Non Sourdough, sharhlar va retseptlar

allaqachon uzoq vaqt davomida sog'lom ovqatlanish bandalari, ichki qishloqlarda buvim kabi, uy qurilishi non. Faqat har doim ma'lum bir ifori va rustik non nordon ta'mi natijasida sodir bo'lmagan. sof kimyoviy aralashma xamirturush, barcha masala. An'anaviy lazzat va non hidi u butunlay tabiiy, xamirturush qo'shilgan non.

Bu nonni pishirib o'rganish uchun, avvalo, bir achish oshirish kerak. Retseptlar ko'p bor, uni yaratish uchun, lekin bir texnologiya - ehtiyoj bir fermentlar xamir olish. eng muhim boshlang'ich pishirish bosqichi hisoblanadi. Bu to'g'ri mahsulotlari, ayniqsa, un, oqlangan tozalangan komponentlari bilan ishlashni boshlash uchun emas, balki tanlash kerak bo'ladi. Kuchli Sourdough u ma'qul bo'ladi, oq non pishirilgan bo'lsa ham, javdar unidan olingan. Agar The javdar un emas ushbugacha mumkin foydalanish The birinchi navli un, qaysi ega The kepak.

qoplangan, tun iliq joyda o'chirish qoldirib, butunlay bir shisha bankalarda aralashgan 100 ml iliq suv va javdar un: novvoyxonada non qaror birinchi zoti nordon xamir qismini xamirturush. Bir kundan keyin, hali ham suv va un aralashmasidan 100 ml qo'shishingiz mumkin. issiqlik ko'proq kun tutib, suv va un 100 ml yana qo'shing. Yana bir kun starter olgunlaştırmak, qaysi vaqt davomida aralashtirish vaqt bo'lishi mumkin. u 3-4 barobar g'o'rram va ziyoda bo'ladi bo'lsa, muzlatgichda olib bir xumda, 100 g haqida uning non, oldindan yil fasllari non pishirishingiz mumkin. u kamida haftasiga bir marta un va suv boqish uchun, agar sovuq xamirturush aralashmasi olingan, deb atalmish starter, abadiy bo'lishi mumkin. non muntazam Sourdough kuni pishirilgan bo'lsa, partiya boshlanishidan oldin bir necha soat chap qismi, boqish uchun emas, balki lift balandligi muzlatgichda qo'yish 100 g tashqari, bilan, sinov uchun idishga quyiladi.

Agar pishirib bo'lsangiz oq non, Sourdough, starter o'g'it bug'doy uni o'tkazish qoldirgan. The yuksalishi ning The xamir holda xamirturush sekin, shuning uchun u kerak qo'yish The ko'pikli kuni The kecha uchun The ertalab uchun novvoyxonada non. Bungacha, u ham non xamir uchun obmyat vaqti ikki marta kelishi kerak kerak. Qayta ko'tarish oladi joy yarim soat, keyin u iloji uchun yuborish u The pech. Men saqlash juda oz ortiq normal xamirturush, kamida 50 daqiqa, The birinchi marta u kerak tasdiq The tayyorlik bir yog'och shish.

avtomatlashtirilgan pishirish jarayonlarini Fans non mashina ichida Sourdough non non pishirishingiz mumkin. Buning uchun, siz yondashuv xamirturushsiz xamir tezligi berilgan, odatdagidek xamirturush uchun har qanday retseptini moslashtirish kerak. Hech Sourdough biriga bir nisbatda un va suv o'z ichiga oladi. xamir formülasyonda xamirturush 200 g taxta un miqdori va har bir topgan suyuqlik 100 g kamaytirish to'g'ri bo'lishi kerak.

, 300 g podkormlennoy, faol xamirturush quyinglar bir tuz osh qoshiq, un 500 gramm va iliq bir piyola suv qo'shish non mashina paqir: Bu erda Sourdough hatto tajribasiz pishirish non oson bo'lgan bir retsepti ekan. suv qismi, taxminan 50-80 ml, sut bilan o'zgartirilishi mumkin. 3-5 daqiqa davomida biron-bir xamir da Nonpechka rejimi, o'chirish 30-40 daqiqa davomida kuchaya xamir tark. keyin odatda pizza chaqirdi xamir holatiga qilish uchun foydalaniladigan yoğurma va isitish lift test o'z ichiga oladi. davr tugallangach, u 30-60 daqiqa davomida non mashina paqir o'sishda davom etmoqda bo'lsa ham, xamir zarur emas olib tashlash. Tayyorlik test organoleptik tomonidan belgilanadi Sourdough kuchga bog'liq. Agar xamir kamida ikki marta, etarli oshdi, deb ko'rib, burilib-pishirish 60 daqiqa davomida rejimini. Bu vaqtdan so'ng, bir yog'och shish tayyor tekshiring. Zarur bo'lsa, pishirish yana 10 daqiqa qo'shing.

chelakdan non olib tashlash uchun darhol shoshilmang, uni pishgan non maker o'n daqiqa, uchun tursin. , G'ishtli salqin qadar panjara qolishi kerak olishdan, mato bilan qamrab olgan. mahsulot ta'mi foydaliligi o'tkazgan har doim oqlaydi.