Julien. Recipe, hali retsept ...

so'zi "Julienne" (Julien) Fransuz taomlari ko'plab muxlislar uchun tanish. Biz shuning uchun tez-tez qo'ziqorin, pishloq, tovuq yasalgan ovqat chaqirdi. Aslida, bu so'z yuritiladi kesib sabzavotlar, chiziqlar bo'lib. Frantsiya oy "JULIENNE" nomi bizning iyul, salatlar va sabzavot osh menyusida etakchi o'rnini egallash bir vaqtga to'g'ri keladi. uzuk - Bu Julienne sabzavot nozik chiziqlar, va piyoz to'g'ralgan bo'lgan barcha salat va osh, deb nomlangan nima uchun.

Shuning uchun retseptlar turli bo'lgan Fransiyadan kelgan, lekin bizning oshpazlarning tomonidan moslashtirilgan, bu taom tayyorlaydi. Zhuleny odatda cocotte pishgan, lekin ovqatlarni barcha zarur emas imkoniyatlari bor.

Misol uchun, tovuq Julienne. retsept quyidagi masalliqlarni o'z ichiga oladi:

• qo'ziqorin;

• ta'zim;

• tovuq;

• sariyog ';

• un;

• smetana;

• pishloq;

shirin çörekler •.

Ushbu tartibga solishga, cocottes roli muvaffaqiyatli rolls amalga oshirish. Ular, eng "qoplash" kesib Crumb olib tashlash kerak. Keyingi qadam - nozik piyoz payet tug'ralgan qavrilgan. Bu rang o'zgarishsiz qoladi, shunday qilib, Tender qadar pishirib kerak. Alohida-alohida, bir nozik Julienne qo'ziqorinlarni to'g'ralgan pishgan. Qaynatilgan tovuq (Agar kiritamiz mumkin), shuningdek, chiziqlar o'yilgan. jigarrang qadar sariq qovurilgan un kichik bir miqdori. Bundan tashqari, smetana bor qo'shing. sevimli ziravorlar qo'shing tiklanish ber.

keng Kema piyoz, qo'ziqorin, tovuq go'shti, qo'shimcha tuz, qalampir aralashtiriladi. to'liq ommaviy, smetana sous quyiladi, rulon joylashtirilgan rendelenmiş pishloq bilan sepiladi. Bunday salat Julienne, retsept to'liq pishloq erib tandirda pishirilgan janubiy restoranlar, juda mashhur hisoblanadi.

Siz boshqa pishirishni mumkin Julienne. Recipe u juda mashhur dengiz mahsulotlari O'rta er dengizi mamlakatlari, kelgan. Uchun talab qilinadi:

• midiya 50 g;

• qisqichbaqalar 50 g;

• Squid 50 g;

zamburug'lar • 150 g;

• 150 ml qaymoq (yaxshi yog 'olish);

• etarli, 50 g;

• un;

• sariyog.

to'g'ralgan ingichka chiziqlar qo'ziqorin yumshoq qadar piyoz bilan birga qovurilgan qilindi. Shu tegirmon dengiz mahsulotlari bilan amalga oshiriladi. maxsus idishga aralash un, yog ', ovqat tayyorlash uchun cream SOS. ommaviy silliq bo'lsa, u qalinlashadi uchun bir necha daqiqa davomida qaynatiladi.

qo'ziqorin bilan aralashtirib tayyor oz ostuzhennoy qayla, cocottes pastki qatlami ustida qo'ydi, dengiz mahsulotlari, ularni sepib. rendelenmiş pishloq sepib va tandirda 7-10 daqiqa davomida pishirib. "Dengiz" Julienne retsept tayyor hamma joyda rus sayyohlar uchun keltiriladi. Tarkibi, dengiz mahsulotlari, darvoqe, farq qilishi mumkin.

dengiz mahsulotlari tomondan bo'lsa, lekin, baliq Julienne pishirilgan mumkin baliq bor. retsept oddiy.

Baliq go'shti (ko'rinishi muhim emas) limon sharbati qoplangan piyola qolgan bilan sepiladigan, chiziqlar o'yilgan edi. yarim pishirilgan piyoz va qo'ziqorin qadar Fry. Aralash un, quruq vino, smetana, ziravorlar, tuz. Stew, mahsulotlar butunlay tugagan bo'lmaydi esa. , Ostuzhivayut sotiqni muskat yong'og'i qo'shing. pre-to'g'ralgan baliq, tuxum sarig'i aralashmasidan qo'shildi, barcha bir stewpan amalga qo'ydi va baliq tayyor qadar suv hammomida pishiradi. pishloq taom, pishirilgan sep.

Siz an'anaviy Julienne pishiradi. Recipe Classic mahsulotlar bir xil nisbati beradi.

Misol uchun, qo'ziqorin 300 gramm kerak:

• sut yarim litr;

etarli 200 g •;

100 g sariyog '•;

• limon.

Bu shunchaki tayyorlangan. Birinchidan, qo'ziqorin va piyoz va limon sharbati qovurilgan (u quruq sharob bilan almashtirilishi mumkin). , An'anaviy metodlarni tomonidan tayyorlangan un, sut va yog 'sous kombinati ularni cocottes qo'ziqorin olib qo'ydi quying. pishloq va uchoqda bilan sep. Bunday Julienne yana yog'larini, boy lazzat farq qiladi.

Xohlasangiz, bu retsept asos sifatida qabul qilinishi mumkin, va kurs mazmuni sabzavot, go'sht, turli turdagi, qo'ziqorin turli navlarini foydalanib, farq qiladi. Buning o'rniga, siz smetana yoki mayonez, yogurt foydalanish va yotar mumkin tartlets, ham Julienne kekler, loy idish yoki cocottes metall.