Retseptlar mol go'shti, tovuq va Gruziya bilan sho'rva kharcho. Sho'rva-grub: mamnuniyat bilan pishirishni qanday

mazali issiq sho'rva ko'ra samimiy taom uchun yaxshi hech narsa yo'q. Balki har bir millat mukammal birinchi kurs uchun o'z retseptini bor. Agar boy lazzatlari va achchiq ta'mi kabi, e'tibor Gruziya taomlari va uning sho'rva-grub. U erda uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar bor, shuning uchun sinash va mos mashhur taom har kim olishingiz mumkin.

sho'rva-grub nima?

Bu qanday taom bu odatda vakili deb pishirishni? o'tkir go'sht sho'rva - Bu juda oddiy ekan. Bu mumtoz Gruziya taomlari haqida har kitobida zikr qilingan. Buni o'zingiz pishirib uchun harakat qilish uchun, u bir dono oshpaz bo'lish kerak emas. Bu bir necha asosiy qoidalarini esda va retseptini boshlash oson bo'lishi kerak.

Eng tez-tez, klassik sho'rva mol go'shti bilan qilgan. U erda go'sht boshqa turlari bilan imkoniyatlari bor, lekin u dastlab nomi tarjimasida, bundan tashqari, bu ishlatilgan "mol go'shti sho'rva.» Degan ma'noni anglatadi Yo'q, kam muhim komponentlar buni qila olmaydi bo'lgan holda pomidor, mashhur gruzin sous "Tkemali" va yong'oq, va bu taomlari boshqa ko'plab taomlar bor.

ovqat xonasida ba'zan "grub" deb nomlangan tomat pastasi bilan qalin sho'rva, harakat qilib ko'rishingiz mumkin, lekin bu emas. ovqat hozirgi Gruziya kabi tubdan farq juda mazali sho'rva bo'lishi mumkin bo'lsa-da. faqat to'g'ri variant uchun kifoya abadiy shubha o'tmishda qolishga harakat qilish.

ziravorlar to'g'ri tanlash

Biz uy sho'rva-grub da pishirib bo'lsa, har qanday holatda ham ziravorlar haqida unutish mumkin emas. Coriander, za'faron, dafna yaprog'i va qalampirli holda boshqarish uchun emas. maxsus lazzat uchun ham Hops-suneli sifatida tanilgan tayyor-mix ziravorlar, talab qiladi. Bu rayhon, ukrop, Mercanköşkün, mazali, issiq qizil murch va Yalpiz o'z ichiga oladi. tez-tez sotuvga topish mumkin, bu variant. o'zingiz Hops-suneli pishirishni qaror bo'lsangiz, qizil qalampir, Rayhona, petrushka, selderey, ukrop, kerak dafna yaprog'i, Yalpiz, mazali, shifrlamoq, chaman, Mercanköşkün, nayning o'ti, Imereti za'faron. qalampir soni komponentlarini qolgan teng nisbatda olinadi bir oz katta bo'lishi kerak. Bu o't alohida quritilgan va aroma tayyorlashga faqat aralashgan edi muhim ahamiyatga ega. masala ziravorlar bilan hal so'ng, bir mos retsept uchun qo'ng'iroq qilish boshlanadi mumkin.

To'g'ri Gruziya sho'rva

Ovqatdan da juda ko'p tafovutlar bor. Classic Gruziya sho'rva kharcho mol go'shti yaxshi dunyoda mashhur. Agar to'rt yuz mol go'shti gramm, sarimsoq, sabzi bir chinnigullar, lampalar bir necha, guruch, bir necha osh qoshiq, yangi o'tlar bir guruh, SOS "Tkemali" yarim piyola, yong'oq, qalampir, tuz, ziravorlar, yarim piyola kerak bo'ladi, bu taom tayyorlash uchun.

katta yirtqichlardan suv yarim litr qaynatib oling, uni dilimleme emas, unda mol go'shti qaynatiladi. Kuk siz pishirib kerak. Bu bir necha soat olib, keyin boy bulyon olasiz. Shundan so'ng siz, yirtqichlardan chiqib go'sht olish suyaklarini olib tashlash va kichik parcha qismga kesib kerak. mol go'shti go'sht suvi bilan qaytarib qo'ying.

