Propion kislotasi E280

Propion kislotasi - oziq-ovqat qo'shimchalari, saqlovchi moddadir. Tashqi ko'rinishi ochiq-sariq rangdagi yog'li suyuqlikka o'xshaydi yoki umuman yo'q.

Propion kislotasi nordon ta'mga va keskin hidga ega. Moddning kimyoviy formulasi C2H5COOH dir.

Propion kislotasini tayyorlash

Tabiatdagi E280 moddasi ma'lum o'simliklarda yog'da va fermentatsiya yon mahsuloti sifatida mavjud. Uglevodlarni fermentatsiyalashda propion kislotasi ham hosil bo'ladi. Biologik ishlab chiqarish odatdagi sonda uglerod atomlarini o'z ichiga olgan yog 'kislotalarining metabolik degradatsiyasi va individual aminokislotalarning parchalanishi hisoblanadi.

Propioni bakteriyasi jinsidan bakteriyalar moddani anaerobik metabolizmning yakuniy mahsuloti sifatida ishlab chiqaradi. Bu bakteriyalar ko'pincha kavsh qaytaruvchilarda oshqozonda mavjud bo'lgani sababli, ayrim turdagi pishloqlar o'ziga xos lazzatga ega.

Sanoat sharoitida propion kislotasi propionik aldegidning katalitik oksidlanishida (marganets yoki kobalt ionlari mavjudligida) Repne etilenning reaktsiyasi asosida karbonilatsiyalanadi. Bundan tashqari, modda C4-C10 uglevodorodlarning bug'-fosfat oksidlanish jarayonida yon mahsulot sifatida ishlab chiqariladi.

Ilgari propion kislotasi sirka kislotasini ishlab chiqarishda yon mahsulot sifatida chiqarildi . Biroq, zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyasi saqlovchi vositani fonga ajratishning avvalgi usulini bir chetga surib qo'ydi.

Propion kislotasi pishloq (eritilgan) maxsulotlarida, shuningdek, ulardan sorbik kislotasi, tuzlari bilan yoki individual ravishda kombinatsiyalangan holda, har bir kilogrammgacha paxta miqdorida konservant sifatida qo'llaniladi. Bundan tashqari, bug'doyda saqichni (dilimlenmiş dastlabki), uzoq muddatli saqlash uchun javdar va ozayib energiya qiymatiga ega nonni ham foydalanish mumkin. Propion kislotasi unli qandolat mahsulotlari, pishirilgan non tayyorlash uchun ishlatiladi.

Muayyan fermentlarni inhibe qilish (sekinlashtirish) orqali, konserva ko'p turdagi bakteriyalarga, mog'or va xamirturushlarga xos bo'lmagan ta'sirchan ta'sir ko'rsatishi mumkin, ba'zi turlar uni assimilyatsiya qilish yoki ishlab chiqarishga qodir.

Amaldagi propionik kislota miqdorini cheklash maqsadga muvofiq emas. Bu 0,3% konsentratsiyada konsentratsiyada mahsulotning hidini va ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Shu munosabat bilan, oziq-ovqat sanoatida propion kislotasi kaltsiy va natriy propionatlar shaklida faqat non mahsulotlari ishlab chiqarish jarayonida qo'llaniladi.

Konservativ E280 sarum va sutdagi mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qila oladi (sekinlashtiradi). Shu munosabat bilan propion kislotasi zardobni saqlash va tashish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, bu modda haddan tashqari ho'l zirakni (etarli darajada kuchli quritgichlar bilan) himoya qilish uchun ishlatiladi.

Propion kislotasidan foydalanish boshqa sohalarda ham keng tarqalgan. Shunday qilib, konservant tibbiy mahsulotlar (fenobolin, ibuprofen va boshqalar), xushbo'y moddalar (geranil-propionat, fenilpropionat va boshqalar), plastmassalar (polivinil propionat), vinil plastifikatorlar, solventlar (propil propionat, propilpropionat va boshqalar) ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

E280 ni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan asosiy xavf - bu kimyoviy kuyishlar bo'lib, ularning kelib chiqishi konsentrlangan kislota bilan aloqa qilishda ehtimol. Bir nechta tadkikotlarda kontsentratsiyaning toksikligi, kanserogenligi va reproduktiv organlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi aniqlanmagan.

Vujudida propion kislotasining tez oksidlanish jarayoni sodir bo'ladi, bu tugatish Krebs siklida karbonat angidrid shaklida amalga oshiriladi .