O'rta oshxonadan: ta'riflari. O'rta oshxonadan xususiyatlari

O'rta oshxonadan nima? Bu savolning javobi, ushbu moddaning materiallar topish mumkin. Bundan tashqari, biz bu oshxona xususiyatlari haqida sizga aytaman va mazali taomlar pishirish uchun bir necha oddiy retseptlar taqdim.

Umumiy ma'lumot

Bu O'rta oshxonadan O'rta viloyati tutash faqat shu mamlakatlar oshxona birlashtiradi, deb taxmin qilish qiyin emas. Biroq, u pishirish, dunyoning barcha oshxonalarida uchun umumiy bo'lgan umumiy elementlar bor ta'kidlash lozim. Misol uchun, o'tlar, zaytun moyi, sarimsoq va foydalanish hokazo. Shu munosabat bilan, ko'plab ekspertlar O'rta oshxonadan faqat yig'ma tushuncha, deb aytish. Lekin shunga qaramay, u hali ham boshqalardan farq qiladi.

O'rta oshxonadan xususiyatlari

Oshxona sog'lom turmush tarzini olib qilganlar bilan ayniqsa mashhur, shuning uchun uzoq, foydali bo'lishi uchun isbotlangan juda mashhur O'rta xun, bilan birga. Axir, u shuning uchun tashqariga keng dengiz mahsulotlari, baliq, yog'siz go'sht, sabzavot (qalampir, pomidor, baqlajon, qovoq), guruch, piyoz, un mahsulotlari, turli va o'z ichiga oladi.

Bu, shuningdek, O'rta oshxonadan, chunki sarimsoq, zaytun, turli ziravorlar va o'tlar (timyan, oregano, rozmarin va rayhon) foydalanish yo'li bilan hosil bo'ladi, uning g'ayrioddiy ta'mi va Gurmeler orasida juda mashhur ekanligini ta'kidlash lozim. Ko'pincha, bu Oshxona yangi sut mahsulotlari, pishloq, meva, oq non, qizil sharob, makaron va tuxum ishlatiladi.

Qayerdan ayniqsa keng tarqalgan O'rta oshxonadan bo'ladi? ya'ni Frantsiya O'rta, Portugaliya, Turkiya, Ispaniya, Marokash, Isroil, Gretsiya, Xorvatiya, Italiya, Makedoniya, Bolqon turli tabiiy hududlarida joylashgan siz restoranlarda topishingiz mumkin, aromatik va sog'lom ovqatlanish, shuningdek, boshqa bilan Menu quyosh viloyatida Shtatlari.

O'rta ovqat

Quyida muhokama qilinadi O'rta oshxonadan retseptlar qaraladigan bo'lsa, bir O'rta xun haqida gapirish mumkin emas. Bu muddat yana 1950 Margaret va Anselom Key tomonidan kashf etildi.

Bu tibbiy tadqiqotlar juda ko'p ko'rsatdi ta'kidlash lozim, deb O'rta yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun kamida sezgir quyosh, shuningdek, yuqori qon bosimi, juda semizlik va diabet aholisi. Bundan tashqari, bunday oziq sezilarli Alzgeymer kasalligi xavfini kamaytiradi. sababi nima? Mutaxassislar yangi meva va sabzavot ko'p sonli, don, bir tovoq va baliq va go'sht mahsulotlari kichik miqdorda, jumladan O'rta oshxonadan, tanasiga shifo qilmoqda, deb aytish. Bundan tashqari, oziqlanish bir odam ancha o'z og'irlik kamaytirish, balki kelajak yillar uchun salomatligini saqlab qolish uchun emas, balki faqat ega bo'lgan maxsus formula olingan edi.

Shunday qilib, O'rta ovqat kuni muhim elementlarning quyidagi qator foydalanish, aslida asoslangan:

• 10% oqsil, balki loviya, go'sht, no'xat, baliq va loviya;
• asosan zaytun yog'i olingan bo'lishi kerak 30% yog ';
• non va makaron bilan birga eyiladi lozim 60% uglevodlar,.

