Moonshine ustida tentürler uchun retsept. Oy moshig'idan uy konyaklari ta'riflari

Uy qurish pivo - sotib olingan spirtli ichimliklar uchun mukammal alternativ, ayniqsa inqirozga qarshi ishlab chiqarishdir. Lekin bugungi kunda biz oy oshig'ining asl ishlab chiqarilishi va bir necha versiyalarda ishlab chiqilgan davr haqida gapiramiz). Ichkilik, qo'shnilar va do'stlarning mulohazalari asosida baholanadi, bayramlarga, sifatli va mazali taomlarga qaratiladi. Lekin shunga qaramay, men bu jarayonda turli turdagi va xilma-xillikni xohlayman. Bu erda moonshinedagi tenturun retsepti tashlangan ichimlikni yaxshilashning bir usuli sifatida qutqarish uchun keladi.

Tinctures, suyuqliklar, anisni

Ushbu bazani modernizatsiya qilish juda yaxshi, ayniqsa, ko'plab ingredientlar va texnologiyalar ko'cha ichidagi o'rtacha shaxsga qulaydir. Bunday ichimliklar uchun zamonaviy va qadimiy retseptlar mavjud. Suvi yoki meva suvi tarkibidagi xom ashyolarga an'anaviy tentürler likyor deb ataladi. Va agar shakar ko'p bo'lsa, keyin likyorlar. Va oy oshig'idagi tinctures uchun biron bir retsepti oson bajariladi: biz yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarni tayyorlangan bazaga joylashtiramiz, uzoq vaqt qorong'u va iliq joyda qoldiramiz, kerak bo'lsa, qo'shimcha ravishda filtrlaymiz. Shunday qilib, kelaylik.

Bosh sahifa Ikoniya

Uy ichidagi bu sharobni ishlab chiqargan, uning ta'mi sifatli konyakka yaqin bo'lganlar hech qachon do'kon sotib olmaydilar. Axir sotiladigan konyakning aksariyati frantsiyalik hamkasbiga juda o'xshamaydi. Birinchidan, spirtli ichimlikdan ishlab chiqarilganligi bilan boshlaylik. Tarkibi, kerakli tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, yoqilgan shakar (asosan tegishli rang berish uchun) kiritilgan. Haqiqiy - aslida uzum moonshine qilingan.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Uyimizdagi konyak ham uzum asosida ishlab chiqariladi. Siz, albatta, murabbo yoki shakar oddiy demlemek foydalaning, lekin uzum bazasida, hosil sharob ta'mi deyarli aslida yaqin.

1. Birinchidan, uzum krujkalaridan oy oshig'ini olish kerak. Chacha yoki brendlarni distillashdan keyin tozalash va filtrlashdan so'ng biz quyidagi tartiblarni amalga oshiramiz.
2. Konyak emanda, olovdan yasalgan bochkalarda. Ushbu tamoyildan kelib chiqadigan bo'lsak, biz eman filosini qalinlashtiradi (manba materiallari eng yaqin o'rmonda yoki ekishda), uni cho'kkaga aylantirib, tabiiy sharoitlarda bir necha haftaga quritamiz. Keyin idishlarni infuzion uchun tayyorlangan bo'yniga kattalashtiradigan fişlarni moslashtirishingiz kerak (afzal, kamroq).
3. Keyin chiplarni yoqamiz. Yong'in issiqlik bilan munosabatda bo'lganida, yog'och tuzilishi o'zgaradi: glyukoza konyakka o'ziga xos ta'mi va rangi keltiradigan karamelga aylanadi. Yog'ochni butunlay yondirmang! Gazli gaz plitkasida yoki pechda ozgina qo'shiq aytish etarli bo'ladi.
4. Ehtiyotkorlik bilan yondirilgan chipslarni tankga joylashtiring va uzum moonshine bilan to'ldiring. Biz mahkam beramiz yoki mahkam yopishamiz. Biz qorong'u va issiq joylarda qarish uchun qo'ydik. Ushbu jarayon davomida yog'lar, fermentlar va qatronlar, pechene emanından tanenler olinadi.

