Tailand Sriracha qayla. o'zingizni tayyorlash

Nima "Shriracha" deb nomlangan bizning qulog'iga begona ostidan yotadi? Afsuski, so'zlarning ko'p eshitgan emas va. Bu qayla juda mashhur, deb atash mumkin emas. Va behuda ...

O'tkir Sriracha qayla bilan bizga kelib kishiga oziq-ovqat vaqt bilan yarim dunyoni g'alaba qozonish uchun, Ammo, ega bo'lgan, nisbatan yaqinda bo'ladi. Bugungi kunda, u go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari uchun sharqona oshxona restoranlarda xizmat qiladi. Va biz olish va uni o'zingiz tayyorlash. Yerning boshqa uchida issiq SOS tug'ilgan bo'lsa-da, va har bir oshxonada zarur moddalar, bor.

2 ko'paytiriladi muvaffaqiyat hikoyasi,

Sriracha qayla Si Racha deb nomlangan kichik kishiga qishloqda, taxminan 80 yil oldin paydo bo'ldi. Va men uning do'stlari uchun uni Tayka Thanom Chakkapak pishiradi. Ular uning yangi SOS bilan juda mamnun edi, ular sotish uchun uni tayyorlash uchun uni ko'ndirdi. Bu g'oya Thanom ilohiy ilhom va ikki yil o'tib, yangi qayla mamlakatda mashhurlik barcha yozuvlarni mag'lub etdi. 1984-yilda kompaniya ziravorlar uchun Tailand Theparos Madam Chakkapak huquqlarini qayta sotib olingan va sanoat miqyosida uni ishlab chiqarish boshlandi. Texnologiyasi, shu bilan birga, bir xil bo'lib qoldi va faqat tabiiy mahsulotlar tayyorlash uchun qildi.

Bu hikoya Tinch okeanining narigi tomonida so'zma-so'z takrorlandi diqqatga sazovordir. David Tran, Sino-Vetnam immigrant, bu qayla so'z deyarli so'zni qayta ishlab, uning lokali uni sotish boshladi etiladi. Odamlar bir yangi mahsulot bilan oshiq! Tez orada u, tijorat ishlab chiqarish boshladi va Amerika Qo'shma Shtatlarida.

asos texnologiyasi

masalliqlardan o'zgarishsiz bo'ladi. sarimsoq, qizil qalampir, tuz, shakar, oq sirka retsepti. original, tabiiy fermentatsiya jarayoni uch oy davom etadi. Lekin biz uzoq, deb kutib qilish niyatimiz yo'q? Shuning uchun, 10 kun ichida saqlashga harakat, jarayonni tezlashtirish uchun.

Shunday qilib, biz kerak, deb eng muhim tarkibiy qism - bu qalampir bo'ldi. Professionals bir kam o'tkir navlari bilan boshlash uchun tavsiya etiladi. misol, jalapeno yoki Serrano uchun. Agar tiniqligi his Keyinchalik, u ko'proq qichitqi navlari, jumladan, tajribalar, davom ettirish mumkin bo'ladi. Shunday bo'lsa-da, biz fermentatsiya jarayoni bo'lib o'tadi katta konteyner kerak. Mos, hatto oddiy shisha jar. Agar bir ohak bilan masalliqlarni gupillab istamayman - Bundan tashqari, blenderda holda, albatta, yo'q?

mahsulotlar ulushi

Biz quyidagi mahsulotlarni kerak bo'ladi SOS yarim litr haqida tayyorlash uchun:

• qalampir - 350 g;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar (jigarrang) - 2 osh qoshiq. l.
• tuz - 0,5 v. l.
• tabiiy oq sirka - 65 ml.

Sriracha sous Cooking

jarayon patogen mikroflora, mening butunlay barcha moddalar bilan aralashib emas, deb shunday retsept, fermentatsiyani o'z ichiga oladi. Yuvish so'ng, (urug 'zaxira) qalampir oyoqlarini olib tashlash sarimsoq bir pastasi uchun tuz va shakar bilan ezib edi poklashni. Bu kam yarmidan hajmini to'ldiradi, shunday qilib, bir xumda makaron katlam. havo ketishini blokirovka qilish emas, balki, shuning uchun tomoq banklar, doka yoki mato bilan qamrab oladi. fermentatsiya paytida Sriracha qayla hajmining sezilarli darajada oshirish.

Ertasi kuni, bank "o'ynash" massasi boshlanadi, darhol pufaklar e'tibor bering. fermentatsiya jarayoni, issiq SOS har kuni yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz zarur. jarayoni haqida bir hafta, keyin juda sekin davom etadi. Bu keyingi bosqichi uchun vaqti, deb taklif qiladi.

Endi biz butunlay fermentatsiyani blokirovka qilish kerak, va bu bizga stol oq sirka yordam beradi. Biz 3 qismga ajratish va bir kun bir qo'shing. Siz qo'shishingiz mumkin va darhol sirka barcha zarur miqdorini, lekin bu holda u qalampir va sarimsoq hidiga gol bo'ladi.

Oxirgi qismi sirka qo'shib keyin, biz yana bir kun kutish va yakuniy bosqichi davom eting. Yana bir bor xamir blender so'zini, so'ngra silikon spatula yordam, bir nozik elakdan o'tgan.

faqat 10 daqiqa - skovorodkada SOS pastga ko'p qaynash yo'q. Bu sirka notok asoratlaridan xalos va mukammallikka mustahkamlik olib keladi.

pishirish ishlatiladigan qalampir SOS (shriracha) sifatida

SOS shirin va nordon ta'mga dengiz mahsulotlari va panjara baliq bilan yaxshi ketadi. Xo'sh, unga mos va go'sht, ayniqsa, panjara va ko'mir cho'g'ining ustiga pishirilgan. Qo'shimcha shriracha va yanada murakkab souslar, gravies, meva ichimliklar bilan bir modda sifatida foydalanish mumkin.

Va, albatta, sen spirtli ichimliklar tayyorlash uchun bu sous foydalanish haqiqatni emas, balki so'z. Uni ichish g'ayrioddiy o'tkir eslatmalarni beradi. Misol uchun, ular mexnat "Qonli Meri" bilan Tabasco bilan almashtirilishi mumkin.