Qanday non tayyorlanadi: ovqatlanish xususiyatlari, eng yaxshi retseptlar va tavsiyalar

Qarang. Bu erda bug'doy dalasi o'xshash . Yaxshi namunalar quloqlarni yig'ishtirib olinadi, don unga undiriladi, ulardan har biri o'zlarining sevimli nonlarini pishiradi. Lekin qipiqli qobiq bilan qovurilgan nonni tayyorlash uchun siz ko'p vaqt va energiya sarflashingiz kerak. Nonni nonda etishtirgan eski eskiz hayotdan olingan. Ha, ha, ko'pchiligi hashamatli nonga aylanish uchun dalada parchalanib ketgan yo'lning qanday qiyin yo'lidan o'tishini hatto tasavvur ham qilmaydi.

Biz bolalikdan boshlab ta'lim beramiz

Madaniyat bolaligidan tashkil topgan. Xulq-atvor madaniyatini o'z ichiga oladi. Bolaning yoshligidan olingan bilim va tajriba to'plamidan, uning boshqalarga bo'lgan munosabati va kelajakda o'ziga bog'liqdir. Nonni davolash, boshqa birovning ishiga hurmat qilish yaxshi misollar bilan o'rgatiladi. Bugungi kunda ishlab chiqarishga ekskursiyalar juda mashhur. Nonga borish va nonni qanday qilish haqida hikoya eshitib, bolalar juda foydali bo'ladi. Axir ular o'zlari bilan nonni tayyorlash va non tayyorlashning barcha jarayonlarini ko'rish imkoniga ega bo'ladilar. Afsuski, ko'pchilik bolalar nondan qanday tayyorlanganligini bilishmaydi, bunday mehnatning qanchalik qiyin va ayni paytda muhimligi.

Eski urf-odatlar

Non ko'pdan beri hayotning asosi, hosildorlik va farovonlik timsolidir. Sigir aziz mehmonlarni kutib oladi, yoshlarni duo qilsin. Va bir kishi oxirgi yo'lga borganida, dafn marosimida, bir parcha non bilan stakan qo'ydi. Va keyin non va aroq bilan nima qilish kerak? Juda oz bilaman, lekin shishada suv bo'lishi kerak. Yerdagi hayotning barcha gunohlari yuvilib ketgan. Siz uni ichishingiz mumkin emas, lekin siz non eyishingiz mumkin. 40 kundan keyin suv hech kim ketmaydigan joyga tushadi, non esa qulab tushadi va qushlarga beriladi. Ovqatlar endi uyda ishlatilmaydi, ammo qabristonga, kimga mo'ljallangan bo'lsa, o'sha kishiga olib ketiladi. Qabrda bir stakan nonni tushuntirish bilan qoldirish odat hisoblanadi. Aytish joizki, bu safar o'tadigan sayohatchiga o'tirib, eslab qolishadi. Bu odat qadimiy bo'lib, afsuski, yoshlar ota-bobolarining tarixini bilishmaydi.

Natijada non nima qiladi?

Nonning asosi undir. Bug'doy va boshqa donalardan keladi. Bug'doy unidan pishirilgan oq non, javdari - qora va kulrang. Kelajakda nonga retsept bo'yicha tuz, shakar, sut kukunlari, yog'lar va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Bu kepek, ayçiçek urug'i, Susan urug'i, dengiz qalam, mayiz, ko'k, sabzi va juda ham ko'p bo'lishi mumkin. Bunday qo'shimchalar tabiiy va tarkibida vitaminlar, minerallar, tolalar uchun foydali. Xamirturush nonni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Endi ularning inson tanasiga ta'siri haqida fikrlar ikkiga bo'linadi. Ko'pchilik ularni rad etadi va muqobil sifatida xamirturushsiz nonni ishlatadi. U kamroq mazali va sindirilgandan ko'ra ancha oson. Ammo bu yagona muammo emas. Xamirturushlarning fermentatsiyasini tezlashtirish, ta'mni yaxshilash va juda qisqa vaqt ichida yuqori qopqoq va qobiqqa erishish uchun ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sun'iy pishirish kukuni, ziravorlar, saqlovchi moddalarni qo'shadilar. Shuning uchun, xarid qilishdan oldin, siz ishlatiladigan tarkibiy qismlarning taxminiy ro'yxatini ko'rsatadigan mahsulotning tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak. Endi nonni nima qilishini bilasiz.

Qora va qora nondan foydalanish nima?

Va nonni qora va kulrang nima qilayotganini bilishni xohlaysizmi? Oq kabi, u undan pishiriladi. Lekin bug'doy va javdar aralashmasidan foydalaning. Pishgan nonning rangi javdar unining miqdoriga bog'liq. Misol uchun, kulda bir xil nisbat bor, ammo qora bug'doy unida bu uch marotaba kamroq.

