Uyda sosisni qanday qilish kerak: jarayonning sirlari

Do'kon kolbasining zararlari haqida ko'plab so'zlar bor. Kraxmal, oziq-ovqat qo'shimchalari, "tabiiyga yaqin", emulsifikatorlar va stabilizatorlar tarkibida bu mahsulotlar kimyo sanoati mahsulotlariga o'xshashdir. Ammo Ukrainada mehmonlar tez-tez uy qurgan kolbasa bilan davolanadilar. Sinash va farqni his qilish! Bunday ajoyib taomlar uchun juda ko'p retseptlar bor: qovurilgan, yarim qoshiq, salam, qovurilgan, gril uchun. Lekin uyda sosisni qanday qilish haqida savol tug'ilganda , asosiy muammo - bu mahsulotni qanday qilib qurish emas, balki uni qanday qilib ichish kerakligi.

Go'shtni qayta ishlash korxonalarining sanoat quvvati selofanga yoki shunga o'xshash kimyoviy qobiqqa to'ldiradi. Bu yutilmaydigan qobig'imizda ishlash va olib tashlash bo'lsa ham, sog'liq uchun zararli hisoblanadi. Issiqlik jarayonida bunday plastmassadan zararli moddalar go'shtga kirib boradi. Agar uyda sosisni qanday qilish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, siz ichakni qidirishga kirishingiz kerak. Ukrainada ular har qanday oziq-ovqat bozorida qassoblar bozorida topish mumkin. Tozalangan, tuzlangan, quritilgan, bu ichaklar xaridorini kutib turadi, sumkada 3, 5, 10 metrga qadoqlanadi. Rossiyada, menimcha, ichimliklar go'shtlar qatoriga ham yuborilishi kerak.

Ehtiyotkorlik yo'lida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan ikkinchi muammo - to'lg'azish bilan to'lishi. Qanday qilib go'sht maydalagichsiz maxsus niqob bilan uyda kolbasa qilish mumkin? Agar buni qo'llaring bilan qilsangiz, u juda uzoq va achchiq bo'ladi. Ho'l ichaklar barmoqlardan chiqib ketishadi, qiyma go'sht bir-biriga taqsimlanmaydi, sosisni egri va behush qo'ymaydi. Siz 1,5 litrli plastmassa shishaning bo'ynini kesib, vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin. Go'shtni qiyshaytirib bosing yoki go'sht maydalagichning og'ziga bog'lang.

Uyda kolbasa etishtirishda birinchi qadam odatdagi ko'rinishga keladigan jasadlarni olib kelishdir. Bir qarashda, bu oq dantelli narsalar uchun foydasiz. Hukm qilish uchun shoshilmang. Siz foydalanadigan ichak miqdorini (yiringli) aniqlang. Qolganlari muzlatgichda saqlanadi - ular sho'r-quritilgan shaklda mukammal saqlanadi. To'plamlar iliq suvda namlanadi. Ikki yoki uch soatdan keyin ular elastik bo'ladi, barmoqlaringiz bilan cho'zilgan bo'lishi mumkin. Endi ular suv oqimi ostida ortiqcha tuzdan yuvilib, sosisni hosil qilish jarayonini boshlashlari kerak.

Umid qilamanki, siz uchun to'lg'azish siz uchun tayyormi? Go'shtlar 50 sm yoki undan qisqartirilgan segmentlarga bo'linadi. Biz tugunning bir uchida tugunni bog'laymiz. Bir igna bilan, uzoq chetiga yaqin qobiqni teshik. Bu havo qochishi uchun kerak. Uyda va ayniqsa, bu sirni qanday qilib sosis qilishni bilmaslik uchun, ko'pchilik odamlar portlashni va maydalangan go'shtni olishadi. Qobiqning ikkinchi uchi, agar bo'lmasa, go'sht maydalagichning maxsus konus shaklidagi burchagiga yoki shishaning bo'yiga tushiriladi. Ichaklar to'lganida, boshqa uchini bog'lang. Endi sosisni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni quritib, tutun, pishirib, qavrilgan bo'lasiz.

Bolalikdan boshlab sevimli "Doktor" kabi uy qurilishi pishirilgan sosisni qanday qilish kerak? Juda oddiy. Ikkita sigir va cho'chqa go'sht maydalagich orqali kichik teshiklari bilan o'tadi. Shakar, tuz, keramom, qalampir, sut va tuxum qo'shing. Cho'chqa go'shti yana gulzor, bir xil massa olinmaguncha yana aralashtiriladi. Muzlatgichda bir soat davomida qoldiring, shundan keyin siz ichakni to'ldirishingiz mumkin. Nonni 90-95 daraja haroratda hosil qiling. Bu sosisni ^taxminan 85 ^° C da taxminan bir soat davomida pishirib, suv qaynatilmaganiga ishonch hosil qiling.