Kartoshka Dauphinois: Sharh va tayyorlash ovqatlar usullari

Har qanday tajribali oshpaz kartoshka bir yuz turli taomlar tayyorlanadi mumkin, deb tasdiqlaydi. Agar qaysi o'sha ko'rib qachon va mashhur sabzavot, ularning soni sezilarli darajada ortadi uchun qo'shimcha hisoblanadi. Biroq, ko'p ovqatlarni kabi kartoshka Dauphinois kabi, o'z tarixi bor. Ushbu mahsulot 19-asr va asl retsept yaratilgan Dauphine (Dauphine), tarixiy frantsuz viloyatida sharafiga nomlangan. Ko'pchilik ajoyib ovqatlarni tatib kerak edi, va oxir-oqibat dunyoga mashhur bo'ldi. Ayni paytda, uni tayyorlash uchun juda ko'p turli variantlar bor. Misol uchun, ulardan faqat eng qiziqarli deb atash mumkin.

Ajoyib tomoni ovqat

Bosh sahifa etarli hurmat va ommalashib Dauphinois kartoshka. Bu qimmat, hashamatli restoranlar va ko'cha kafe sifatida menyusida topishingiz mumkin. Aslida, bunday taom bilan yo'g'on sut aralashmasi bilan pishirilgan maydalangan o'simlik hisoblanadi. oddiy versiyasi uchun tayyorgarlik kerak bo'ladi:

1 kg kartoshka krem (10%), tuz 0,5 litr, sarimsoq chinnigullar 2, sariyog ', 5 osh qoshiq qora qalampir va Hindiston yong'og'i bir oz.

Tayyorlash "Dauphinois" kartoshka juda oddiy:

1. Boshlash uchun siz sabzavot yuvish va muloyimlik bilan pulni kerak. Shundan so'ng, har bir tuber ko'p bo'lmagan 3 mm va qalinligi bo'lakchalari o'yilgan kerak. Qalin bo'laklari yomon orqali pishirilgan bo'ladi.
2. o'simlik yog'i bilan engil taom pishirish jarayoni va keyin pastki uchun o'zboshimchalik bilan maydalangan sarimsoq to'kib.
3. buning ustiga teng kartoshka tarqatish uchun. doiralar baliq tarozi uchun o'xshab ketma-ket kelgan naqsh solingan bo'lishi kerak.
4. tuz, Hindiston yong'og'i va qalampir va bu krem tayorlangan qismini ustidan quyib bilan mahsulot sepib. Shu C qolgan kartoshka kerak.
5. yuqori oxirida saryog qo'ydi.
6. Shakli folga bilan o'rab va 35 daqiqa davomida tandirda uni yuboring. Uning ichida harorat taxminan 180 daraja bo'lishi kerak.
7. zarur vaqt folyoyu oling va uni bir oz kelgan, shunday qilib, kartoshka, yana, 20 daqiqa davomida duxovkaga yuborish keyin.

u osh qoshiq yoki pichoq yordamida plitalari ustida yoyilgan keyin tayyor, va qaysi piyola yaxshi Dauphinois xizmat qiladi.

Custom variant

Ba'zi hollarda, tuxum yaxshi ulash qatlamlari bekasi uchun ishlatiladi, va yaxshi, singdirilgan mahsulotni to'ldirish sut bilan birga yog'upa qo'shing. Bunday kartoshka Dauphinois yanada nozik va xushbo'y olingan. Ana, bir imkoniyat mahsulotlari quyidagi Suite talab qiladi:

sut va qaymoq, qalampir, sarimsoq, tuxum va tuz ikki 200 millilitr aralashmasiga o'rta kartoshka.

taomlar tayyorlash texnologiyasi, asosan, oldingi hech farq:

1. Yuvilgan va tozalangan kartoshka 0,5 sm, qalinligi, yassi bo'lakchalari o'yilgan.
2. , Skovorodkada ularni qo'yish qalampir, tuz sepib, va sut-qaymoq aralashmasi tushiring va gulxan ustiga qo'ydi, qaynoq keyin 6-7 daqiqa qaynatiladi.
3. panjara sarimsoq va yog 'pat ichida hosil qiladi.
4. kartoshka qo'ying, pishirilgan bo'lgan barcha aralashmasi to'kib tayyorlangan. Pre-sovutilgan suyuqlik kaltaklangan tuxum bilan aralashtirish kerak.
5. 40 daqiqa davomida duxovkaga 180 daraja uchoqda

Agar so'ralsa, pishirilgan mahsulot selin pishloq bilan sepiladi mumkin faqat qadar. Biroq, u boshqacha-da, bu shaklda deb ataladi.

