Spirti va Damıtılan: farq

Spirtli ichimliklarni asoslangan mahsulotlar ko'pincha bizning zamonaviy hayotda ishlatiladi. Va ba'zan ularsiz, (va biz alkogol emas degani) shunchaki emas, balki etarli bor. Odatda Damıtılan (ko'p ichimliklar va dori-darmonlar uchun baza) fermentatsiya va keyingi distillash besleme moddasining bilan qo'lga kiritiladi. qayta-distillash - Lekin ko'pincha, deb tuzatish, deb o'ylayman. Lekin bu fikr noto'g'ri hisoblanadi. Faqat bir necha (bu tom ma'noda so'z tarjima qilingan), boyitish natijani berishi mumkin maxsus ustunlar o'rganish o'z ichiga olgan suyuqliklar aylantirmoq, ifloslanishlardan spirtlar tozalash.

sanoat va uyda ishlatiladigan va to'g'ri yo'lga solish va Damıtılan damıtılmasını. ular orasidagi farq juda muhim hisoblanadi. Lekin men nima foydalanish kerak? Bu masala ko'p tashvish emas. aksincha, bir ichimlik toza ko'z yoshlarini olish yoki uning hid bahramand va tatib: Lekin to'g'ri texnologiya afzalliklarini yoki kamchiliklari baholash uchun, biz birinchi biz erishish uchun kerakli natijalari qanday aniqlash kerak? Men to'g'ri yo'lga solish va Damıtılan nima orqali tartiblashtirish istardim. ular orasidagi farq mavjud yoki yoki yo'qligini - "Masters tushunchasi", tor professional diqqat markazida bo'lib, o'rtacha iste'molchi uchun katta rol o'ynamaydi qaysi? ning shug'ullanish bo'lsin!

distilatlarda turlari

olingan Bu suyuqlik qachon jarayonining Shu nomi - distillash, masalan, deyarli har qanday alkogol bo'lgan aralashmasi yanada sovutish distillash va uning bug'lari condensing. tasniflash ko'ra, distillash bir necha turlari mavjud:

• oddiy,
• fraksion,
• to'g'ri tozalash.

Biz to'g'ri yo'lga solish va damıtı o'rtasidagi farqlarni barpo etish maqsadida har bir batafsil haqida aytib. ular orasidagi farq hali ham bor!

oddiy distillash

buzilgan uzum dan bo'yoq qilish uchun misrliklar tomonidan ishlatiladigan usul - bu texnologiya, tarixchilar ko'ra, uchinchi asrda ma'lum qilindi. Kamida, u eng qadimiy hujjatlashtirilgan on hisoblanadi. Va u mumkin tanish odamlar va yana qadimdan damıtılması deb. bug'lari uchun distillash idish, kondansatör, bajarish quvurlar iborat bu jarayon amaliy mis kupligini uchun.

Birinchidan, bunday qurilmalar yordamida bo'yoq va o'zlari xushbo'y qiladi. Va faqat keyinchalik, tufayli dengiz tomonidan sharob tashish murakkabligi, ruhlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan jarayoni (ichimliklar, chunki jazirama quyosh, boyvachcha).

jarayonining qisqa tavsifi

distillash jarayoni Evropa bo'ylab ma'lum, va spirtli ichimliklar tayyorlash uchun xom ashyo, turli uzum va bug'doy, makkajo'xori va qand lavlagi va shakarqamish foydalanib, va Amerika mustamlakalarida bo'lganidan beri - ham o'simliklar, masalan, cacti sifatida.

Qisqacha aytganda, jarayon, bu kabi ko'rinadi:

