Qozog'iston oshxona, uning xususiyatlari va tarix The shakllantirish

Oshxona hech narsa kabi, har qanday kishi yana uning madaniyati, tarixi va an'analarini aks ettiradi. bir millatning oziq-ovqat imtiyozlarni katta ta'sir o'zining geografik mavqega ega. u nihoyat bir harakatsiz turmush tarzi uchun qozoq xalqining o'tishni yakunlash bilan, faqat 19-20 asrlar navbatida da tashkil etilgan bo'lib, qozoq oshxona, yosh Rossiya oshxonasida biri hisoblanadi. Qozoqlar uzoq, yurtimizda yashayotgan ko'plab Qozog'iston fuqarolari eng yaqin Rossiya davlat qo'shnilar biri edi.

Qozog'iston oshxona asosan go'sht va un emas. Asosiy kundalik menyu Shurpa, kazishma, boorsak, Marek beshbarmak o'z ichiga oladi. An'anaviy ichimliklar qozoqlar har doim Mare (Kimiz), sigir (kefir) va tuya (shubat) sut ko'rib chiqildi.

Beshbarmak - katta pishirilgan go'sht bo'laklari (ot go'shti yoki qo'y go'shti), xamir va ziravorlar birikmasi. Bu taom nomi Rossiya tarjima "besh barmoqlarini" degan ma'noni anglatadi. nomi kelib chiqishi haqida gapirish, Men u hech qanday ma'noga, deb o'ylayman. Beshbarmak o'zingizni olgan! Qozog'iston xalqi hayotida katta rol oila beriladi. Bu buyruq aniq zanjir kuzatiladi. ovqat paytida faxriy keksa mehmon, odatda pastki oyog'i va oladi tos suyaklari, turmush qurmagan, yosh qiz ma'nosini bachadon vertebra, brisket qizi yoki o'g'li ber. eng hurmatli mehmonlar, bir qo'chqor rahbari muomala eski mahalliy taomilga ko'ra bo'lingan, bir maxsus retseptini tayyorlandi. ovqatdan bir qo'shimcha xizmat sifatida, odatda, turli xil shakllar (u tortilla pishirilgan edi ovqatlar, bog'liq) pastillik.

Shurpa - sabzavot, o'tlar va ziravorlar bilan go'sht o'zbeklar boy suyuqlik madaniyat dunyosidan olingan. Xizmat, bu taom taom oxirida katta piala, choy va shirinliklar bilan ta'qib odatda.

Qozog'iston oshxona ham kolbasa, go'sht, turli turdagi va dudlangan turli jarayoni retseptlar varenokopcheniya hokazo tayyorlanadi vakili kolbasa eng mashhur turlari o'z ichiga oladi: Qoziy, xarita, shuzhuk.

Bir qozoq oilasida Odatda kechki ovqat yoki tushlik choy va shirinliklar bilan tugaydi. stol berilishi mumkin On: boorsak (xamir qildi va issiq neft munchoqlar qovurilgan), irimshik (pishloq va pishloq o'rtasida pishloq, yoki bir narsa maxsus turi), mayiz va Bo'rilar (Quritilgan suzma).

Qozog'iston oshxona idishlari qoida, go'sht katta poda bo'lib, farq qiladi. Eng tez-tez ot go'shtini va qo'zichoq manfaatlari ishlatiladi. ularning dini tomonidan harom qilingan, chunki qozoqlar cho'chqa, ovqat yo'q eb.

Qozog'iston xalqi aql-idrok xususiyatlaridan biri ularning mehmondo'stligi hisoblanadi. Hatto qadimdan mehmonlarim salom va boorsakom Kimiz, u bor edi uchun The eng sharafli da The stol (tortilgan dasturxonlar) joy. allaqachon, qozoq ta'kidlanganidek milliy oshxona yaqinda tashkil etilgan, shu bilan birga, xalqning o'zi mavjudligi bir necha yuz yil bor.

Endi, ehtimol, deyarli hech bir joyda, pech kek pishirilgan qozoq shurpa tandyrnoy bilan bu harakat uchun bir imkoniyat. Va zamonaviy qozoq fuqarolari stol ustida tobora tezroq milliy ko'ra, Yaqin qo'shnilar mamlakat kirdi taomlar topdi, retseptlar nasl pastga beriladi. Vaqt, qozoq an'anaviy oshxona, albatta, muhim o'zgarishlar ro'y berdi. do'stona tortilgan dasturxonlar Rossiya, o'zbeklar, tatarlar, Chuvash, ukrainlar, koreyslar va boshqalar ketadi uchun Bugun bir necha asr davomida bu barcha xalqlarning, shuningdek, ovqat pishirish, ularning kundalik hayoti, kundalik hayot uchun to'g'ridan-to'g'ri ta'sir ko'rsatadi qozoq bilan tinch-totuv yonma-yon mavjud. Shuning uchun, bu zamonaviy qozoq oshxona juda ko'p millatli hisoblanadi, deb da'vo qilish o'rinli bo'ladi.