Qanday uyda asal pivo qilish?

Albatta, siz ham, har qanday supermarketlar yoki bu ko'pikli sharob sotib olishingiz mumkin - bir yaqin kabinet. Bundan tashqari, yaxshi pivo - u barrel, quyma, tirik bo'lganda. Lekin hatto yaxshi: uyda navlar, o'z asal pivo qildi. Bu achchiq, boy Amber rangi bir tegish bilan bir sahih lazzat bor. gullarni va karabuğday - asal ikki klassik navlari u eng yaxshi Fit qilish uchun. Va dunyoning turli qismlarida qadimiy zamonlarda asal pivo qilish qanday bilardi. Bu bizga asosan Polsha va Germaniya retseptini etdi. Bu ichimlik uning pishirish sirlarini edi, va Rossiyada.

pishirish texnologiyasi haqida bir oz

uy qurilishi asal pivo sariq o'girib kerak qoidalariga Mavzu, şerbetçiotu, bir maslahat olish bilan bir nozik gul hid bor. ichimlik yam ko'pik achchiq og'izda qolgan ta'mi uchun ma'lum. Umuman, ta'mi pivo boshqa turlari bilan solishtirish qiyin: bu bir harakat qilib ko'ring loyiq?

Darhol u ichimlik ishlab chiqarish texnologiyalari solod mumtoz retsept farq ta'kidlash lozim. Bu odatda shakllantirishdagi ishlatiladigan emas arpa saccharification, talab qilmaydi, chunki pishirish usuli, an'anaviy pivo katta soddaligi farq qiladi. Bu jarayonda tor harorat sharoitlar saqlab qolish zarurligini yo'q. Bu solod holda pivo ichimligi sifatida qaraladi mumkin yoki yo'qligini haqida bahslar, chetga oldi. Siz, eski tarzda "Mead", va asal wort yakuniy mahsulotni qo'ng'iroq mumkin - "boqilgan". Aytganday, quyida-tasvirlangan retsepti 1906-yilda Ciesielski professor yozgan Mead, ishida taklif texnologiya tomonidan ishlab chiqilgan.

asal pivo uchun Recipe. ingredientlar

litr gul asal (yoki grechka), (4,5% kislota bilan) suv bir chelak (8 litr), şerbetçiotu 10 gramm, pivo xamirturush (fermentlar) quyidagi ashyolardan 5 g, biz uni tayyorlash kerak.

Maslahatlar tarbiyalash

Orzu polzovat svezherazlity gul, grechka asal. Shakarli mahsulotlar faqat o'z pivo ko'nikmalarini ishongan kishilar uchun foydalanish mumkin: ular bilan o'z tajribasiga qamrab nafosatini maxsus soz va bilim talab qiladi. Agar qabul qilmoqchi achchiq bog'liq bo'ladi qabul şerbetçiotu bir qator. Agar pivo ko'nikmalarini yo'q bo'lsa, u holda retsept tomonidan hidoyat va xafagarchilik o'rtacha nisbatan bir oz past qocharlar. pishirish va spirtli va mexanizmlar o'rniga pivo navlar pivo olinadi deb xamirturush, faqat pivo olib. Asosan, xamirturush yuqori Fermentlar va "ostiga" o'rniga mumkin, lekin bu holda siz 5 16 daraja Selsiy bir qattiq oralig'ida harorat tutish kerak bo'ladi.

Va bu xorijiy mikroblarni zararlasa kerak emas, u o'rinli barcha vositalari zarur qaynoq suv bilan oldindan sterilizatsiya. Bu chet el mikroorganizmlar fermentatsiya jarayoni salbiy ta'sir ega ekanligini unutmaslik kerak. ichiladigan ta'mi asal va foydalanish şerbetçiotu soni ovqat tanlab (bu komponent dozalash oshirish, siz ko'p niyat va teskarisi qilish) uchun sozlanishi mumkin.

