Pirog uchun xamir

yam çörekler xatarlar to'g'risida, biz hamma joyda eshitish, lekin biz emas, balki mumkin, u voz. u faqat o'choq tashqari, qizil yam va uyning orqali vanilla yoki dolchin bolimda hidini tarqatadigan ayniqsa! Xo'sh, kim uni rad mumkin?

Barcha uy bekalari pirog uchun xamir pishirishni qanday ularning sirlarini bor. A har yashirin ta'kidlash bo'lib, qat'iy nazar, biz harakat qanday, shu Çörekler ikki metresleri hech qachon tugamaydi. bir Muchka emas, balki tarmog'i: Dedilar ketadi. Biz harakat qiladi va biz bir yog 'tayyorlaydi pirog uchun xamir, bir retseptini menga birinchi ustozim Valentin Taluzhina master berdi - uzoq Ural Pervomaisk qishloqdan Confectioner.

Xamir tuzilishi va gaz xamir ichida pufakchalari bir xil darajada shakllanishiga yaxshilash yordam beradi, pivo uchun yaxshi pishiradi.

Biz sinov kerak:

500 ml -moloko;

-muka 1 1,3 kg;

-2-3 tuxum;

-suhie xamirturush 11 gramm yoki bosilgan 50-60 gramm;

150 gramm -sahar, ¾ kubogi;

-butyric sariyog 'yoki margarin 200 gramm (bir paketi);

-vanilin.

chuqur piyola xamirturush quyinglar va iliq sut 500 gramm quyib, un yarmini qo'shing. toza mato bilan qoplangan chuqur va issiq joyga qo'yish Barcha mix,. Biz u ko'tariladi va bir miqdori va ikki marta bir yarmida ortadi qaysi vaqt davomida bir soat uchun etuk demlemek saqlab. pirog uchun xamir va xamir juda uzoq, ularning sifati aynimagan sabab turishga qoldirgan bo'lishi kerak. xamir perestoit bo'lsa, xamir sut kislotasi bakteriyalar oshirish keladi, va xamir nordon ta'mga bo'ladi.

Sourdough fermentatsiya to'xtaydi, va u pastga tushib boshlaydi, bu nuqtada siz muffin moyillik ichiga qo'yish kerak. Tuxum shakar, vanilla bilan ozor va tuz bilan aralashtirib, aralash, bir burkab qo'yish va muloyimlik bilan aralashmasi. Qolgan unni kiriting va to'la ham aralashtiriladi. yakuniy sanchiladi eritilgan sariyog '(harorat 30-40 daraja oshmasligi kerak), xamir uni kiritish va oson kostryulkalar devorlari ajratilgan bir hil massa bo'lguncha mesim. Yog' pirog uchun xamir tik bo'lmasligi kerak, yumshoq xamir yanada oson ko'tariladi, uning yopish yam va yumshoq aylanadi. ikki soat - biri uchun bir iliq joyda, bir yarim yilda bir mato va joyning ustiga kosasini qamrab oladi. Bu vaqt mobaynida, xamir yarim hajmida oshadi. tayyor xamir buns yoki kek yo'nib yasagan boshlaydi.

tasavvur bulka dan Pies bunday murabbo yoki fr shirin plombalarning bilan, albatta, yaxshi bo'ladi. shakar, limon qobig'i va dolchin, shaftoli, balki juda pishgan olxo'ri, qaynatilgan sabzi va guruch qovoq pyuresi bilan yangi olma to'lg'azish yaxshi.

shakar bilan pirog uchun to'ldirish pishmagan, quyidagicha sharbati, bir poda o'z ichiga oladi, va pirojki kuchli pastki qoraygan bo'ladi. Bu holda, pirojki to'liq emas zaschipyvaem, lekin bir pishiriq lavha tuynuk va bunday joyda qoldiring. Siz kuydiriladigan shakar ustiga non yopishga himoya qiladi folyoyu foydalanishingiz mumkin.

katta o'lchamli pirojki non yopishga tayyorlash uchun ishlatiladigan pirog uchun xamir. xamir tegishli hajmi bir kek ichiga dumaladi va xamir qirralarning ko'tardi va to'ldirish yuklansin ichiga bir chuqurchaga hosil qilingan, shunday qilib, bir pishiriq lavha tarqalgan. Yuqorida biz simmetrik yoriq bilan xamir ikkinchi qatlamini qo'yish va sekin qirralarning qisib, va gullar tort, barg yoki bu sinov majmuasi o'zgartirishingiz mumkin mumkin.

to'ldirish uchun siz, zich saf xamir ustiga joylashtirilgan rangli meva turli modellarini shakllantirish kichik tilim, o'yilgan shakar bilan har qanday meva, foydalanishingiz mumkin. Yum - Pie siz barmoq yopishib qoladi mo'l meva siropi bilan havoni olish, bu, albatta, bo'ldi!