1. kichik bir qoida sifatida, unda alkogol mazmunini - xom ashyodan dastlab CSKA ishlab chiqarilgan. uning ishlab chiqarish usuli farq qilishi mumkin.
2. eng oson: shakar va suv turibdi bilan ularni aralashtirish, iliq suv, achitqi tridtsatigradusnaya yilda tarqatib. So'ngra konteyner qopqog'ini muhrlangan, bir hafta belgilangan issiqlik (yoki masalan, kiyib, uch litrlik bankalarda kauchuk qo'lqop qaysi gaz chiqish edi uchun).
3. A ko'proq murakkab yo'l shakar foydalanishni istisno. Kartoshka yoki makkajo'xori og'ir ish, suv va isitish bilan to'ldiring. Bu vaqt mobaynida xom ashyo tarkibidagi kraxmal, shakar aylantirildi lozim. Aralash, keyin xamirturush fermentlar va issiqlik solmoq uchun tark qilingan.
4. fermentatsiya jarayoni tugagandan yaqin bo'lsa, CSKA, biz filtrlaydigan va to'ldirish-distillash uchun.
5. Bu issiqlik manbai bilan isitiladi va navlar pivo bug'lanib boshlaydi etiladi.
6. Natijada yuzaga kelgan bug 'u Damıtılan bo'lib, suyuladi muzlatgichda ko'ra tube chiqish kiradi.

Bu oddiy distillash texnikasi ichimlik ajratib ishlab chiqarilgan aralashmalarning to'liq olib tashlash jalb yo'q, deb qayd etdi. Bunday jarayon bir necha marta takrorlangan bo'lsa, uning to'liq tozalash uchun olib bo'lmaydi. Shuning uchun, mash uchun foydalanilgan mahsulotlar nur Damıtılan lazzat va hidi bor. Keyinchalik, mahsulot sahih ta'mi va hidi ham bildirib uchun (rum yoki konyak, kashnich, qo'shib ignabargli va bodom mohiyatini jin bo'lsa tayyorlash uchun eman bochkalarda qo'yib) xushbo'y bo'ladi.

Ba'zan, tozalash juda salbiy oqibati iste'mol sog'liqni mahsulotlarini ta'sir qilishi mumkin kimyoviy yordamida amalga oshiriladi, yoqimsiz hidlar va lazzatlari qutilish uchun.

kasr

Bu kabi ko'rinadi, farqi nima: Damıtılan va to'g'ri yo'lga solish - bu, spirtli o'xshaydi. Lekin nozik farq bor hali. 100 daraja Selsiy, u distillash bir quyidagi turdagi xususiyatlari asosida faqat 78 o'tadi alkogol - - kasrlar Hech turli suyuqliklar turli qaynash nuqtalari bor, sir, va suv hisoblanadi. Uning mexanizmi juda oddiy: har xil idishlar tarqatiladi suyuqlik distilasyon olingan turli kasrlar.

jarayonining qisqa tavsifi

Bu kasrlarning tanlash etanol bug 'harorati, moddasining hajmi kontsentratsiyasi muvofiq ishlab chiqariladi. Bu juda yoqimli hid (va shuningdek, inson tanasi uchun juda zararli) emas, chunki, bu atalmish "pervach", yoki "rahbari" (birinchi ichimlik ulushi) ishlatiladi emas. Uning harorat va etil tomchi tomchi foizini ko'ra, kesib.

Va bu erda o'rtacha kasr (yoki bu xalq, "tana-pishirmoq» deb ataladi kabi), odatda, rangsiz va neytral hidi bor. suyuq yoritilgan esa Uning tanlash, qator 35-45% da 90 95 daraja Selsiy harorat va kuch sodir bo'ladi.

yig'ini

Bu fusel moylari katta miqdorda o'z ichiga olgan, chunki "dum" (so'nggi ulushi) bir xususiyati kuchli hid va lazzat bor. Va u ehtiyotkorlik bilan ular asosiy «tana» tushib emas, deb, tomosha lozim. So'ngra, yaxshi sharob olish uchun, u yanada tozalangan ko'mir tavsiya etiladi (va, agar iloji bo'lsa, u avvalgidan ham sekin bo'lishi qilish bir vaqtning o'zida, yana bir marta distillangan va kasrlarni ajratish uchun ochiq-oydin yo'l).

