Suvli va çıtır Schnitzel: retsept Vena klassik va uning o'zgartirishlar

Schnitzel, quyida ko'rsatilgan qaysi retsepti, avstriyalik XV asrda qaytarib ixtiro. Biroq, bu haqiqat shimoliy qo'shnilari faqat "milanesa" o'z mualliflik o'g'irlagan deb o'ylab italiyaliklar, rozi emas. mayda to'g'ralgan va Dana parcha tirik dan mahrum olish uchun etarli - lekin adolat bilan u Wiener Schnitzel uchun go'sht har doim yupqaroq oshxona Hammer bo'lmasligi kerak, deb ta'kidlash lozim. karkas qismlari qanday boshlab, go'sht kesib? Bu ochiq-oydin bo'ldi. Avstriya tarjima so'z "Schnitzel" "chiqib ketish.» Degan ma'noni anglatadi

Katta, sinib, bir oltin, tiniq palto mol go'shti suvli parcha butun lavha o'z ichiga olgan. Bu haqiqiy kabi qarash lozim Vena Schnitzel. retsept bir necha shartlarga rioya qilish etarli emas, juda oddiy. birinchi - eng yuqori toifali mukammal go'sht. Bu kesish bo'lishi kerak. Tabiiyki, yog 'va venalar qatlamlari holda. Ikkinchi qoida - tolalari yoki (ochiq kitob kabi) "Butterfly" bo'ylab kesib taxminan 5 mm, yupqa. Breading Schnitzel dan tushib emas, siz birinchi un bir bo'lagini ketmoq kerak. So'ngra kaltaklangan tuxum uni botirib. Va nihoyat - kukunlarini yangi roll yangi non kaltaklaganlar. Va so'nggi ahvoli - yog 'ko'p. Yog 'yoki dumba yog'i yaxshi iliqlik baxsh lozim, va piyola kelajak shunchaki unda g'arq kerak.

Lekin nafaqat Wiener Schnitzel qovurilgan skovorodkada. Recipe har bir tomonida ikki-uch daqiqa baland olovda go'sht pishirib, keyin tovada, tayyor qilib qog'ozga o'tkazish maslahat beradi. Shiradorlik va yoqimli siqilish go'sht tandirda uni oladi. 100 daraja past issiqlik muhitda da 15-20 daqiqa davomida bor, uni ushlab turing. Lekin bu hammasi emas. a schnitzels o'choqqa keyin yana sariyog 'bir necha osh qoshiq bilan qizg'in tovada qo'yish kerak. Faqat bir zum, burilib va bir oz nam oshxona sochiq. tug'ralgan petrushka bilan sepib, limon tilim bilan xizmat qiladi.

tona eng ozuqa da sho'r bo'lsa (shuning uchun go'sht juiciness saqlab qoladi), cho'chqa pirzola retsept boshqacha bir oz qilib tavsiya. Shuningdek bonfila olingan. Ehtiyot qismlar off mag'lub engil bo'lishi kerak. Ziravorlar va tuz juda qism qo'shilgan. cho'chqa yog'i yoki o'simlik yog'i katta miqdorda qovurilgan cho'chqa go'shti, bir uch moyillik, albatta, oldin ham sindirish uchun.

bo'ladi tovuq yoki Turkiya Schnitzel kam bo'lmagan mazali (va yana parhez). retsept buning uchun tozalangan ko'krak qush yordamida taklif. Lenta yupqa qatlamlari o'yilgan uchun, engil off mag'lub etdi. un, tuz va ziravorlar, go'sht roll dona qo'shishingiz tuxum ularni botirib, keyin breaded. har bir tomonida bir necha daqiqa davomida qizg'in neft katta miqdorda Fry.

Agar uy zamin go'sht bo'lsa, keyin siz juda original ovqat "Schnitzel tug'ralgan." qilish mumkin Bu skovorodkada tarqalgan oldin Recipe (aytmoqchi, shuningdek, Avstriya) go'sht bilan bir oz ish taklif etadi. eskirgan non silindirlerinden, og'ir yog'upa quyinglar, bo'laklarga pokromsat, qobig'ini kesib. Lemon, bir nozik qirg'ichdan kuni, qaynoq suv bilan qaynoq suv bilan yuvish lazzat olib tashlang. Idishga aralashtiring tuxum roll, lazzat, tuz va murch, shahid. Nam qo'lingiz, yassi köftesi shakllantirish sinib ularni ketmoq. pechning yoqish. a yonmaydigan idishga qo'yish sariyog 'bilan skovorodkada, ham tom ma'noda issiq o'n besh daqiqa schnitzels Fry. Qolgan yog 'pan, tiklanish qilaylik, bir oz bulyon qo'shish ularga sariyog' kichik bo'lagini qo'yish gamburger, quyinglar. 180 daraja 10 daqiqa tandirda Dopekayut.