Rizotto retsepti: klassik dan tajriba uchun

(Nomi Italiya tilida "risotto» tovushlar qanday) odatiy bo'lmagan mazali taom "oz guruch" birinchi XIX asrda Shimoliy Italiyada paydo bo'ldi. Italiyaliklar o'z mamlakat asrlik pazandalik an'anaga bog'liq bo'lmagan bo'lsa-da, taom, deb aytish, u hali ham an'anaviy ovqat, shuning uchun faqat ular qanday bilaman, albatta, uni pishirish. Classic risotto retsept ovqat, ayniqsa, mazali va ko'rinishi noyob jozibador olinadi qaysi tomonidan suv, qo'shib bir usuli (Faqat Italiya aşçılar ma'lum) guruch ayrim navlari, aniq belgilangan pishirish vaqti va sir foydalanishni o'z ichiga oladi.

Zamonaviy oshpazlar - qimmat restoranlarda emas oshpazlar va mazali taom va o'z yaqinlari va do'stlari uchun qiziqarli narsa tayyorlash uchun faqat muxlislari - biror narsa ichiga an'anaviy risotto o'girib, Italiya mutaxassislar tavsiyalarini amal qilishga harakat, lekin tez-tez klassik retsept uchun o'z o'zgarishlar hissa noyob va ajoyib.

Bu o'zgarishsiz faqat bir narsa qoladi: har qanday risotto retsept kraxmal boy va kerakli mustahkamlik pishirish oxirida bir mazali taom berishga Carnaroli, Arborio yoki vialone nanoSIM kabi guruch navlari, foydalanish uchun chaqiradi. Ba'zan sariyog 'yoki zaytun yog'i guruch oldindan qovurilgan, lekin oddiygina baland devorlar bilan yirtqichlardan qo'ydi va asta-sekin issiq quyib pishirib mumkin bulyon (sabzavot, go'sht yoki baliq), yoki qaynoq suv. suyuq Agar guruch chashka bir litr kursi qo'shish istayman.

Aks holda bir risotto retsept ma'lum o'zgarishlar qilinishi mumkin. Misol uchun, taom pishirish oxirida, siz (Italiya oshpazlar tavsiyalar kabi), go'sht va dengiz qo'shishingiz mumkin, va o'ng siz kabi uchun mahsulotlar bo'lishi mumkin - sabzavot, qo'ziqorin, yoki meva. Ba'zi xo'randalar ko'pirtirilgan sariyog 'mazali qorishmasini risotto uchun qo'shing va baharatl sotiqni.

Ko'pchilik rus oshpazlar tez-tez foydalanish qo'ziqorin risotto retseptini. bulyon olish kerak, bunday taomlar yaratish uchun - eng yaxshi go'sht va parranda (1,5 litr), turli xil pishirilgan guruch Arborio yangi qo'ziqorin, piyoz, va qattiq pishloq (500 g.) (100 g.) (1 gol). yumshoq navlari, shuningdek o'simliklari. Piyoz, mayda va qovurdoq sariyog 'yoki zaytun yog'i chopish uchun, keyin shu skovorodkada Agar qo'ziqorin bo'lak chiqib yotar mumkin lozim. Bo'sh sharbati zamburug'lar yanada bir necha daqiqa davomida guruch va bola yubordi. Shundan so'ng, u bulyon qiziydi va guruch uchun unga shakl qaynoq quyinglar, so'ngra birga qo'ziqorin bilan tayyor ovqat bir yo'g'on mustahkamlik beradi, pishloq yumshoq xil, kichik bo'lak otish uchun zarur bo'ladi. u devorga yopishib olmaydi va yopishib olmaydi, va bug'lanish kabi bulyon quyiladi, shuning uchun u, guruch aralashtirib uchun muhim. Foydalanuvchining barcha e'lonlar, risotto retsept ijro bo'lsa, ovqat yangi maydalangan petrushka va selin pishloq Makarnalık bilan sepiladi mumkin.

retsept foydalanish sabzavot bilan risotto, juda mazali va original ovqat pishirilgan mumkin. uning uchun Tarkibi - guruch (200 gr.), piyoz (1 gol.), sarimsoq (3-4 tish.) Va garmdori (1 PC.). Bundan tashqari, kam qizil (konserva) loviya, o'simlik yog'i (70 ml.) va zamburug'lar talab (250 gr.). Majburiy emas, siz ziravorlar olishi mumkin - tuz, murch, soy sous (30 oz.) Va qarag'ay nonlarni. Mayda tug'ralgan piyoz, keyin aralashmasi guruch va sarimsoq ekstrüde kiritish, neft qovurilgan bo'lishi kerak. Fig biroz tushdi, bir necha daqiqa o'tgach, pan issiq suv quyinglar mumkin bo'ladi (450 ml.), Ziravorlar qo'shish va yarim soat uchun taom, shavla qaynoq uchun olib. guruch tender bo'lsa, pan Shu sabzavot tug'ralgan bo'lak qo'yish mumkin, ularni bir necha daqiqa protomai, keyin plastinka ustida risotto o'tkazish.