Qanday uyda asal pivo qilish: birinchi bosqichi

jarayon o'zi juda murakkab emas va sabr-toqat va g'amxo'rlik ekan talab qiladi. pishirish idishga ostida ajratilgan (Shu sakkiz litr) suv bilan to'ldiriladi. Bu qaynatish uchun kerak, va faqat keyin asal joriy etish. aralashmasi yaxshilab yoğrulmaktadır; manipulyatsiyasi natijasida bir hil massa olish kerak. Uning yuqori darajadagi pot tashqi devorga belgilangan va dolzarb brewing boshlaydi. Bu aniq bir soat davom etadi, va bir vaqtning o'zida qopqoqni ochiq bo'lishi. ko'pik olib tashlash unutmang: bu muolajangiz holda sizning uy qurilishi asal pivo g'alati og'izda qolgan ta'mi bilan, bulutli yonadi, va shuningdek, tez yomonlashib mumkin. Amalda, bu bosqichda pivo qaynash murabbo uchun biroz o'xshaydi.

Ikkinchi Hop bosqichma

60 daqiqa davomida sizning asal pivo muqarrar qaynatiladi. hajmi original (va tovada bir eslatmaga) darajasi uchun uni qayta to'ldirish, suv bilan to'ldirilsin kerak. to'ldirilgan oshiriladi vsypanie şerbetçiotu da. pivo uchun asos yaxshilab aralashtiriladi, va jarayon yana 60 daqiqa davomida davom etmoqda. Bu paytda ko'pik faqat birinchi yarim soatda ketkazilishi mumkin.

3-qadam №

Pishirish oxirida tez sovutish tizimlari - asal pivo qilish uchun qanday eng muhim qoida. qish sud, va siz bir xususiy uyda yashayotgan bo'lsa va 100 daraja ichimlik harorati, uyda haqida 20. uchun qor ostuzhennoy cho'ktirish idish ta'minlash uchun eng oson yo'l kamaytirish lozim. Yoki - yanada muz tarqatish oldindan kiritgan hammomi, sovuqni bir muzlatilgan.

muvaffaqiyatga yo'lda so'nggi harakatlari

So'ngra asal pivo fermentatsiya uyda bir mos idishga quyiladi. Misol uchun, bir katta Shisha idishga. suyuq diqqat protsezhena bo'lishi kerak. filtr sifatida odatda steril doka bir necha qatlamlar ishlatiladi. xamirturush bilan backfilled bir idishda, idish mazmunini aralashtiramiz, va u bir hafta uchun qorong'i va iliq joyda tozalanadi zich yopilgan shaklida bo'ladi. xona harorati har doim 23-24 ° ning ostida tushib kerak emas. Bu shashka mumkinligini istisno ham maqsadga muvofiqdir.

Vaqti-vaqti bilan fermentatsiya paytida tashkil topgan gazlar ozod kerak. (Erta kun ichida qopqog'i ko'tarib kuniga 5-6 marta kerak) Agar u bilan tartibsizlik muhitda istamayman bo'lsa, suv tuzoq o'rnatish uchun ehtiyot bo'ling. Tajribali pivo u ishlatiladi uy qurib asal pivo yanada nozik, silliq ta'mi va hid bor, deb da'vo uning ancha yoqimli va shirin.

Qachon kerakli holatga kerakli ichimlik Dobrodiy, u şişelenmiş hisoblanadi. ko'rfazida oldida ularning har biri suyuqlik litr choy qoshiq kursi asal qo'yish. Darhol pivo ichish emas: u hali idishlarda "yetiladigan" uchun. Bu, odatda, ikki hafta 10 kun dan oladi. ko'cha Iyul issiqlik loyiq emas ekan, xonada bo'lishi mumkin tayyor mahsulotni saqlash. pivo qulay shart-sharoitlar (nol yuqorida 3-16 daraja) ta'minlash uchun, agar Biroq, u olti oy uchun uning lazzat va darajasi holatini tashkil saqlab qolish uchun ega.