Peel, piyoz va sabzi chopish bulondan har ikki litr uchun bulondan "Tkemali" ikki osh qoshiq qo'shing va. qayla mavjud bo'lmasa, siz bir oz yangi olcha olxo'ri, tomat pastasi kiritish va kislota anor sharbatini o'zgartirishingiz mumkin. qaynatish uchun ruxsat berish va besh daqiqa sabzi, va boshqa o'n qo'shish keyin - bir ta'zim. Qoplash va yarim soat uchun past olovda pishirib.

sho'rva tayyorlash-da, bir yong'oq xosil qilish. orqali borish va neft holda skovorodkada yong'oq qovurayapman. tozalangan sarimsoq bilan bir hil davlat bir ohak ularni ozor. sho'rva, yuvib guruch qo'shing va keyin bir banka yong'oq-sarimsoq SOS qo'yish o'n daqiqa, pishirib. ziravorlar bir soat aralashtiramiz chorak, besh daqiqa o'tib, oldindan yupqa uni chopish, yangi o'tlar qo'shib, ikki daqiqa o'tib, tayyor sho'rva plitalari olib tashlash.

mol go'shti sho'rva kharcho qilish uchun ikkinchi yo'l

Qanday yana bir variant mazali Gruziya taomlar tayyorlash uchun? Bu juda oddiy ekan. Siz yog'siz mol go'shti, uch pomidor, uch piyoz, limon, guruch yarim chashka, tomat pastasi, ikki osh qoshiq, sarimsoq chinnigullar, er-xotin, şerbetçiotu-suneli, qalampir, tuz, saryog 'bir kilogramm kerak bo'ladi.

go'sht yuvib, suv to'rt litr bilan bir yirtqichlardan qo'yish bo'laklarga, o'yilgan va vaqti-vaqti bilan yog 'va ko'pik chiqarib, past olovda Tender qadar pishirib. sariyog 'piyoz va bola chopish, so'ngra oltin jigarrang, skovorodkada tomat pastasi va kavurun oz qo'shing. yuvib guruch bir pan aralashtiramiz pishirilgan go'sht qadar yigirma daqiqa. yangi o'tlar, ezilgan sarimsoq, limon sharbati va ziravor bilan aralashtirib, kub shaklida kesib mayda tozalangan va pomidor tozalang. skovorodkada piyoz va dafna bargi qo'shing va qaynoq holatga qadar olib va pomidor joylashtiring. issiqlik o'chiring va taxminan yigirma daqiqa qopqoqni ostida sho'rva demlemek qilaylik. Xizmat qiladi.

tovuq bilan Kharcho

Ba'zi mol go'shti ta'mini yoqtirmayman, va kimdir parhez hisobga olingan go'sht beradi. Bu vaziyatda, siz sho'rva kharcho Chicken tayyorlash mumkin. tovuq ko'krak, guruch, piyoz yarim piyola, sarimsoq, uch chinnigullar, SOS "Tkemali" bir necha qoshiq, tomat pastasi, uch osh qoshiq, yangi o'simliklar oling va ziravorlar suneli şerbetçiotu.

sho'r suv uch litr tovuq ko'krak shavla qo'ying. bir yirtqichlardan bir chorak soatdan, yuviladi guruch va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Yigirma daqiqadan keyin maydalangan sarimsoq sho'rva yotar, "Tkemali" tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan pomidor, ziravorlar, tuz va qalampir tatib. O'n daqiqa pishirish oxirida oldin, mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing. ayniqsa mazali, grub olish uchun, unga bir oz demlemek berish. qopqog'i ostida, bir necha daqiqa - va ajoyib taom bahramand bo'lishingiz mumkin.

