Qora yaproq choyi: qanday foydali va qaynatish

Qora choy mamlakatimizda yuqori ta'mga va aromatik xususiyatlarga ega bo'lgan mashhur tonlama ichimlikdir . Choy organizmning kuchini to'ldiradi, charchoqni bartaraf qiladi, issiqda ham tashnalikni susaytiradi, farovonlikni oshiradi. Buning uchun uning ko'p asrlari butun dunyoda seviladi. Eng katta qiymat qora barg choyidir. Ishlab chiqarishning texnologik sxemasi bir nechta bosqichlarni o'z ichiga oladi.

Wilting

Keyinchalik qayta ishlash uchun choy bargini tayyorlash uchun olib boriladi. Namlikni bug'langanda bargning maydoni, hajmi va vazni kamayadi, turgor kamayadi. Vilding tabiiy va sun'iy bo'lishi mumkin. Birinchi usulda choy barglari tekis sirt ustida yoyiladi, jarayon 25 daraja havo haroratida 18 soat davom etadi. Sun'iy usulda maxsus tugun qurilmalari qo'llaniladi. Harorat 40 daraja havo harorati bilan 8 soatgacha davom etadi.

Burish

Tubadagi choy bargini bükmek maxsus makina - rulolar yordamida amalga oshiriladi. Ushbu operatsiyani bajarish natijasida qatlam yuzasi mexanik ravishda shikastlanadi, hujayra suvi yuzasiga oqib o'tadi va tashqi tomondan choy barglarini o'rab oladi. Kislotalar va esterlar shakllanishi ham boshlanadi, barglarning rangi yashildan misgacha farq qiladi.

Fermentatsiya

Ushbu bosqichning vaqti 4-8 soat. Fermentatsiya jarayonining birinchi bosqichi burish jarayonining boshlanishidan, ikkinchisi xona haroratida, juda yuqori namlikda (96 foizgacha) va doimiy kislorod bilan ta'minlangan maxsus xonada amalga oshiriladi. Natijada barg jigar rangga aylanadi, aroma va ta'm sifatlari yaxshilanadi.

Quritish

Enzimatik jarayonlarni va biokimyoviy reaktsiyalarni to'xtatish uchun amalga oshiriladi. Quritishdan so'ng, choy barglari qora bo'lib, efir moylarining miqdori 80% ga kamayadi. Choy birinchi marta 95 daraja namlikda 18% namlikka, so'ngra 80-85 daraja haroratda, qolgan namlikning 4% ga qadar quritilishi kerak.

Tartiblash

Tartiblashda barg choyi barglari buzilgan liniyalardan ajralib turadi, tender barglari esa qattiqroq bo'linadi. Ushbu jarayon natijasida qora barg choyi katta va kichik (singan) bo'linadi. Barg choyi allaqachon barg bittasiga (buyrak va birinchi bargdan), ikkinchi va uchinchi (parchalarning ikkinchi va uchinchi barglaridan)

Qora choyning afzalliklari

Qora yaproq choyi tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Misol uchun, u karoten - provitamin A, ya'ni ko'rish, teri, tirnoq va soch salomatligiga javob beradi, shuningdek, tana tizimlarining to'g'ri ishlashi uchun javob beradi.

Choy va B vitaminlarida mavjud, shuning uchun bu ichishga e'tibor bering, diabet, gut, oshqozon yarasi.

C vitamini choy ishlab chiqarishda qisman yo'qolib, ammo tayyor mahsulotning ma'lum miqdorida ham mavjud.

Qora choyda R vitamini juda yuqori. Funktsiyasi hujayralarni erkin radikallardan himoya qilish, ularning tuzilishini tiklash, qarish jarayonini susaytirish, bosimning normallashtirilishi hisoblanadi. Va bu vitamin ham gialuron kislotasining molekulalarini buzib tashlashga imkon bermaydi.

Bundan tashqari, boshqa moddalar tanani allergik reaktsiyalardan himoya qiladi, immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, antibakterial xususiyatlarga ega. Qora barg choyi og'iz bo'shlig'i kasalliklari uchun ham ko'rsatiladi, masalan stomatit. Va bundan ham muhimroq, u qahvaxonadan yaxshiroq tonna!

Choy vaqti: qanday qilib qora barg choyini so'yish kerak?

Ushbu shifobaxsh ichimlikning afzalliklarini maksimal darajada oshirish uchun, jarayonning barcha nuanceslarini bilishingiz kerak. Qora choy bargini qaynatish uchun? Birinchidan, pivoning muddati choy turiga va ishlatiladigan suvning qattiqligiga bog'liq, lekin o'rtacha 5 dan 15 minutgacha. Foydalanishdan oldin choynakni qaynoq suv bilan tozalang. Ikkinchidan, qoida mavjud: choy qoshiqlari miqdori choynakka 1 choy qoshiqdagi qora choy qoshig'i va qo'shimcha qoshiq miqdori bilan o'lchanadi. Birinchidan, choy barglarini choynakka 5 daqiqada yotqizish mumkin, keyin 70 daraja haroratda suv bilan quyiladi. Ular pishirilib, idishlarga quyib, sharobdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Shunday qilib, choy qora barglari, uning ajoyib aromati va aromatik xususiyatlari bilan bir qatorda, juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ingliz tilida har kuni soat beshda choyga aylanish odatiga ega emas. An'anaga ko'ra kamida bir kofe ichimlikning kundalik iste'molidan foydalanishni boshlash vaqti keldi.