Tayyorlik

Uy konyakining tayyorligi munosabati bilan. Asosan, u ikki hafta o'tgach (ayniqsa, u tegishli joyda bo'lsa) asosiy xususiyatlarini oladi. Ammo olti oy ichida sharobni konyak brendidan ajratish umuman mumkin emas! Shunday ekan, iloji boricha ko'proq narsani bajaring. Lekin, albatta, sinash istayman: nima bo'ldi? Maslahat: Siz asosiy imkoniyatni ishga solasiz va uni olti oy yoki bir yil davomida "yotqizishingiz" mumkin. Bundan tashqari, bir xil moddalarni bir necha yarim litr qilib, keyingi dam olish uchun bir necha hafta ichida sinab ko'ring.

Ishlab chiqarish nozikligi haqida batafsilroq

Bu emulsiya talab qiladi - xom ashyo ta'sirida spirtli ichimliklarni bug'lanishi va havo bilan to'yinganligi. Emanetalarda bu jarayon o'z-o'zidan sodir bo'ladi. Uyda bu hodisa quyidagi kabi simule mumkin. Ikkalasini ochiq havoda bir konteynerdan ikkinchisiga (oshxonada ochiq oynada ochishingiz mumkin) tayyorlashni (haftada bir martadan ko'p emas) quyamiz. Amaliyotni bir necha marta takrorlaymiz. Keyin yana biz idishlarni muhrlab, ularni infuziya uchun yotqizamiz. Ba'zi mutaxassislar bug'lanish va to'yinganlikni simulyatsiya qilish uchun biroz vaqt davomida keng tomoqli shishalarni ochishni afzal ko'radilar. Ammo, keyinchalik turli hasharotlarga va changga duchor bo'lmaslik uchun idishlarni gazli gazak bilan qoplashingiz kerak.

Asosiy konyak uy-pivoning tinctures uchun eng mashhur retsepti hisoblanadi. Yoki kamida bittasi. Yarim yillik davrdan keyin konyakni paxta sumkasi bilan filtrlang va uni keyinroq saqlash va ishlatish uchun quying.

Yong'oq

Yong'oqdagi damlama - moonshine bazasi sifatida ishlatiladigan odamlarda mashhur sharob. Va ular qutulish pulpasi va yong'oq bo'laklarini olib ketishadi. Membranalarda foydali moddalar ko'p: mikroelementlar, vitaminlar, aminokislotalar. Shunga o'xshash damlamani tayyorlash uchun quruq mog'oralarni litr boshiga bir stakan miqdorida ishlatish kerak. Biz ularni bir shishaga solib, ularni o'lchab bir necha oy to'lishi (qal'a 40-55 daraja, uni sevadigan) bilan to'ldiramiz. Qorong'u iliq joyga tushiramiz.

Tayyorlash shartlari

Ertasi kuni tincture konyakni eslatuvchi xarakterli jigarrang rangga ega bo'ladi (shu bilan birga, ba'zida odamlar tomonidan kon konyak deb ataladi). Lekin kamida bir oy turib olishingiz kerak. Keyin damlamasi xushbo'y qizil rangga va yaxshi, engil achchiq ta'mga ega bo'ladi. Filtrni o'tkazish kerak bo'lganidan keyin (paxta-tampon pichoq bilan protsedurani bajaring). Ba'zilar, ichimlik tayyorlanishining so'nggi bosqichiga bir dona darchani qo'shadilar. Keyinchalik achchiq ta'mga, mukammal bir ta'mga ega bo'lasiz, ammo havaskorlik qilasiz. Demak, tajriba qilishni emas, balki ayshinada bu ta'riflarni ta'qib qilish yaxshiroqdir.

Limon

Asos sifatida biz har qanday moonshine dan foydalanamiz (lekin birinchi navbatda yaxshilab tozalanadi). Umuman olganda, bu qo'shimchani juda sifatli ichimlikning yoqimsiz ta'mini yashirish uchun ixtiro qilingan. Tsitrus mevalari toza bo'lib, bu vazifani yaxshi bajarishadi. Limon damlamasi juda oddiy. Bir litr moonshine (40-55%) uchta o'rta limondan foydalanamiz. Biz ularni soyadan tozalaymiz va shirasining oqishi uchun ularni kesib tashlaymiz. Biz uni tayyorlangan shishaga solib, uni moybo'yoqli, qo'ziqorin bilan to'ldirib, qorong'i va issiq joyga quyib yuboramiz. Uch kundan keyin damlamon tayyor. Uni filtrlash va yarim litrli idishlarga quyish qoladi. Uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, keyin u bir necha yil davomida turishi mumkin (agar ilgari siz mo'ljallangan maqsad uchun foydalanmasangiz). Agar so'ralsa, shakar siropi mahsulotga kiritilishi mumkin, shundan keyin ajoyib limonli likyor olinadi - shiringa yaxshi qo'shiladi va bir chashka qahva yoki choy.

