Qanday qilib, uyda "choyshablar" mamnun bo'lib, sushi qilish

Ajoyib suza piyola, mazali va g'aroyib, G'arb dunyosiga an'anaviy yapon oshxonalaridan sovg'adir. Agar bir necha yil ilgari bunday noziklik faqatgina ixtisoslashgan restoranlarda sinab ko'rilsa edi, lekin hozirda barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lgan boshlang'ich oshxona, uyda sushi qilish haqida o'ylamaydi.

Ushbu jarayon uchun zarur bo'lgan zamonaviy do'kon - guruch (majburiy ravishda kichik va yumaloq donalar bilan), maxsus isabi sabzavot, guruch sirkasi va boshqa ba'zi tarkibiy qismlar. Shu bilan birga, suzishni qanday qilishni emas, balki noto'g'ri pishirishning oqibatlarini qanday oldini olish mumkinligi (miya oshqozonida) juda muhimdir.

Shunday qilib, bu taomni tayyorlash uchun odatda kerak bo'lishi mumkin: guruchni katta miqdorda o'z ichiga olgan guruch (yumaloq va kichik), bo'lajak guruch to'plarini maydalanishiga yo'l qo'ymaydi; Dengiz yormasi (ularning quritilgan barglari), guruch namligida yumshatiladi; Susuzga qo'shib beriladigan zenedak. Bundan tashqari, qo'lingizda guruch sirkasi bo'lishi kerak, bu taomni unutilmas xushbo'y va pasta-vasabi (yapon ylangach) berish kerak.

Uyda suzishni boshlashdan oldin, ehtiyotkorlik bilan tayyorlash va tayyorlash kerak, chunki guruch to'plarini shakllantirish va pishirish jarayonining boshqa bosqichlari faqat tajribali oshpazlarning qo'lida bo'ladi. Oziq-ovqat mahsulotlarining tayyorligiga va oshpazning malakasiga qarab, pazandachilik 1-2 soat davom etadi. Bundan tashqari, suvning ayrim turlarini yanada murakkab va uzoqroq tayyorlash mumkin, masalan, futomaklar, ko'pincha qalin rulolar, deyiladi. Bular uchun besh turdagi plomba tayyorlash kerak, yoki uramaki-sushi - yalang'och po'stlog'ining katlanmış tashqi tomonida joylashgan guruch bilan ichkariga aylanadi.

Susumni tez va oddiy qilishni o'ylab ko'ring. Evropa taomlari - nigiri-sushi uchun mazali va g'aroyib ovqat pishirish retseptiga e'tibor bering. Ushbu idish qo'llar bilan guruchdan shakllanadi va xom baliq parchalari bilan qoplanadi. Bunday oshpaz asarini yaratish uchun quyidagilar kerak bo'ladi: guruch - kichik yumaloq donalar (150 g), suv (200 ml), shakar va tuz (15 gramm), guruch sirkasi va soya sousi (30 gramm) Zanjabil va isabi, shuningdek, baliq filesi (200 gramm). Ovqat tayyorlash uchun siz chinnigullar, tovalar, makkajo'xori, mayalanmalar yoki makkajo'xor filetosini tanlashingiz mumkin. Kerakli qisqichbaqalar, qalampir, ahtapot halqalari yoki Qisqichbaqa go'shti.

Birinchi bosqichda guruchni yaxshilab yuvib tashlang, uni qalin quyi (piyozli sirka) bilan bir piyola ichiga soling va suv quying. Past haroratda chorak soat davomida donni pishiring, so'ng idishlarni olovdan olib tashlang va 10 daqiqadan so'ng bir chetga qo'ying. Hozirgi guruch shu vaqtdan so'ng sirka qo'shilgan tuz va shakar aralashmasi bilan to'ldirilgan va yaxshilab aralashtiriladigan keng qoshiqqa o'tkaziladi. Susumni to'g'ri qilishni biladiganlar guruchni o'tkir xarakatlar bilan aralashtirib, sirka bug'lanishi uchun tavsiya etiladi.

Guruch sovib ketayotganda, siz qisqichbaqalar qilishingiz mumkin. Ular bo'shashmasdan, tozalab, ichkariga toza uzunlamasiyali kesma kerak bo'ladi. So'ngra, baliq filetosini ingichka bo'laklarga kesib oling, 10 daqiqa davomida sakkiztasini tishlang. Kelajakda ularni sovutish va dilimlarga kesib olish kerak.

Soğutilgan guruchni kichik to'plarga aylantirish kerak, vaqti-vaqti bilan bir necha tomchi sirka kislotasi bilan kislotali suv quyish uchun qo'llarini daldırma. Navbatdagi guruch to'piga siz ozgina isabi, bir baliq go'shti, bir ahtapot halqi, yarim qisqichbaqa yoki qisqichbaqa go'shti qo'yishi mumkin. Bir baliq balig'i boshqa barcha tarkibiy qismlardan biroz kattaroq bo'lishi kerakligini esda tutish muhimdir. Keyin tayyor to'plar yul suyagi chiziqlariga o'ralgan.

Ushbu taomni tayyorlaydigan idishlar sushi tayyorlashdan oldin tayyorlanishi mumkin. Buning uchun to'rtburchaklar idishda bir oz isabi, to'rva zanjabil bo'laklari va alohida idish ichida soya sousiga quying.