Sho'r salmon - oziq moddalar bir ombor

Salmon - eng yumshoq baliq, bir nozik yondashuv uchun chaqiradi. Agar siz chindan ham uning ta'mi qadrlayman va uning foydalanish maksimal foyda olish bo'lsangiz, u issiqlik ishlov berish fosh, va bizning mazali ovqat ta'riflari Sho'rlangan foyda olish emas. Salmon sho'r mamnuniyat va ularning o'ziga xos lazzat xususiyatlarini ajablantiradi.

Salmon yoki Atlantika salmon, Atlantika va Tinch okeanlarini rezidenti. Bu vakili losos oilasida uzoq ozuqa haqiqiy manbai sifatida o'zini tashkil etdi

Salmon tana hujayralari yasharish hissa qo'shadi va ovoz uyqu beradi, katta miqdorda melatonin o'z ichiga oladi. Baliq tarkibvda bo'lgan mikroelementlar mavjudligi yurak-qon tomir kasalliklarining yuzaga yuzaga pasaytiradi, va miya faoliyatini yaxshilaydi. hissa qimmatli polito'yinmagan yog 'kislotalari omega-3, boy ham, salmon xolesterin kamaytirish tanasida.

ikra tayyorlash usullari farq qiladi - grill, bug ', ustiga panjara, salmon qovurilgan losos balig'ining sho'rva, ular har qanday ta'mi xotirjam qiladi. Biroq, pishirish jarayoni, yoki biron-bir boshqa issiqlik davolash eng foydali moddalar o'ldiradi. Bu yerda, ikra sho'r yoki bo'ysundirib barcha qimmatbaho minerallar saqlab qolish maqsadida sovuq chekish uchun yo'l. Lekin, bu mahsulot real oshiqlar sho'r ikra afzal bo'ladi.

sho'r salmon birinchi joyda zarur, masalan, nima bo'ldi siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Agar baliq teri holiga e'tibor kerak sotib olish jarayonida, u silliq va yaltiroq bo'lishi kerak. Har qanday holda ham ko'zlari baliq zerikarli bo'lmasligi kerak, lekin go'sht o'zi yoqimsiz hid yo'q.

Agar yangi muzlatilgan ikra sotib olgan bo'lsa, uning muzdan tushirish qoidalariga yopishib - odatiy yilda sovuqni muzlatgichning chiqib baliq qo'ying va qizil ikra tender turing. Bu bir yoki ikki kun davom etadi. suvda muzlatilgan baliq eritish emas Hech qanday holatda ham, uning ta'mi yomonlashib bo'ladi. Bu baliq yanada tayyorlashda etarli semiz, chunki ba'zi hatto, kesilgan va qorin. Salmon fiziologik eritma uchun tayyorlandi.

sho'r salmon uch yo'llarini pishirilgan:

• "Quruq" usuli - panjara va tuz quyinglar;
• "Ho'l" usuli - salmon bir to'yingan sho'r suv eritmasi joylashtirilgan edi;
• "Aralash" usuli - birinchi quruq usuli yordamida, keyin ho'l.

uyda sho'r salmon odatda "quruq" usuli eng oddiy tomonidan tayyorlangan. "Ho'l" usuli odatda maxsus korxonalarida ishlatiladi.

Agar mehmonlar bor, va bu erda, ularning mazali tuzlangan baliq davolash va yordam tez tuzlangan qizil ikra kelishni istayman quyidagi retsept Ertasi kuni, juda yaxshi.

Siz kerak bo'ladi:

• salmon - 1 kilogramm;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• Aroq - 1 osh qoshiq;
• yangi ukrop - 1 osh qoshiq.

karkas ikki bo'laklarini tayyorlash o'yilgan bo'ladi, (shuning uchun qulay) cımbız bilan suyaklarni olib tashlash va pulni olib tashlash. Tuz, shakar, aroq va ukrop karkas silamoq tuz-, qoplama aralashmasi, qilish. Agar qopqoq bilan bir sir piyola ularni saqlash va muzlatgichda qo'yish. Sho'r salmon 24 soat ichida tayyor bo'ladi.

Va hidiga baliq muxlislari biz foydalanmoqchi tavsiya ikra ovqat pishirish uchun retseptini bir achchiq, sho'r suv bilan.

ashyolardan ro'yxati:

• Ikra (teri bilan tasma) - 750 gramm;
• Limon - 1 qism;
• Tuz - 1 choy qoshiqda;
• xantal - 3 osh qoshiq;
• Zaytun yog'i - 1 osh qoshiq;
• shakar, oq qalampir, kashnich - 0,5 choy qoshiqda.

lenta bo'laklarini, 2-3 mm, qalinligi kesib. kesish jarayonini osonlashtirish uchun, hali to'liq eritish emas ikra olib. tuz, shakar, qalampir, Coriander, xantal, limon sharbati va qobig'i qorishmasini qilish. Keyingi, plitalar ustida Marine tarqatish, va buning ustiga bir fileto yotardi. , Plastik o'ramagan lavha o'rash bir-biriga, qo'yish va bo'yinturuq yana bir plastinka ustida. Sekin bosib va 40 daqiqa da muzlatgichda qo'yish va barcha achchiq salmon uning ajoyib ta'mi va hidi bilan sizni zavq!

Barcha taom rohatlaning!