Limon olishda: a retsepti. fransuz limon va olma olishda pishirishni qanday

Fransiya vino va konyak uchun emas, balki faqat dunyo bo'ylab tanilgan, u haqli hisoblanadi va pazandalik rahbari bo'ladi. Va uning gurme manfaatlari nuqtai nazaridan emas, balki faqat o'z ichiga qurbaqa oyoqlari, truffle va piyoz sho'rva. Frantsiya xamir ovqatlar, barcha mamlakatlar shirin tish hurmat qiladi. Bu Menton janubiy Frantsiya shahar tufayli uning tantanali Mart limon olishda boshladi. Bu viloyat uning limon bog'lari bilan mashhur bo'lgan, va shahar - haykallar va nozik bino barpo qilish narenciye davomida limon, festivali. limon beri - mahsulot bu pozhuesh emas faqat shuning uchun, juda nordon bo'ladi. Ya'ni ular "pie", shu jumladan, turli xil yo'llar, bilan atalgan bo'lsa-da, keng hozir pishirib nozik, ixtiro qilingan.

limon ishlash nozik

Har bir inson, ulardan mahsulotlar sifati bo'yicha tsitrus katta ta'sir deb harorat biladi. Agar siqish uchun qaror qildik, agar shunday bo'lsa limon sharbati, sovutgichda ularni olish uchun oldinga kerak - va yana ichadi va hidi talaffuz qilinadi.

Yana bir narsa, lazzat kerak bo'lsa. Yildan buyon oq qatlamini sudrab turib sovutilgan meva yupqaroq chiqariladi. qobig'i dona hajmi barcha teng, va u - more xushbo'y. Bas, u muzlatgichda (faqat har qanday holatda ham sovuq emas) bir limon qo'yish, so'ngra terilari olib tashlash uchun bir soat uchun yaxshidir.

achchiq, ular ovqatning ta'mi uchramoqda mumkin - u oq filamentler Eslatib o'tamiz, arziydi. Shuning uchun, yumshoqlik va diqqat bilan pulni olib tashlang.

olishda nima

xamir tayyorlash uchun, siz quyidagi mahsulotlarni kerak bo'ladi: 200 g un; shakar 3 katta qoshiq; yarim choy qoshiq tuz; 100-120 g sariyog '(yog'lilik qarab); tuxum sarig'i va limon sharbati 2 osh qoshiq.

limon olishda qalbida shortcrust xamir hisoblanadi. un, tuz va shakar, aralashtiriladi mayda oldin Yog 'sovuq maydalangan qo'shilgan. yaxshi sinib davlat uchun zarur bo'lgan barcha masalliqlarni aralashtiring. Kerakli mustahkamlik qo'lga olgan, bo'lg'usi limon sharbati bilan muloyimlik tuxum sarig'i joriy etiladi. Tabiiyki, sharbat yangi, jamlangan sotib siqib va lozim. Bu limon olishda bunday suiiste'mol azob bo'lmaydi.

quyqa va qoralangan holda siz bir hil massa kabi uzoq uchun zarur barcha masalliqlarni, aralashtiring. Agar aksincha quruq ko'rinadi bo'lsa - Add doimo aralashib, sharbat tushib ketdi. Agar natija bilan qoniqsangiz, Bamperlar o'rnattirib, yuqori formasini olib, uni moy va pastki, xamiri. Yoriqlar va kırığın yo'l qo'ymaslik lozim! Amalda, u qiyin emas - xamir hali bir oz sharbati yumshoq, lekin uni yiqitish boshlaydi bo'lsa, shunday.

shakli tovarlar qo'yish bir folga (yoki pergament), bilan qoplangan. qoidalariga ko'ra - maxsus to'p, lekin ular osonlik bilan no'xat yoki loviya bir qatlami, teng sepib edi asosiy narsa bilan o'zgartiriladi. Lemon olishda 15-20 daqiqa davom etadi pishirish davomida ko'tariladi emas.

pishirish asoslari

pech 220 gradus qiziydi, va kelajakda desert folga va istibdodga to'g'ri o'n besh daqiqa davomida bor joylashtirilgan. qisqa pirojnoe bilan shug'ullanish edi styuardessa, bir retsept ko'rib asoslangan sovg'alar har xil qurish mumkin, deb bilaman. Va ba'zi hollarda,-non yopishga oldindan shart emas. Misol uchun, agar meva shirin to'ldirish ular bilan birga pechda yuborilishi mumkin. Lekin an'anaviy limon olishda juda suyuq mazmuni bilan to'ldirilgan, shuning uchun hali ham bor poydevor pishirib.

15 daqiqa o'tgan bo'lsa, yuk folga (pergament) olib, va yana besh daqiqa shakllantiradi, qovurish sinov uchun pechning qaytdi.

an'anaviy to'ldirish

Frantsiya limon olishda sinov uchun, balki to'ldirish uchun emas, balki faqat dedi Turunçgil foydalanishni o'z ichiga oladi. Uch-to'rtdan stakan shakar oq ko'pik hosil qilish uch tuxum ko'pirtirilgan. 100 g sifatli yog 'asta-sekin, doim aralashtirib, (ammo, mikroto'lqinli foydalanishingiz mumkin) erib, va shu limon sharbati yarim stakan shakar bilan tuxum tushiring. Barcha yaxshilab aralashtiriladi. mukammallik erishildi bo'lsa, natijada ommaviy selin lazzat qo'shing.

aralashmasi diqqat bilan yana o'n besh daqiqa davomida duxovkaga joylashtirilgan bir qolipga, quyiladi. To'ldirish limon hidi va ta'mi bilan yumshoq lattaga aylanadi.