Rektifiye va damıtı va jarayoni tegishli nomi o'rtasida qanday farq bor? Bu takrorlanadi va kasr, u deyarli imkonsiz bo'lsa ham, distillash bilan yuqori tozaligi spirtli ishlab chiqarish shuni unutmaslik kerak: Natijada yuzaga ichish shart xos hid va ta'mi taqdim etiladi. Shuning uchun, qo'llaniladigan sanoat spirt (va uyda) distillash shartlari ishlab chiqarish.

sof spirt Damıtılması

Shunday qilib, biz allaqachon Damıtılan tashkil va to'g'ri yo'lga solish nima bilamiz. ular o'rtasida farq bor, va yana! Tuzatish - bug 'va suyuq o'rtasidagi issiqlik almashinuvi printsipi asosida karışımlarını ajratish usuli. Natijada, biz juda toza suyuqlik ega. Va qayta distillash damıtılması bilan adashtirmaslik kerak emas. Bu jarayon yuqorida farq qiladi.

jarayonining qisqa tavsifi

Dastlab bir pishirmoq idish-sharoitlar qayta oqa boshlaydi eshitildi. Bu vaqtda, qaynoq davomida shakllanadi juft, bir orqaga oqim yoğunlaştıncısı degan bug 'kondensatsiyalanadi uchun maxsus apparati, tushib, yuqoriga qarab fractionator ko'tarilmoq. Bu esa, o'z navbatida, suv bilan sovutiladi.

maxsus idishga pastga ustunlar pastga oqadi, bir orqaga oqim suyuqligi hosil zichlashtirmoq boshlaydi dephlegmator juft soğutmalı, sirt, At. bug 'yuqoriga chiqish, va qaytaradi, suyuq muloqotda pastga oqib. Bu issiqda transfer jarayonlar sodir bo'ladi. Natijada, komponentlar idishga yig'ish kondensati aylanadi yanada oson qaynab yuqori qismida, mavjud.

Har bir ishtirokchi tozalash tozalik modda At - kamida 90% da. Bu usul bilan, masalan, neft dan benzin tiklanishi mumkin, va sharob mash spirti ishlab chiqilgan (- 95% o'rganish mazmuni).

Damıtılan va to'g'ri yo'lga solish: farq nimada. Nima afzal?

Biz bu ikki butunlay boshqacha suyuqliklar ekanligini ko'rdik. Shuning uchun, savol javob: "Alkogol to'g'ri yo'lga solish va Damıtılan - nima farqi va u uy ham distillash uchun foydalanish ham yaxshi bo'ladi, deb?" - Agar hamma quyidagi omillar birinchi e'tiborga olish lozim:

1. chiqishi olingan oson (yoki hatto bir necha kasr) distillash ichimliklar so'ng moddasining asos mahsulotlari, hid va lazzat saqlab.
2. tozalash jarayonida bu xususiyatlarga har halok bo'ladi.

damıtı va allaqachon to'g'ri yo'lga solish o'rtasidagi farq pishirish uchun. birinchi - manba kodi organoleptik xususiyati, unda xomashyo qolishi, shuning uchun Distiller qilingan sharob. Boshqa so'zlar bilan aytganda, agar kalvados - olma, agar viski - solod konyak bo'lsa - uzum. lazzat bilan ta'mi: Sahih dasta tuziladi aralashmalarning har xil, - etil tashqari distillash jarayoni, ichki ichiladigan "ruh" hali ham bo'lsa. Bu farq ekan!

Damıtılan va tozalangan - damıtık mahsulotlari. Lekin! Tozalangan - manba kodi, barcha "halok" emasculated qilingan oqlangan, tozalangan mahsulot organoleptik. Kafedra chiqib, hatto eng mazali uzum, lekin u hid va mazasi bilan olish kerak-da etil, va "hech narsa shaxsiy" dir. 96% - Nima uchun maksimal alkogol qal'a bo'lgan? Lekin qolgan, chunki - changni yutish, masalan, u suvda jalb etil kabi, bir ifloslik va suv emas. So'ngra, sof spirt yordamida, biz bir xil anisni, qiyomlar, likyor olish. Aytganda organoleptik uzoq ashyo qilish va lazzatlari etiladi - aromaları.

o'rniga bir xotima bo'yicha

Shunday qilib, moddiy hal qilish uchun: farq spirti va Damıtılan nima? ular orasidagi farq sezilarli emas. distillash bilan olingan, mahsulot Distiller'da va tashqarida "ish" ga ega bo'ladi. eman barrel joylashtirilgan bo'lsa, qolgan komponentlar oksi mumkin, va ichimliklar xushbo'y bo'ladi. Rektifiye u qabila faqat zarur, bu xususiyatlarga ega. Bu farq bo'ladi. Damıtılan va to'g'ri yo'lga solish spirtli ichimliklar ishlab chiqarish turli maqsadga xizmat.