tovuq bilan ikkinchi mujassam

Agar sho'rva-grub tovuq pishirib oldin, zarur mahsulotlar kabinetga qadar. Siz tovuq, yog'och yoki yong'oq, tomat pastasi, piyoz, ziravorlar utsho-suneli va şerbetçiotu-suneli, shuningdek sarimsoq, shifrlamoq, tuz kerak bo'ladi. ko'p komponentlar Gruziya tatib qo'yish, chunki mahsulotlar aniq nisbati, talab qilinmaydi. Buning o'rniga suneli-utsho va şerbetçiotu-suneli ziravorlar sacivi uchun olinishi mumkin.

pishirilgan qadar Bas, tovuq qaynatiladi. maydalangan bulyon va tomat pastasi bilan qovurilgan piyoz qo'shish ziravorlar, Coriander, maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz. Vaqti-vaqti bilan bulondan uchun harakat - Biz to'g'ri sho'rva-grub tayyorlash bo'lsa, biz sizning didingiz lazzatlari nisbati tanlang. Darhol keyin xizmat, bir soat to'rtdan haqida makaron yong'oqni bir yirtqichlardan tug'ralgan qo'shing va pishiradi. ovqat juda achchiq va mazali chiqadi.

qo'zichoq bilan Option

Odatda, sho'rva Gruziya kharcho mol go'shti pishirilgan, lekin siz bir tovuq va qo'y kabi uni tayyorlash mumkin. Siz suv ikki litr bir go'sht kilo, uch piyoz, guruch yarim piyola, sarimsoq rahbari kartoshka, er-xotin, yarim qobiq qizil qalampir, tomat pastasi, yangi o'tlar, bir guruh, so'ya sosu va qizil sharob bir osh osh qoshiq bir er-xotin kerak bo'ladi.

Agar qovurg'a Agar qo'y sho'rva yaxshi totguvchidir. Ular bilan baham ko'rish va har tomondan neft qovurayapman kerak. Agar qobig'ini ko'rganingizda, piyoz yarim halqalar va ezilgan qalampir yarmida o'yilgan bir yirtqichlardan va sharob, ham soya sous qo'shing. yaxshilab aralashtiramiz va idishga bir oz shavla beradi. So'ngra suv qaynoq bir yirtqichlardan ikki litr kirib tomat pastasi kiritish va quyinglar. past issiqlik kamaytirish va yarim soat uchun sho'rva pishirib. Bu vaqtda, guruch, pulni yuvib va kartoshka Dice. yirtqichlardan, bir oz tuz qo'shish va amalga qadar pishirib. issiqlik o'chiring va tug'ralgan o'tlar bilan sarimsoq qo'shing. qopqog'ini berkitib va siz allaqachon yaxshi sho'rva-grub harakat qilib ko'rishingiz mumkin, bir soat to'rtdan bir demlemek qilaylik. Ko'proq yoki kamroq aniq, va bu ta'rif, sinov qilgan Qanday tovuq yoki mol go'shti bilan pishirishni, siz yaratish va qo'zichoq ovqatlarni uchun bilib olasiz. Bu chiqadi kam emas mazali.

Abxaziya versiyasi sho'rva

Abxaziya ham, oshxonada haqida ko'p narsa bilaman. Ajablanarli emas, bir osh-grub bo'yicha view bor. Qanday taomlar emas Gruziya va Abxaziya versiyasini pishirishni? mumtoz kharcho farqli o'laroq Abxaziya ko'pincha qo'zichoq ishlatiladi, deb. Bu ikki osh qolgan o'xshashlik bir joyi. Qo'zi yoki qo'zichoq pirzola yarim kilo, suv ikki litr, guruch yarim piyola, ikki piyoz Lampochka, ba'zi petrushka ildizlari, sarimsoq chinnigullar, er-xotin olib, pomidor yoki tomat pastasi, bir osh qoshiq adzhika, yangi o'tlar, ziravorlar, tuz, saryog 'yoki o'simlik yog'i bir qoshiq .