Nozik va isboti

Aslida, amaliyot - eng yaxshi usuli uyda asal pivo qilish o'rganish. chinnigullar, dolchin kaltaklar, qalampir: retseptlar ko'pincha ziravorlar bilan to'ldiriladi. asal miqdori ham tatib bog'liq. shirin sevadi Kimdir, ba'zi achchiq afzal. Lekin ba'zi sirlari diniy amal qilish lozim. Xususan, ikkinchi bosqichi qaynatilmagan suv bilan to'ldirish. Agar shisha foydalanish bo'lsa, siz choynakka orqali haydovchi harakat mumkin emas. Biroq, retseptlar eski haqiqat qaratilgan. Agar qaynoq, qo'shimcha suv tozaligi iymon bo'lsa ro'yxati hiyla xavfsiz amalga kesib.

Agar qish uchun uy qurib, asal pivo pishirish boshlandi, va ixtiyorida faqat asal bor quyuqlashgan bo'lsa, bug 'hammom yordamida tarqatib yuborish orqali holda uni qo'yish mumkin. Faqat u harorat 60 ° ning ustida emas edi, deb unga ishonch hosil qiling. Issiqroq sharoitlar o'ldirish va asal foydalari va uning ta'mi va hidi bo'ladi.

fermentatsiya ostida qorong'i shisha foydalanish eng yaxshisidir. Afsuski, jigarrang shisha 20 litrli shisha topish juda qiyin. Shunday qilib, uy pivo shaffof idish qora latta o'ralgan yoki shunchaki tashqi yuzasi bo'yoq. bir pivo fermentatsiya o'rnatilgan bo'lsa Aytgancha, shisha kamida 20% bepul qolishi kerak emas. Aks holda pivo perekisnet yoki oxir-oqibat qo'ziqorin, qutqara olmaydi, hatto suv muhr urib.

asal pivo foydalari

albatta, bir asal pivo pishirish bir juma yoki chiqish qultim yoki ikki qo'ldan boy sevadi hech kimga kerak qanday bilaman. Va uni pishirishni dangasa emas. Birinchidan, siz ekologik ichimliklar, aniq hech himoya, bo'yoqlar va o'rnini bosuvchi olish. Ikkinchidan, siz takomillashtirish sizning fikr mos mukammal bir pivo olish - didingiz uni pishirishni, chunki. Uchinchidan, uy qurilishi asal pivo asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Va zamonaviy jahon bunday relaxant g'alati hech kim qiyin vaziyatlardan davlat ko'rinadi. To'rtinchidan, ilohiy ichimlik normallashtiradi va sayyoramizdagi har ikkinchi shaxs muammolari tanadagi metabolik jarayonlarni, katalizator. Plus yo'q qiladi kasalliklar (jarayoniga jalb hop konusning minnatdorlik qaysi u bo'lishi kerak) uyqu, va shamollash har xil (bu asal javobgarlik zonasi hisoblanadi) yopishib ehtimoli kamroq.

Albatta, barcha bu aqidaparastlikka holda, faqat (uyda va asal, shu jumladan) pivo me'yorida foydalanish holda haqdir. Aks holda, Agar siz kilolu bilan muammo bo'lishi mumkin - "pivo qornida" zamonaviy inson ajralmas xususiyati aylandi. Ha, va orzu-mast ichimlik holda dam olish, siz unutish mumkin. Agar faqat uy qurilishi asal pivo ichish bo'lsa, boshqa tomondan, siz olish emas, spirtli bo'lib. Bu siz sanoat miqyosida pishirish uchun imkoniyat bor, deb dargumon (ish, ham, bir marta kerak edi). Ha, va fuqarolarning imkoniyatlarini tayyor pivo saqlash uchun juda ko'p emas. o'yin-kulgi uchun Bas, pishirmoq pivo va uning hayoti, ayniqsa, muhim shrin uni zavq. yana unutilmas va yoqimli - bu ichimlik bilan biron-bir bayram yorqinroq va shirin, va bayramlarni bo'ladi. Bu retsept rioya qilish faqat muhimdir, ichkilikka emas.