Butunlay frantsuz cream

nafaqat bir - Tabiiyki, tasvirlangan usul davolash to'ldirish uchun. kam bo'lmagan mashhur olishda limon krem. asos Shu qoladi, lekin bir to'lg'azish bilan yana bir oz tamircilik bor.

Avvalo, biz bir suv g'usl kerak. Bir piyola, limon sharbati, tuxum va shakar birlashtirish va har doim xona "ishlari" aralashtiramiz, aks holda tuxum o'rab va yana butun boshlash kerak. yirtqichlardan tarkibi qalin bo'lib qolsa, konteyner chiqariladi va aralashmasi bir abuse orqali (topaklar yuzaga taqdirda) filtri qilingan. issiq ommaviy saryog joylashtirilgan; Bu erigan qadar aralashtiramiz. Bu qobig'ini paydo bo'lmaydi uchun, lazzat qo'shish bazasiga yog'upa quying va sovutish vaqtida folga, folga yoki pergament bilan qoplash uchun qolmoqda.

Olishda tatin: olma ham mazali bo'ladi

Frantsiyada va boshqa mamlakatlarda, olma olishda kamroq mashhur emas. Bu ko'proq va karamel o'z ichiga oladi, deb aslida uchun mashhur bo'lgan. Biroq, bu, chunki u tayyorlash qiyin.

Tayyorlash ish olma emas: Peel yarmi kesilgan, kesib limon sharbati bilan sepib - va tomoniga. Karamel ham e'tibor talab qiladi. sizga yoqimli rangi erib bo'lguncha shakar (100 g) kichik piyola yoki yirtqichlardan va doimiy aralashtirish bilan to'ldirdi. harakat qilmoq qilmang! Kuygan karamel faqat cho'pni yaxshi. olov piyola o'chirish yilda yarim limon suvini siqish barcha yaxshi aralashtiriladi va bir olma olishda pishirib beradi qoliplari, quyiladi. Bu olingan u oson qilish uchun, uni pergament bilan pastki yotardi zarur. karamel vertikal olma sanchib va (ideal - jigarrang) shakar bilan sepiladi. Majburiy emas, shuningdek, doljin sepib. Sariq, parchalab o'rtasidagi dona, meva bo'laklarga kesib.

Olishda "ostin-ustun"

Bu variant Frantsiya nozik bir sevimli u atrofida boshqa yo'l edi, deb, deb ham qiziqarli bo'ladi. Bu hosil qilmaydi xamir pastki va yuqori qismida bo'ladi. to'ldirish tayyor bo'lganda, hamma bir xil so'yish xamir bir shaklda joylashtiriladi va olma ostida buklangan etiladi. olma olishda pishiramiz yarim soat yoki bir oz ko'proq bo'ladi.

Bu eng muhim bosqich bo'lib qolmoqda: tugagan taom olib chiqib. asta-sekin uni bajaring: Birinchidan, u bor bo'lgan shaklda sovishini 5-daqiqa hosil qiladi. U keyin, katta taom xizmat ustidan ag'dardi va shuning uchun hali ham 5 daqiqa turadi. Faqat bu muolajangiz keyin shakl diqqat olib tashlandi.

Bu sizning sho'rva har bir ayol qaynab, deb aytiladi. Eslatma: sho'rva, lekin olma olishda nafaqat. retsept karamelize olma o'z ichiga olishi mumkin; xamir boshqacha bir oz tayyorlangan bo'lishi mumkin - kimdir buvisi uning sirlarini yoki onasining fokuslar foydalanadi. Bir narsa o'zgarishsiz qoladi: U har doim «ostin-ustun" qayg'uradi.

yaxshi Kiritilgan

Frantsuz u lattaga desert rohat deyiladi. Biz, darvoqe, shuningdek, Fransiya kelgan so'z «lattaga", ko'proq o'rgan. Shunday qilib, biz nomli styuardessa retsept oshxona asar taklif "lattaga bilan Lemon olishda".

ma'lum vaqtgacha uning tayyorlash limon krem bilan Tarozi hech qanday farqi yo'q. mahsulot vypechetsya, u chetga Cools chetga surib, lekin u ayni paytda yakuniy azobini tayyorlash bo'lsa. Birinchi past olovda shakar suvda eritiladi. Har bir oqsil 50 gramm va zich ko'pik olish uchun ko'proq vaqt olishi mumkin, lekin lattaga yaramaydigan bo'ladi: Uning miqdori tuxum soniga bog'liq bo'ladi.

Tuxum iliq bo'lishi kerak - shuning uchun ular yana ajoyib ko'pirtirilgan. sarig'i ajratilgan proteinlar. Urish uzoq va diqqat bilan bo'lishi kerak. Havo ommaviy bo'lib, u siropi ingichka oqim quyiladi; bo'lib, urish davom etdi. qachon salqin oqsillar faqat to'xtating.

alohida minoralar silliq egri, spiral: olingan ko'pik iloji san'at sifatida, soğutulmuş limon olishda amalga qo'ydi. Naqshli desert shunday uchoqda qo'ydi. lattaga yoqimli Kremsi bo'lib qolsa, olishda tayyor.

Endi didingiz uchun retseptini tanlash va jasorat yaratishga davom.