Maslahatlar quyon kesib qanday xonadon sohibasi

Juda mazali ovqatlar quyon tayyorlangan bo'lishi mumkin. Lekin do'kon yoki umuman shaklida ko'pincha sotilgan hayvon tana go'shti bozorlarda. Agar butun uni pishirishni qilavermaydi bo'lsa, bas, u bir quyon kesib qanday bilish zarur. Bunday hollarda, o'zingiz parvarish va hayvonlar so'yish paytida tartibi va eviserasyon o'zlashtirish kerak bo'ladi. Barcha bu murakkab emas, lekin agar siz - boshlovchi, keyin tajribali oshpaz ko'proq vaqt o'tkazish. tez-tez ishlatiladi ko'rsatmalar, bir ko'rib chiqaylik.

Instruction tayyorgarlik ishlari

1. birinchi qadam ishchi vositasi aniqlash uchun. Bu og'ir etarli va o'tkir pichoq, afzal keng pichoq qo'l ortiq bo'ladi. maxsus bolta bolta - u yana kuchli narsa olishini ham mumkin.
2. , Muzlatilgan yangi yoki yangi halok va derili: siz oldida joylashgan karkas turiga, bog'liq quyon, kesib qanday boshlang'ich tavsiyalar. Eng tez-tez, ichi u terilari olishdan keyin darhol amalga oshiriladi, olib tashlandi. u siz uchun amalga oshiriladi bo'lsa, sternum o'zi chiqib olib, oq chizig'i qorin bo'shlig'ida kesib boshlang. Keyingi qadam mushak ularni ajratib keyin, qorin ichki organlari tomonidan amalga olinadi. Bu holda, biz ularning mazmunini oladi, agar go'sht ta'mi, boyvachcha qilinadi, chunki, me'da osti bezi va siydik pufagi zarar uchun emas, balki harakat qiling.
3. Ushbu bosqichda, buyrak yog 'va buyrak o'zlarini karkas doirasida tark. jigar pazandalik maqsadlar uchun kelajakda foydalanish uchun chetga qo'yiladi. yurak va o'pka ham ba'zan tayyor.
4. birinchi bachadon umurtqasining boshini kesib. Endi turli ifloslantiruvchi karkas yuvib va so'ygan toza. Biz gutted karkas muzlatib bo'lsangiz, faqat uni muzdan uchun.
5. to'g'ri bir quyon yo'nib yasagan qanday bevosita qiling. ko'kragiga pastga karkas o'girib, old oyoqlarini ajrating. go'sht, har ikki tomon kesib. faqat old qismini ajratib kurak orqasidan gr.
6. Nima yarmida yana, qolgan. son biriktirilgan nuqtada orqa chiziq ustida, o'rta qismini kesib. Chiqib ketish joy yoki orqaga qismi kerak emas.
7. So'ngra orqa oyoqlarini ajratish. Hayvonlar juda yog'li bo'lsa, bu holda, ortiqcha yog 'kesib. Eng tez-tez, buyrak va ichki tark, ular go'sht bilan birga tayyorlanadi. Shunday qilib, biz quyon kesib qanday bilan asosan taqsimlanadi.

Biz ish kesish davom

Siz quyon tana emas, balki butun komponentlarini bir xil ta'mi bor, deb bilish kerak. eng tender va mazali go'sht orqa oyoqlari, egardan, sakral qismi yasalgan, olinadi. Uni pishirib va Fry kabi bo'lishi mumkin. Lekin old qismi go'sht ko'proq qattiq bo'ladi. Uning tez-tez o'chirmoqchi va pulpa kotlet uchun ishlatiladi. Lekin, halol bo'lish uchun, u ham ta'mi bir masala. Bu erda biz siz bilan va quyon karkas kesish uchun qanday tushundim.

Umumiy tavsiyalar

rioya qilish kerak bo'lgan ba'zi bir umumiy ko'rsatmalar bor. quyon tiqilib so'ng, u go'sht, shuningdek, ovqat sovuq mumkin emas. Bu salqin joyda kamida 12 soat davomida uni davom ettirish uchun zarur. Bu sezilarli besleyicilik yaxshilash, deb "pishgan" dir. Bu, shuningdek, muzqaymoq va hal ta'mi yo'qoladi nima bo'lgan, uning nozik tuzilishini barbod qilib, go'shtini emas, balki muzlatilgan tayyorlash uchun tavsiya etiladi. Donuncaya doirasida suyuq go'sht tolalar yirtib, kengaymoqda muz aylanadi, chunki, bir sovuqni uzoq karkas saqlamang. Shuning uchun, muzdan tushirish vaqtida, shuning uchun kam mazali, sharbati ko'p yo'qotib, va mahsulot quruq bo'ladi va.

Umuman, mazasini, katta va quyon kesib qanday qoidalariga rioya qiladi yaxshiroq tayyor taom olish.