Malumot uchun

Bu jarayonlarning barchasi boshqa sitrus bilan: mandarin, apelsin, limon, greyfurt. Va u doimo mazali va xushbo'y ekadi, tinctures aniq buklet bor.

Qovun haqida

Peel, shuningdek, foydalanish uchun ham ketishi mumkin. Ayrim foydalanuvchilar, masalan, limon suvi va shakar siropini qo'shsangiz, ozgina achchiq, qiziqarli ta'mga ega bo'lgan limon tolasi damlamasini yaratishni ma'qul ko'radi. Ajablanarli mazali likyor chiqadi: nordon-achchiq-shirin, juda kuchli emas (qo'shilgan sirop tufayli 30 darajaga tushadi).

Ushbu maqsadlar uchun, yarim litr litrning yarim litrli limon po'stini oling. Baza har qanday, hatto yoqimsiz retsept bilan ham qo'llanishi mumkin - hali terilar va sharbat ishlatilganda soyaga o'tadi. Ayniqsa, Rojdestvo va Yangi yil bayramlarida (bu litr litr uchun shisha kerak) katta miqdordagi tanberlik qobig'i bilan ham qilishingiz mumkin. Tashlamang, ishlatmang.

Sidar

Uy-demining uyidagi tinctures ko'p mahsulotlardan bo'lishi mumkin. Kursda plomba sifatida mevalar, mevalar, o'tlar, yong'oq bor. Ikkinchisida, masalan, igna va yong'oqning "sibir" ta'miga ega bo'lgan ayshinlarda sadr tolasi ishlaydi. Uni bir necha usulda tayyorlash mumkin. U ichishga va davolanishga yaroqlidir, badan uchun juda foydalidir! Shunday qilib, pishirish imkoniyatlari.

1. Terapevtik ("eski retseptlar" seriyasidan: biz ichmaymiz, ammo biz davolashamiz). Kilo sadr yong'og'i, moonshine litr (40-55% quvvat), asal - 1 kilogramm, suv - 1 litr kerak. Nonlarni qobiq bilan birga silkitadi. Qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Biz ovqatlarni yopamiz va bir necha kun qorong'i joyda turib qoldik. Keyinchalik ochiq, oycha qo'shing va ba'zan massani aralashtirib, yana bir oy davomida turib oling. Oxirgi bosqichda asalni taniymiz va uni ichishimiz mumkin. Filtrni filtrlash. Biz shishalarga quyamiz. Biz sovuqni oldini olish uchun foydalanamiz (ayniqsa qishda). Qabul qilishning odatiy dozasi (tavsiya etilgan) ovqatdan oldin 50 gramdan ortiq emas. Lekin, biz ogohlantirmoqdamiz, juda mazali chiqadi damlamasi. Shuning uchun, keyingi qismdan saqlash juda qiyin!
2. Ikkinchi tanlov uchun "fındıkkıran" kerak bo'ladi: bir qavatli qarag'ay yong'og'i, bir litr moonshine, bir vanilin, bir yarim shakar shakar, apelsin kabuğunun bir qoshiq, smorodina bir necha barglari. Nuts uch marta qaynoq suv bilan quyiladi (va birlashadi). Shunday qilib, nonning qotishma bazasidan qutuling. Biroq ichimlikning qoraqulli ta'mini yoqtiradigan kimsa bu jarayonni ishlab chiqarishi mumkin emas. Keyin qobig'i bilan birga yong'oqni kesib, idishga solib, shakar, vanil, loviya, qo'ziqorin barglari qo'shamiz. Biz oyni to'ldirib, qorong'i joyda o'n kun turib turib turibmiz. Keyin - filtrlash, shishalarga va ta'mga quying!