Tezkor va mazali

Dzheymi Oliver - mashhur britaniyalik oshpaz, u eng oddiy original uchun, mazali va turli xil ovqatlar qilish tez bir o'rgatadi uning televidenie dasturlari, jahon tufayli atrofida ma'lum bo'ldi. boshlanuvchilar Uy bekasi uchun bu "kurslari" - haqiqiy topish. ko'pi bilan 30 daqiqa tayyorgarlik Kartoshka Dauphinois Jeymi Oliver, odatda 1,5 2 soat dan oladi asosiy ilovasida, aksincha.

Quyidagi qismlarga zarur ishlash uchun:

yuvib kartoshka 1 kg, 1 piyoz, tuz va qalampir, ¾ kubogi krem bir necha pinches, 2 bay barglari, bir oz timyan, issiq suv, 3-4 hamsi, 1 tish sarimsoq, ¼ muskat yong'og'i, pishloq "Parmezan".

Mashhur oshpaz pishirish o'z shaxsiy yo'lini foydalanadi:

1. Birinchi siz ingichka mintaqasi bo'lib kartoshka chopish kerak. Bu birlashtirish yig'ish foydalanish ham yaxshi bo'ladi.
2. Bu piyoz bilan shu qiladi.
3. Bu asta-sekin 200 daraja issiq uchun vaqt bor edi, shuning uchun pechning yoqish.
4. tayyorlangan mahsulot tovada qo'yiladi.
5. eng vekselni piyoz tilim, keyin barcha tuz va murch va shakar ustidan quyinglar to'g'risida. Keyin siz dafna yaprog'i, timyan, bir oz qaynoq suv (taomlar balandligi taxminan ¼) qo'shing va bir vaqtning o'zida maksimal o't o'girilib, pechka ustida PAN qo'yish kerak.
6. maydalangan hamsi va sarimsoq qo'shish, so'ngra yaxshilab aralashtiramiz. Shunday qilib, ingredientlar ularning ta'mi bir-biri bilan baham mumkin.
7. Eng yaxshi lazzat uchun, siz bir oz selin muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.
8. selin "Parmezan" bilan hamma narsani sepib.
9. folga bilan PAN qamrab, issiqlik kamaytirish va 6 daqiqa davomida güveç uchun oziq-ovqat tark. Bu safar kartoshka yumshoq bo'ladi va osongina, bir pichoq bilan teshib uchun etarli bo'ladi.
10. Bundan tashqari, rendelenmiş pishloq bilan taom sepib va oltin jigarrang qadar tandirda tark mumkin.

Barcha yarim soatdan kam davom etadi. Lekin standart texnologiya bunday buzilishi ta'mi ta'sir qilmaydi. Bu qizil olingan va tashqi, lekin hali yumshoq va shirali ichida çıtır bo'ladi.

Xushbo'y "gratin"

Kartoshka Graten Dauphinois - mashhur frantsuz taomlar bir xil pishloq yoki sinib yordamida bir aniq yaratish. Unda, qoida tariqasida, besh asosiy komponentlar mavjud. standart versiyasi uchun, kerak bo'lishi mumkin:

krem, kartoshka kilogramm, 2 chive, choy qoshiq zamin Hindiston yong'og'i va 300 gramm har qanday qattiq pishloq 400 mililitresi.

butun tayyorlash jarayoni bir necha majburiy qadamlarning iborat:

1. Birinchi oziq-ovqat tayyorlash kerak. Buning uchun, kartoshka tozalash kerak va pishloq, ingichka mintaqasi bo'lib uvalanib - bir qo'pol qirg'ichdan kuni chopish, va sarimsoq - matbuot orqali siqish.
2. Sizning sous tayyorlash ergashdi. Buning uchun, yog'upa isitish uchun qaynatish emas, va keyin rendelenmiş pishloq 2 \ 3 kiriting va eriydi qadar kutish kerak. Keyin u bir hil bo'ladi, shunday qilib, massasi isinish muskat yong'og'i, sarimsoq va yaxshi kiriting.
3. Maslahatchilar shakli bir kartoshka qatlam va uning sous quyiladi. Oziq-ovqat tugamaguncha tartibi takror bo'lishi kerak. Bu qurilish oxirgi qatlam qayla sifatida qabul qilish lozim.
4. allaqachon 180 darajaga qadar iliqlik yugurgan o'choq, va Belgisi 40 daqiqa ichida shakl.
5. pishiq mahsulot ustiga pishloq qoldiqlari to'kib va yana 5 daqiqa pechda taom yuboring.

davlatlilikdir kelgan qobig'ining bu xushbo'y gratin keyin kesib mumkin va plitalari ustida tarqaldi.

Maishiy elektr asboblari yordam

Qanday yana siz kartoshka Dauphinois pishiradi? Multivarki uchun Recipe ham diqqatga sazovordir. real frantsuz asaringizning pishirishni kabi oshxona texnika yordamida oddiy. Biroq, quyidagi ma'lumotni kerak:

6 o'rta kartoshka sarimsoq 2 tish, krem 150 mililitresi, o'simlik yog'i, 2 tuxum 10 ml, 150 pishloq, tuz gramm, non sinib 20 g, va har qanday ziravorlar.

quyidagicha Multivarki texnologiya:

1. boshlash uchun, asosiy mahsulotlari ozor: postrogat tozalangan kartoshka chiziqlari mavjud va pishloq kirib - nozik panjarasini.
2. Cream tug'ralgan sarimsoq, tuz, tuxum va ziravorlar qo'shib, bir piyola ichiga tushiring va ko'pirtirish.
3. maydalangan pishloqni va aralashtirish davom. Bu tender va biroz ketganida, sous chiqadi.
4. sinib bilan qadah Multivarki par yog 'va sepib.
5. ketma-ket pastki qismida kartoshka qo'yish va uni sous tayyorlab to'kib. Boshqa mahsulotlar zarur bilan bir qilish. Siz kamida 4 qatlamlarini olish kerak.
6. qopqog'ini berkitib va "yopish" rejimini o'rnatish.

bir soat ichida siz ovqat tayyor bir taymer signali xabardor eshitasiz. Agar so'ralsa, u yangi o'tlar bir plastinka bilan bezatilgan mumkin.

Fransuz klassika

Har qanday uy bekasi mazali uy kartoshka Dauphinois pishiradi. Provans ustalari klassik retsepti quyidagi muhim komponentlar uchun beradi:

katta kartoshka 600 gramm, sarimsoq 4 chinnigullar, ½ piyoz, 300 ml urish cream (20-33%), timyan (6 somoni yoki 1 choy qoshiq quritilgan mahsulot), rozmarin (2 somoni yoki ½ choy qoshiq quritilgan), tuz, muskat yong'og'i (yarim dona yoki kukun yarim choy qoshiq), qalampir va sariyog ', 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchi Agar xosil qilish kerak. piyoz va sarimsoq yupqa kesilgan bo'lishi kerak, bu maqsadda, bir yirtqichlardan buklangan va krem bilan to'ldiring. issiqlik olib mahsulotlarini qaynoq so'ng, tez orada aralashmasi soviydi deb, muattar o'tlar, keyin quritish qo'shing.
2. Endi asosiy nuqtasi keladi. Avvalo u ingichka mintaqasi bo'lib kartoshka chopish va qatlamlari shaklida ularni qo'yish kerak. Sahifalar kichik piyola olish, ovqat yuqori chiqdi. Har bir qatlam promazyvat neft, qalampir, bir oz tuz bo'lishi va o'tlar bilan sepib kerak.
3. tuzilishi yaxlitligini bezovta qilmaslik uchun harakat, cream mahsulotlarini tushiring.
4. folga bilan formasi qopqoqni 165 daraja eshitilibdi go'yo olovli yarim soat uchun uni yuborish va. Kartoshka yaxshi propechsya bo'lishi kerak.
5. , Folyoyu oling 200 daraja harorat oshirish va davlatlilikdir kelgan top mumkin, shuning uchun yana uchoqda piyola joylashtiring.

Klassik Dauphinois yaxshi sovutilgan englar. Siz taxminan 20 daqiqa, hech kerak bo'ladi.