O'rta oshxonadan: salat retseptlar, sho'rvalar, ota-ovqatlar, gazaklar va shirin

hech O'rta oshxonadan xizmat restoranlar tashrif buyurdi Kimki, bu ajoyib lazzat va noyob bir lazzat farq butunlay turli xil ovqatlar, o'z ichiga oladi, deb biladi. Agar bu quyoshli viloyati borish mumkin emas bo'lsa, keyin osongina hokazo salatlar, sho'rvalar, atıştırmalıklar va tayyorlash mumkin. Uyda. Buning uchun, faqat quyida keltirilgan retseptlar biri foydalaning.

qisqichbaqalar bilan salat

Bunday nur lekin samimiy salat tayyorlash uchun, biz kerak:

• katta shrimp - taxminan 10 dona;.
• (Vaziyat bug'doydan aytganda makaron) joylashtirish - 200 g;
• midiya, - 140 g;
• Sarimsoq - 2 kichik chinnigullar;
• brokkoli - 110 g;
• Qayta qilinmagan zaytun - 70 g;
• yangi rayhon - taxminan 4 sprigs;
• Parmezan pishloq - 60 g;
• Marine qizil loviya - standarti 1 jar;
• qora qalampir va tuz - schepotochke qilish;
• qum shakar - ixtiyoriga da.

qayta ishlash mahsulotlari

Parmezan pishlog'i kichik qirg'ichdan kuni maydalab, keyin blenderda tushirildi va yangi rayhon barglari kiritish kerak. Bu aralashmasi formadagi qadar ozor talab qilinadi. Va u bo'sh olish kerak.

Brokkoli bir oz suv, tuz va bir oz shakar bilan bir yirtqichlardan qaynatish uchun zarur. sabzavot uchun zarur bo'lgan oxirgi topgan, ularning tabiiy yashil rangini saqlab qolish. qaynoq keyin karam qaynatib oling, u to'rt daqiqa kerak bo'ladi.

Midiya va qisqichbaqalar chipqon brokoli bir xil yirtqichlardan talab qilinadi. Biroq, ular ham uzoq o't saqlanishi kerak emas. Dengiz mahsulotlari, tayyor so'ng, ular kutib turing va bir piyola qo'yish kerak. Bu holda, midiya butun tark tavsiya etiladi, ammo shrimp qobiq tozalash kerak.

makarnalık bug'doy, pirojnoe yoki shunday deb atalmish pastasi engil sho'r suvda qaynatiladi, keyin filtri ham tomchi kerak. konserva qizil loviya Jar barcha suyuq va loviya mahsulotlarini salqin suvda bir oz yuvish quritish uchun ochilgan bo'lishi kerak.

Sarimsoq matbuot orqali ezib uchun zarur, so'ngra qora qalampir, tuz va zaytun yog'i bilan birga aralashtiriladi. Bunday zaryad eng xushbo'y olish kerak.

marul yaratish

chuqur ovqat unga komponentlarini qolgan pasta qo'yish va eng joyda bo'lishi kerak. idishga so'nggi navbatida Parmezan pishloq va faslag'an aralashmasidan sepib bo'lish qisqichbaqalar qo'yish zarur. Barcha moddalar oxirida xosil to'kib kerak. Bunday salat darhol tayyorlash so'ng, aralashtirish holda, stol ustiga xizmat kerak.

kalmar bilan Chick no'xat sho'rva

Ko'rib turganingizdek, O'rta mutaxassisliklar har doim an'anaviy supermarketlar topish mumkin, faqat oddiy va foydali mahsulotlar o'z ichiga oladi.

bayram stol uchun menyusi shakllantirish, balki osh ustida, issiq haqida unutmang. Axir, bu taom mehmonlar qondirish yaxshi qodir.