Oqdan farqli o'laroq, javdari non tarkibida xamirturush emas, balki xamirturush. Bu xamirning kislotali muhitda tabiiy ravishda yumshatilishiga yordam beradi. Ushbu mahsulot vitaminlar, mikroelementlar, aminokislotalar tarkibiga qarab sog'liq uchun foydali bo'ladi. Oziqlantiruvchi vositalardan foydalanish uchun tasdiqlangan, chunki u metabolizmni yaxshilaydi va organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu diabetik bemor uchun endokrin tizimning turli xil buzilishi va ortiqcha vaznli bo'lishi uchun foydalidir.

Turli bakteriyalar uchun zararli bo'lgan kislotalikning ko'payishi tufayli, bunday non 10-12 kungacha cho'ziladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ammo ko'pgina foydali narsalarga qaramasdan, qora va kulrang nonga qarshi bo'lgan kishilar toifasiga kiradi. Oshqozon kislotasini oshiradi va hazm qilish uchun juda sekinroq. Shuning uchun, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ichak iltihaplanmaları, oshqozon ekstrakti, jigar va o't pufagi kasalliklari bilan mutlaqo mumkin emas. Bu nonni oq non bilan almashtirish, yaxshisi bezdozhzhevogo.

Mayasiz xamirturush

Hozir kundalik hayotda non ishlab chiqaruvchilar juda mashhur. Hamma narsa juda oddiy: Men yo'riqnomani o'qiyman, ingredientlarni tayyorladim, non tayyorlanyapti, pechkada uxlab qoldi va butun oila uchun eng mazali nonni tayyorladim. Lekin ko'pincha retsept xamirturushni talab qiladi. Shuning uchun, biz o'zining mayiz unidan xamirturushsiz xamirturush tayyorlaymiz. Bunday non juda mazali, foydali va, eng muhimi, zararli kimyoviy moddalar va konservantlarsiz. Starter darhol ishlatilishi mumkin va muzlatgichda ikki haftagacha yoki quruq shaklda deyarli bir yil davomida saqlanishi mumkin.

Tarkibi

Nima kerak:

• Choy uni - 400 g;
• Suv - 430 g (u juda issiq yoki sovuq bo'lmasligi kerak, aks holda xamir ishlamaydi).
• Fermentatsiya kemasi. Muntazam shisha idishlar olishingiz mumkin.

Qanday non uchun non tayyorlash uchun

Birinchi kunimizda 100 gramm un va 130 gramm iliq suv idishlarini aralashtiramiz. Krep uchun xamirga o'xshaydi. Dazmol yoki qopqoq bilan havoni chiqarib olish uchun teshiklari bilan yoping va iliq joyga bir kun qoldiring. Bir kunda biz "xamirni" ovqatlantiramiz: uni yaxshilab aralashtiring va yuz gramm un va suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, yopamiz va yana bir kun uchun issiq joyga qaytaring. Xuddi shu jarayon uchinchi va to'rtinchi kunlarda takrorlanadi. Beshinchi kuni xamirturush tayyor, undan uy qurilishi nonini pishirasiz.

Agar fermentda o'ziga xos hid bo'lsa, vahima qo'ymang. Bu odatiy, u buzilmaydi. Mikroto'lqinli pechda nonni tayyorlashdan oldin fermentning kichik bir qismini shisha idishga solib qo'yish kerak. Taxminan 2-3 osh qoshiq. Bu keyingi boshlang'ich madaniyati va qovurilgan pishirish uchun boshlang'ich yoki bazadir. Uni 10-14 kun davomida muzlatgichda saqlaymiz. Shu bilan bir qatorda, uni quritishingiz mumkin. Uni pishirish qog'ozining ingichka qatlami bilan qoplash kifoya, uni quritgandan kutib turing va uni qog'oz qoplarga soling. Xona haroratida bir yil saqlashingiz mumkin.

Biz o'zimizni xamirturushsiz non pishiramiz

Xamirturushsiz nonning foydalari haqida hamma ham eshitdi. Bu organizm uchun juda foydali, u oson hazm qilinadi va fermentatsiya va boshqa muammolarni keltirib chiqarmaydi. Bugun biz amalda nonni xamirturushsiz qilishni sinab ko'ramiz. Pishirish uchun biz faqat foydali sifatlarni qo'shadigan javdar unini ishlatamiz. Va eng muhimi, retsept juda oddiy va tez tayyorlanadi. Buning uchun:

• 0,5 kg javdar uni;
• 2 choy qoshiq tuz;
• Bir yarim stakan suv;
• Yog 'uchun soqol.

