng xushbo'y ichimlik sifatida tan olindi.

"Lambrusco" - pushti sharob

Bu qizil qilingan uzum. Bu ichimlik ta'mi yorqin mevali yozuvlari bilan to'ldiriladi. U Italiya (Lombardiya va Emiliya Romagna) amalga oshiriladi. vino nomlari , ular qilingan, ayni uzum estrada.

keng ichimlik "Lambrusco" birinchi so'z qadimdan qarang. U juda rimliklar tomonidan sevib edi. Vaqt, sharob o'zgartirilgan, u har xil turdagi paydo bo'ldi. Bugungi kunda 60 dan ortiq navlari va turli bor. Bu nisbatan arzon sharob bo'ladi.

Qanday bir gul sharob tanlash uchun?

baholashning asosiy mezoni ichimlik rang va ta'mi bor. ishlab ham muhim, lekin bugungi kunda yuqori sifatli qizil vino butun dunyoda ishlab chiqarilmoqda. Rose maxsus ajratib turadigan nur fruitiness va tasalliga kislotaligi hisoblanadi.

rang bilan bog'liq bo'lib, qator izhor qizil nur pushti soya o'zgaradi. Bu sharob qilingan qaysi uzum turli bog'liq.

e'tibor nima, birinchi navbatda uchun to'lash kerak:

• Ishlab chiqaruvchi. Har bir shisha kuni, istisnosiz, ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan bo'lishi kerak, u sifatli mahsulot bir sharti hisoblanadi.

• Crop yil. asosan qarishi yoki şişelemenin yildan ortiq deb yig'ish. Bu sizga mahsulot tabiiy bir kafolat beradi.

• Uzum navlari. teg navlari muayyan ismlarini ko'rsatadi kerak.

• ishlab chiqarish joyi.
• sabr-bardosh muddati. Bu ko'rsatkich ko'ra, sharob, 3 turga bo'linadi. Oddiy - hech kechikish, Amp - 3-7 yil, yig'ish - 6 yoshdan ko'proq.

• ichiladigan qisqacha ta'rifi. Bu yerda, bu alohida sharob ayrim noyob va maxsus xususiyatlari sanab o'tish mumkin.

• XARAJATLAR. vino, yaxshi, tabiiy va qilgan barcha qoidalari arzon bo'lishi mumkin emas.

• Po'kak. Agar ochganingizda shisha uning ahvoli e'tibor qilish kerak. po'kak titilgan yoki pastga buzilgan bo'lsa, ovqat pishirish texnikasi buzilgan yoki to'siq ichimlik etildi. Yoki past sifatli material ishlatilgan.

• Nima sharob sotiladi. Ayni paytda, Rose shisha idishlarda shisha etiladi. Ceramic, karton va boshqa materiallar to'g'ri sharob lazzat saqlab bo'lmaydi.

• To'g'ri ichimlik kuchini belgilangan. Mustahkam sharob - markali shirin 12-16 ⁰ dan, 17-20 ⁰ (muskat yong'og'i, port, Kagor va boshqalar), Vermut - 13-18 ^0, yorqin, sharob - 11-13 ^0.

ichimlik ishlab chiqarish mamlakat sifati va shakar foizini ta'sir qilmaydi (-yarim shirin, shirin , yarim quruq quruq). Ular har bir kishi o'z ixtiyori va ta'mi tanlaydi.

mahsulotlari bilan muvofiqligi

Albatta, xamr, - karamli ichimlik. infographics (sharob bir juft tanlash) va ichish ma'lum bir axloq - Bu uning iste'mol o'z madaniyatga ega. Biz Rose sharob ichish qanday va nima haqida asosiy savollarga javob? Sharh turli topdi, lekin ichimlik infographics deb atalmish qoidalar bilan qarash.

mukammal asosiy taomlar ta'mini ta'kidlamoq gul chaqnatib (makaron, risotto, va hokazo. N. bo'lishi mumkin). issiq yaxna - pushti-shirin sharob meva Pishiriqlar va nam uchun mos keladi. Quruq, sharob shunchaki pishloq barcha turdagi yaratilgan.

Umuman, bir gul turli taomlar bilan birlashtirish juda ko'p tomonlama ichimlikdir.

sharob haqida g'alati faktlar

dunyo va bugungi kunda atrofida uning mashhurligini saqlab qolgan qadimiy ichimlik - shunday sharob haqida aytish. Biz sizga u haqda eng qiziqarli faktlarni aytaman.

- eng qadimiy ichimlik spirtli - o'z ichiga olgan olimlar, sharob, deb e'tirof qilgan. Ular bu 50 mingdan ziyod. Yillar ishonaman.

- zikr Muqaddas Kitob 450 marta so'zi "sharob".

- miloddan avvalgi 1800 yildan. e. Bobil kodeksini harakat ham, qonunlar o'ldirilgan yomon sharob ishlab chiqaruvchilar (ularni g'arq qildik) bo'ladi.

- eski, bir shisha sharob Germaniyada topildi. Sana uni ulab - 325 av. e.

- birinchi qayd sharob - sherry "De la Frontera". hosil 1775'te hosil bo'lgan faqat 5 shisha.

- O'rtacha statistik sharob uning kuchini yo'qotsa, 10 dan ortiq yil davomida saqlanishi mumkin emas.

- 1 shisha «Troskenbeerenauslese» ishlab chiqarish nemis sharob Vintner uchun butun bir kun qarating. Bu noyob sifatli ichimlik.

- Agar qorong'u uzum bilan qobig'i olib tashlash bo'lsangiz, bir olishingiz mumkin oq sharob.

- «Aston Martin» - Shahzoda Charlz mashina, bioyoqilg'i ustida ishlayotgan. Uning o'ziga xos xususiyati yoqilg'i sharob olingan deb hisoblanadi.

Bugun dunyo bo'ylab amalga oshiriladi quyosh ichish. Antarktida tashqari barcha qit'alar, ularning ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Noble, yangilanyapti, tetiklantiruvchi, u romantik kechki yoki ish suhbat, bir oila kechki ovqat yoki o'rtoqlik uchrashuvi bo'lsin, tadbir har qanday uchun ajoyib imkoniyat.

sharob, bo'ldi va har qanday joyda va har qanday vaqtda, har doim to'g'ri bo'ladi.