, Go'sht yuving yirtqichlardan qo'ydi va salqin suv bilan to'ldiring. qaynatish va past olovda bir soatcha pishirib olib. osh pishirish jarayonida bir butun piyoz va petrushka ildiz qo'ydi. Qo'zining bulyon tayyor bo'lsa, go'sht olib va kichik bo'laklarga kesib, piyoz, va petrushka bekor qilinishi mumkin bo'lishi kerak. bulonda, qovurilgan piyoz, mayda tug'ralgan yangi o'tlar, tug'ralgan sarimsoq, tomat pyure va adjika qo'shish tayyorligini oldin, yuvib guruch quyinglar. sho'rva xizmat oldin tuzlangan yoki yangi, piyoz va qalampir bo'lakchalari bilan sepiladi mumkin.

o'rdak bilan Kharcho

Yo'llari klassik retsepti real majmui hisoblanadi diversifikatsiya qilish. Axir, hatto o'rdak ajoyib sho'rva-grub qilish mumkin. Qanday qilib bu ovqatning bir versiyasini tayyorlash uchun? to'rt litrli qozon, bir o'rdak karkas, bir necha piyoz, sarimsoq chinnigullar bir necha, bir pomidor, bir osh qoshiq adzhika, maydalangan yong'oq, yangi o'tlar yarim piyola olib, şerbetçiotu-suneli, tuz, o'simlik yog'i qavrilgan uchun.

sovuq suv bilan qoplash va Tender qadar sabzavot tayyorlash davomida taxminan bir yarim soat, pishirishni, yuvib va karkas qismlarini chopish. ziravorlar va yong'oqlar bilan tayyor bulyon mavsumda. Sabzavot to'ldirish quyidagicha tayyorlash uchun zarur hisoblanadi. Piyoz va sarimsoq kuchli lazzat qadar kichik bo'laklarga va bola o'yilgan bo'lib, keyin pomidor ularni qo'shing. bir necha daqiqa to'ldirish so'ng adzhika bilan aralashtiriladi va mayda yangi o'tlar tug'ralgan kerak. bir-ikki daqiqa pishirib. Tayyor kiyim allaqachon quyuqlashgan kharcho yong'oq qo'shing. sho'rva bir oz demlemek ber va xizmat.

Vegetarian versiyasi kharcho

Albatta, to'g'ri Gruziya sho'rva go'sht holda tasavvur qilinishi mumkin emas. Lekin vegetarian versiyasi tayyorlash, va kamida ishtahani va mazali olish ancha mumkin. Agar kaloriyali sho'rva-grub go'sht (100 g boshiga 75 kaloriya) bir xun mos emas yoki menyudan mol go'shti va boshqa go'sht mahsulotlarini chiqarib tashlanishi quyidagicha, siz retsept bo'ladi.

uch litr oling sabzavot suvi yoki suv, guruch, piyoz, lampochkaning bir yuz ellik gramm, uch pishgan pomidor, Salantro ellik gramm, besh sarimsoq chinnigullar, dafna barglari, tuz, ikki choy qoshiq Khmeli Suneli, issiq qalampir kukuni va qalampir bir juft. o'simlik yog'i piyoz terilari va tozalangan pomidor qovurilgan qo'shing, besh daqiqadan so'ng, qaynoq suv yoki suyuqlik madaniyat dunyosidan yuvib guruch qo'ying. guruch yumshoq bo'lsa, tug'ralgan o'tlar, ezilgan sarimsoq va tuz qo'shing. ziravorlar bilan pishirilgan aralashtiramiz qadar bir necha daqiqa uchun. Rays butunlay bir oz pishirishni kerak emas, u olov keyin off keladi.

oriq kharcho

Bu variant vejetaryenlere va ro'za rioya qilguvchilardir uchun javob beradi. qalampir, pomidor, o'rik, guruch, adjika, ziravorlar va o'tlar oling. mahsulotlar nisbati siz ta'mi olishingiz mumkin.

Peel, kichik bo'laklarga qalampir tilim pomidor yuvib va kub shaklida kesiladi va. skovorodkada sabzavot qovurdoq. Yuving va quruq turshak chopish. qaynoq suvda yuvib guruch qo'ying. Quritilgan meva, ular deyarli kelgan etiladi sabzavot qo'shiladi, va ziravorlar sepib lozim. osh tayyor sabzavot to'ldirish tarqalishi, ko'katlar va adjika, tuz qo'shing o'n daqiqa davomida pishirib va olovni o'chirib qo'ying. xizmat uchun tayyor vegetarian grub.