Shunday qilib, tayyorlash uchun masalliqlarning osh va kalmar biz kerak:

• muzlatilgan Squid - 600 g;
• Yangi rozmarin - 5.10 g;
• bay barglari - 2 dona;.
• konserva nohut - 800 g;
• Yangi mavrak - taxminan 10 g;
• Yangi sabzi - 2 dona;.
• piyoz - katta bosh;
• yangi sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sabzavot suvi - 2 l;
• Yangi petrushka - 20 g;
• zaytun yog'i - 100 ml;
• tomat pastasi - desert qoshiq ;
• Tuz - tatib qo'shishingiz;
• qora murch maydalab - tatib qo'shishingiz;
• selderey - taxminan 4 dona.

tayyorlash jarayoni

Nima uchun bizning mamlakatimizda mashhur O'rta oshxonadan kabi? uning idishlari siz ajoyib bayram stol bilan qamrab mumkin orqali arzon va oddiy mahsulot, o'z ichiga retseptlar.

to'yimli va shirin sho'rva karaviz tayyorlash uchun, sabzi va piyoz mayda-kesib va besh daqiqa davomida bir yirtqichlardan zaytun moyida qovurilgan bo'lishi kerak. sabzavot Keyingi Maslahatchilar adaçayı, bibariya, tomat pastasi va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bir juft talab qiladi. Fry uni barcha doim aralashtirib past olovda 3 daqiqa ichida bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ingredientlar olinib qo'yish kerak, ularga konserva no'xot (yuvilgan) va bir banka qo'shish sabzavot suvi. Tiklanish mahsulotlari haqida yigirma daqiqa bo'lishi kerak. Keyingi, siz boqich va bibariya idishlarning olib tashlash kerak, u taxminan tuz va murch bilan petrushka va mavsumni tug'ralgan qo'shing.

Squid filmlar tozalangan va nozik doira o'yilgan, alohida-alohida qaynatib talab qiladi. Shundan so'ng u 2-3 daqiqa davomida 2 sarimsoq chinnigullar va bola qo'shib, bir yirtqichlardan zaytun moyi isinish uchun zarur. sho'rva qo'yish kerak Nihoyat, dengiz mahsulotlari, yaxshilab aralashtiramiz va xizmat.

Agar sho'rva olish bo'lsangiz, aytmoqchi, qovurilgan sabzavotlar va nohut blender ko'pirtirish uchun tavsiya.

Brodet (ikkinchi taom)

O'rta taomlari kabi siz mehmonlar uchun nima qilish kerak? Baliq - bu hech kim rad mumkin bo'lgan mahsulot, ekan. Klassik asosiy taom brodet tayyorlash uchun, biz kerak:

• qizil baliq (afzal losos) - 600 g;
• zaytun yog'i - 4-5 katta qoshiq;
• shirin piyoz - 2 katta boshliqlari;
• sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;.
• sho'r pomidor - jar (taxminan 400 g);
• oq sharob - taxminan 100 ml;
• Squid yangi - 200 g;
• bay barglari - 2 dona;.
• quruq rozmarin va rayhon - ½ desert qoshiq da;
• quruq timyan - 1 desert qoshiq;
• yangi petrushka - katta guruh.

Qanday ovqat pishirishni?

Bu maqolada ko'rib O'rta oshxonadan retseptlar o'z ovqatlarni hayratlanarli tez va oson, deb turli bo'ladi. Agar, albatta, mumkin, deb ishonch hosil qiling.

piyoz chopish va butunlay shaffof qadar zaytun yog'i, uni qovurayapman kerak kechki ovqat brodet uchun qilish. Bundan tashqari, sarimsoq (taxminan 10-15 soniya) joylashtirish va uning o'ziga xos hid qadar tursin uchun bor talab qilinadi.

Konserva pomidor bir ayri sharbati bilan birga tor teri, mash ozod qilinishi lozim. Keyingi, zarur natijasida sabzavot pyuresi yirtqichlardan yuborish va taxminan chorak soat davomida asta-sekin olovda pishirib. Shundan so'ng, pomidor, oq sharob quyib bay barg, quruq rayhon, timyan va bibariya, shuningdek, maydalangan qizil baliq, qora qalampir va tuz dona (tatib ziravorlar qo'shish) kiritishingiz lozim bo'ladi. Bunday tarkibda u taxminan 20 daqiqa davomida past olovda aralashmasdan taom bitirmoq maqsadga muvofiqdir.