Tuz issiq suvda, kichik qismlarga bo'linib, unni to'kib tashlang va xamirni yoğradi. Pishirishdan oldin, siz uni yorug'lik qobig'ining paydo bo'lishigacha turish uchun bir oz berishingiz kerak. So'ngra sovuqqa solingan idishga soling. Oddiy loy, ingichka devorlar ham qiladilar. Biz bir necha joylarda vilkalar bilan ishlaymiz, suv bilan namlantiramiz, qovurilgan qobiq paydo bo'lmaguncha un bilan pishiramiz. Biz tayyor nonni bir oz ko'proq 0,5 kg bo'lishini kutamiz, aks holda xamir yomon pishiriladi. Bunday non juda tez yemanadi. Xo'sh, agar kam bo'lsa, juda yaxshi krakerlar paydo bo'ladi.

Qanday qilib nonga nonni maydalash mumkin?

Mazali va go'shtli nonlarni uyda tayyorlash oson. Sho'rva, pivo yoki salat uchun qo'shimcha sifatida yaxshi.

Avval bug'doy retseptini sinab ko'ring. Yarim oq nonni olib, qobig'ini kesib oling va go'shtni kichik kvadratlarga kesib tashlang, taxminan 1-1,5 santimetr. Alohida piyadada, ezilgan sarimsoq, quritilgan qalampir, bibariya, bir oz kekik, ta'mga tuz qo'shing. Nonni maydalashdan oldin, biz aralashmani sumkaga solamiz. Plastmassani rozetkali ishlatish qulay. Endi cho'chqalarni qo'shing, mahkam yoping va yaxshi silkitiladi. Nonni xushbo'y aralashtirma bilan to'yingan bo'lishi kerak. Pechni 120 darajaga oldindan qizdiring, uni pishirish varag'iga joylashtiring va uni 10 minutga yuqori darajaga yuboring.

Pivo uchun chig anoq

Keling, Borodino nonidan pishirish uchun nonni qanday qilib tayyorlashni ko'raylik. Ular o'tkir, o'rta darajada sho'r va pivo uchun atirlar sifatida mos keladi. Dam olish kunlari do'stlaringiz bilan yaxshi fikr. Tayyor bo'ling:

• 0,5 kg javdar noni;
• Bir stakan pomidor sharbati;
• Adjika ziravorlaridagi bir necha choy qoshiq;
• 5 sarimsoq tuxum;
• Shakar - chorak choy qoshig'i;
• Uch pinch tuz.

Avval kelajakda krakerlarga emdirish tayyorlanamiz. Tomat sharbati, adjika, sarimsoq va shakarni bir stakan aralashtirib aralashtiring va blenderni bir daqiqaga bir hil massaga aylantiring. Bir piyola ichiga tushiring va bir muddat chetga surib qo'ying. Nonga o'tamiz. Borodinodan foydalanamiz, ammo bu nuqta emas. Boshqa javdar nonini olishingiz mumkin. Biz uni bir xil qalinlikdagi tilim bilan kesib tashladik. Bizning holatda, taxminan 1 sm, o'tkir emdirish va ikkala tomondan har bir tilim nonni taqsimlaymiz. Uni silikon cho'tka bilan qulayroq joylashtiring. Nonni butun sirtiga teng ravishda tarqatadi. Barcha qoplama butun non uchun etarli bo'lishi kerak, deb o'ylaymiz. Pechni 180 daraja oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini o'simlik yog'i bilan yog'lang. Qog'ozni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin - uni tarqatish oson. 10 - 15 daqiqalarning boshida tuzlangan va pishirgan barcha qismlarni tarqating. Ko'rib turganingizdek, bu vaqt ichida nonni to'g'ri quritish uchun vaqt bo'lmaydi, faqat yorug'lik qobig'i paydo bo'ladi. Biz uni o'choqdan olamiz va uzun chiziqlar bilan kesib o'tamiz. Ushbu shakldagi krakerlar sosda suzish va qo'lida ushlab qolishlari mumkin. Non pichoqlarini qaynatish tepsiga qaytaring. Biz pomidor yog'i tufayli yoqib yuborilmasligi uchun, ularni pishirish varag'iga emdirdik va yana yarim soat davomida pechga jo'natamiz. Biz eng yuqori darajada 180 daraja haroratda pishiramiz. Keyin isitishni o'chiring va qorishmalarni salqin qoldiring. Ular hali erishish kerak emas. Ularni yaxshi ko'ramiz. Ular gevrek, o'rta sho'r va engil keskinlik bilan chiqib ketadilar. Pivo uchun ajoyib g'oya.

Albatta, non - eng ko'p ishlatiladigan mahsulotlardan biridir. Bu ko'rinish, narx va ta'mga ko'ra farq qiladi. Fikrlardagi farqlarga qaramasdan, har birimiz har doim o'z narsalarini topamiz yoki yangi retsepti bilan chiqamiz.