'Olivier "salat: zamonaviy va asl retsepti

Salat "Olive" Sovet davrida ruslar bayram stol ajralmas qismi edi. Uning mashhurligi tufayli bu salat moddalar har mavjudligi edi. Ularning aksariyati bog'larda o'stiriladi va qolgan osongina qo'yib, barcha bu ingredientlar yaxshi qishda orqali saqlanadi sotib mumkin. Aytgancha, bu salad ko'pincha "Qish" deb nomlangan nega keldi.

Biroq, bu sirli va qiziqarli salat tarixi. U 1860 yilda paydo bo'ldi. Uning muallifi fransuz oshpaz Lyusen Olive edi. Salat retsept bir oshpaz, shuning uchun har bir kishi va ochilgan emas, trubaning sohada o'z restoran "Hermitage" da asosiy taom bo'ldi. Aslida, bu restoran haqiqiy hashamatli bezaklar bilan hashamatli va qimmatbaho restoran edi. vaqtda restoranda faqat farq Ofitsiantlar bir kostyum, balki ajralmas, va an'anaviy liboslar Rossiya jinsiy aloqa hisoblanadi kiyingan edi, aslida.

Bu restoran keyin muruvvat, savdogarlar va savdogarlar va ziyolilar orasida juda mashhur bo'ldi. Va restoran bilan mashhur va juda aylangan tender salat. U vaqt davomida muassasalari obro'si edi, va aksincha emas, shuning uchun mashhur bo'ldi.

Ko'pchilik oshpazlar salat retseptini taxmin qildi, ammo hech kim va ish yo'q edi. Faqat 1904 yilda, Olivier salat retsepti o'limidan keyin restoranda "Hermitage" va mashhur Gourmet muntazam biri tiklash uchun xotiradan bo'lgan bo'lsa-da, hali ham mashhur, qayta tug'ildi va qabul qilmadi.

original retsept salat "Olive" abadiy yo'qoladi. Bu tiklandi nima bilan qanoat qolmoqda. qaynatilgan go'sht bağırtlan, buzoq go'shti til ham, qaynatilgan, ikra, barg: Bu quyidagi qismlarga qismi ovqatlar edi, deb qayta tiklandi retsept ko'ra marul, Crayfish yoki omar, tuzlangan, soya pastasi, bermaslikka harakat va tuxum. As salat kiyinish sirka qilingan Provencal sous, ishlatiladigan, zaytun yog'i va tuxum zheltkov.Seychas salat "Olive", original retsept yuqorida yozilgan qilish uchun borolmaydi. Bizning vaqt ichida yagona narsa kabi bir mahsulotni ishlab chiqarish emas, balki soya pastasi. Buning o'rniga, u konserva oq loviya foydalanish taklif etiladi. Bundan tashqari, u do'konga sotib emas, o'z sous va mayonez tayyorlash uchun muhim ahamiyatga ega. U salat barcha ta'mi xarob qodir, deb ishoniladi.

Qaerda hali ham bir xil nom "Olive" salat tomonidan har bir uyda ma'lum salat, qilgan? retsept tufayli urushlar uzluksiz va SSSR siyosati original retsept noyob mahsulotlari eng ko'p ishlatiladigan qilgan aslida bir qator o'zgarishlar ro'y berdi. Va yuqori oshxona har bir kishi qo'lida edi, deb, so'ngra bu ingredientlar o'xshash bilan almashtirilishi kerak, istagan ishtirok etish uchun. Va, umuman, shu bilan birga, asliga hech qanday nisbatan borish emas, bir mazali salat, oson va arzon olish, va.

mahsulotlari, yana mavjud bo'lib, bizning vaqt ichida, "Olive" salat uchun Sovet retsepti, oddiy tilida, "Qish", tajribalar uchun ochilgan makon sifatida, odamlar tez-tez stol diversifikatsiya qilish intilish, yangi retseptlar sinash, fon kirib yo'qoladi. Biroq, hozir ham, "Olive" - salat, mehmonlar ogohlantirishsiz, to'satdan tushib, agar u styuardessa yordam berish uchun katta bo'lishi mumkin, degan ma'noni anglatadi hamma biladi va u deyarli har doim mavjud mahsulotlari bo'lgan retsepti. Hatto yangi, sinov retseptlar bilan tamircilik hech orzu bor hollarda, siz har doim mumtoz salat qaytishingiz mumkin.

Shunday qilib, endi bir salat "Olive" tayyorlash amallardan deb? Bu juda oddiy: qaynatib 4 o'rta kartoshka, sabzi va 5 tuxum va tug'ralgan, faqat pishirilgan kolbasa (yoki pishirilgan go'sht) 300 gramm, 3 tuzlangan yoki tuzlangan bodring va bir o'rta piyoz chopish. , Bir piyola ichiga barcha masalliqlarni quying yashil no'xat va mayonez tudazhe bankani quyinglar. Biz faqat buning uchun bu salat bu yoki boshqa moddalar tashkil topgan, nima tartibi va evaziga ham taxmin qilish mumkin.

Aytgancha, ba'zi xo'randalar bu tayyorlash qizil baliq bilan salat va u qo'ng'iroq "royally Olivier." retsept faqat biroz farq: uning o'rniga kolbasa siz qizil baliq 300 gramm olish kerak, lekin konserva no'xat o'rniga muzlatib foydalanadi. Agar salat bilan no'xat qo'yish oldin, bu qaynoq suv ikki daqiqa otish kerak.