Bu vaqtdan so'ng Skillet yupqa tegirmon kalamar, tug'ralgan yangi petrushka va ilgari sote piyoz va sarimsoq qo'shing kerak. 3-4 daqiqa davomida plastinka ustida taom doimiy so'ng, ovqatlar qopqog'i mahkam yaqin, olib va taom haqida 16 daqiqa tursin kerak. polenta (bo'tqa Yanchilgan makkajo'xori) bilan birga kechki ovqat uchun tavsiya brodet xizmat qiladi.

O'rta E'lonni qo'shish

Nima xususiyatlari O'rta oshxonadan berkitgan? Bu taomlar retseptlar yordamida olingan hafta Menyu, ovqatlar, aql bovar qilmaydigan bir xil bo'lishi mumkin. Bu klassik tamaddi foydalanish bermadi bo'lsa, u to'liq bo'lmaydi.

Shunday qilib, issiq O'rta sendvich tayyorlash uchun, biz kerak:

• mozzarella - 200 g;
• pesto - taxminan 12 katta qoshiq;
• pomidor - 500 g;
• non, non uchun mo'ljallangan - 4 dona;
• Tuz - tatib qo'shishingiz;
• arugula - tatib qo'shishingiz;
• qora zamin qalampir - tatib qo'shing.

tamaddi qilib tayyorlash

Bunday sendvich tayyorlash uchun yaxshi 200 daraja pechni qizdirish. Keyingi, biz, o'ramdan mozzarella olib tashlash, barcha suyuqlik quritish va bo'lakchalari o'yilgan bir pishloq kutish kerak. Shundan so'ng, siz yarmida olcha pomidor bo'linib kerak va tushdi non keng soqol pesto qog'oz pishirish bilan qoplangan pishirish lavha va joy. Xulosa, sendvichlar sabzavot va pishloq joylashtiriladi lozim, va ustiga bir oz ko'proq sous qo'shing.

chiroyli bezatilgan non pishirib hech 8-10 daqiqa issiq tandirda tavsiya etiladi. Bu vaqt mobaynida, pishloq butunlay erib lozim. sendvichlar tayyor so'ng, ular qalampir, tuz va tug'ralgan arugula bilan eng ulkan ustida bo'lishi kerak.

tiramisu

tiramisu hozirda bir qoshiq emas, balki o'z qo'lingiz bilan egan. Bu shirin qilish uchun yaxshi ko'raman shu oshpazlar tomonidan o'tkazilgan ushbu qoida hisoblanadi. Unga ko'ra, biz kerak:

• mascarpone - 250 g;
• Tuxum o'rtacha - 3 dona;.
• sariyog '- 3 katta qoshiq;
• kakao kukuni - 2 katta qoshiq;
• pechene, (barmoq) "Savoyardy" - 350 g;
• Yangi Qahva navlar - 350 ml;
• Konyak - 3 katta qoshiq.

tayyorlash jarayoni

Agar O'rta desert tiramisu tayyorlash oldin, cream unga havo qilish kerak. Buning uchun, oq va turli idish sarig'i ajratish. Agar shakar, shakar va pishloq qo'shing va keyin bir mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz istayman so'nggi tarkibiy qismi o'ting. ikki massasi birga ko'pirtirish, oqsil kelsak, ular bir qattiq ko'pik ichiga ko'pirtirilgan bo'lishi kerak, va sarig'i chiqib qo'ydi.

Har qanday pechene, bunday shirin shakllantirish uchun ishlatilishi mumkin, lekin u "Savoyardy" olish yaxshidir. brendlarni bilan aralashtiriladi yangi navlar qahva barcha "barmoqlarini" botirib, va bir chuqur kosa bir, hatto qatlamini qo'yish navbat talab qilinadi. Bundan tashqari cookies krem pishloq quyib va yana tasalliga ichimliklar namlangan "Savoyardy" qo'yish kerak. Xuddi shunday qadamlar sifatida uzoq siz oziq-ovqat chopish emas, deb takrorladi kerak. Biroq, cream final qatlam sifatida harakat qilishi kerak.

(Elakdan) Nihoyat, Shirin zarur sochmoq kakao kukuni. stol, bu tort kamida 6 soat davomida muzlatgichda o'zlarini moslashingiz keyin maqsadga muvofiqdir xizmat qiladi.