ko'p xalqlarning milliy taomlari uzoq vaqt davomida bayram stol ustiga sovuq taomlar orasida sharaf jele o'rniga. horseradish va xantal, sirka va qora qalampir bilan xizmat go'sht har xil turdagi, uni pishirib. Va ham taom bezatish an'anaga, har biri o'z xalqini bor. Pishirish usullari sifatida.
Nima uchun tovuq va cho'chqa go'shti
birinchi ba'zi atamashunoslikni aniqlash qilaylik. Ustiga sardak solingan ovqat, aka Jelly, ustiga sardak solingan ovqat yoki sovuq - bir jele davlat muzlab va juda kuchli go'sht yoki baliq bulyon, sovutilgan xizmat qilgan. yangi yoki mol go'shti, cho'chqa go'shti, kiyik go'shti va parrandachilik navlari bilan pishirishni muzlatilgan baliq. Lekin bu ayniqsa, mazali jellied tovuq va cho'chqa oyog'ini chiqadi. Tovuq go'shti tez pishirilgan tender, oziq hisoblanadi. Va bulyon doiralar Amber yog'i bilan, sariq quyoshli, yorqin ko'rinishi ishtahani undan tushing. Lekin bunday go'sht agentlari jelleşmeye foydalanish bir kattalar qush va tovuq emas, ayniqsa, agar, har doim tosh uchun yetarli emas. Sabab va pishirishni jellied tovuq va cho'chqa oyog'ini uchun "musodara" yaxshi bulyon. Albatta, o'rniga sovuq kesishlar Siz har doim shunday oshxonada sarflangan vaqtni tejash, jelatin foydalanishingiz mumkin. Emas, balki oziq-ovqat, bu moddaning ta'mi va hidi kabi barcha uy bekalari. Va afzal uzoq pechka bilan band bo'lishi, lekin klassik va mazali jele pishirishni: Tovuq va cho'chqa oyoqlari.
ba'zi qoidalari
Biroq, bir necha qoidalar eslayman kerak. Jelly har qanday holatda ham aniq va yorqin, bulyon qaynatish kerak emas olish. faqat past issiqlik qaynatib oling va bir oz ochiq uchun ishonch hosil qilish uchun PAN qamrab oladi. jellied tovuq va cho'chqa go'shti oyoqlari uzun pishirilgan. 5-6 - Parranda go'shti kamida 3 soat cho'chqa hisoblanadi. tayyorlik qanday osonlik bilan sinov va suyaklaridan yaxshi buning ortida emas. Va skovorodkada suyuqlik original hajmi qariyb ikki barobarga qisqartirilgan lozim. Birinchi qaynoq suv, odatda ulug'ligidan kechib, yangi karkas oyoqlari boshqalar ziravorlar qo'yish quydi allaqachon amalga qadar va non tayyorlash. sho'rva Har ikki turdagi oxirida qo'shildi va bir marta qaynatib ishonch hosil qilingan, alohida-alohida tayyorlanadi.
asosiy retsept
Agar kerak bo'lsa, shuning uchun, bir tovuq ustiga sardak solingan ovqat retsepti hisoblanadi: allaqachon split Tana go'shti gutted va yirtqichlardan, qismga bo'lib ajratish va go'sht yuqorida haqida 2 barmoqlari uchun sovuq suv bilan qamrab oladi. o'rta olovda qo'yish, qaynatish 10 daqiqa davomida qaynatiladi va birinchi bulyon quritish uchun imkon beradi. , PAN yuving doiralar sabzi (2-3 dona) va ildizlarning bo'laklarga (selderey, petrushka), butun piyoz, qora va bosh qalampir daraxti va bay barglari bir necha no'xat kirib go'sht kesik qo'shing. Barcha go'sht podsolite yuqorida 5-6 sm qaynoq suv quying va taxminan 3 soat amalga qadar past olovda pishirib. Ko'pik va moy bir vazalar, qoshiq bilan olib tashlang. Siz tuz totib qo'shishingiz mumkin. boshqa kostryulkalar oshpaz va cho'chqa oyoqlarda. Pishirilgan go'sht, suyuqlik madaniyat dunyosidan olib tashlash tovuq terisini olib tashlash, kichik bo'laklarga qismlarga ajratish. Bulyon, qaynatadi ulang.
Biz barkamol xizmat
bir chiroyli tovuq qilish uchun ustiga sardak solingan ovqat retsepti sabzi doiralari va yangi arpabodiyon yoki maydanoz barglari bilan galma, plitalar, krujkalar yoki izlar sel qo'yish bo'laklarini tayyorlash pastki tavsiya. Fit va qattiq tuxum, juda mayda to'g'ralgan. aniqlik va hidi uchun matbuot sarimsoq rahbari o'tib va asta-sekin har bir tovoq qo'shing. hali mazmunini issiq suvi to'kib, sovutiladi va muzlatgichda qo'yish ustiga sardak solingan ovqat uchun kutib turing. qora murch bilan sharobni yoki sirka ziravorlar, shuningdek, horseradish va xantal unutmang!
ustiga sardak solingan ovqat aralash
Ko'pchilik retsept mazali ustiga sardak solingan ovqat emas tovuq va cho'chqa go'shti va cho'chqa va mol go'shti go'sht o'z ichiga olishi kerak, deb ishonaman. Biz siz va bunday bilan baham mumkin. Bu tez-tez Ruminiya va moldavan oshxona ishlatiladi. Siz cho'chqa va Dana 1 kg oyog'ini, sarimsoq va tuz boshini kerak bo'ladi. Oyoqlari yaxshi yuvish, toza, temir birga yo'l kichik olov ustidan qopqoq holda, suv va qaynamoq 3 litr quyinglar. sho'rva etarlicha oziqlantiruvchi bo'lsa iflosligidan oling va - tuz. suyaklari ajratilgan go'sht - bu olib tashlash uchun vaqt ekanligini belgisidir. Va suvi, yog 'olib tashlash. Har bir retsept mazali ustiga sardak solingan ovqat styuardessa plastinka bulondan bir oz miqdorda quyinglar va qattiq qilgin, qanday tez ko'rish tavsiya etadi. jarayon qisqa umr bo'lsa, endi kerak suyuqlik pastga qaynatiladi. yarim soat uchun o'zlarini moslashingiz shunchaki bo'lsin. Agar sovuq istamayman bo'lsa - yana pechka kiyib va bir oz ko'proq qaynatiladi. sarimsoq chopish Melenko. , Sarimsoq bilan sep, plitalar ustida go'sht ajrating bulyon quyiladi va yaxshi qotib imkonini beradi. Aynan Jelly qadamlar pishirilgan.
Qachon u erda multivarka
Oshxona texnikasi bilan sinov istaganlar uchun, biz multivarka yilda jellied tovuq va cho'chqa oyog'ini tayyorlash uchun taklif mumkin. Bu qurilma foydalanish styuardessa, albatta taom faqat mukammal chiqadi deb, derlar. Va vaqt tejash, shuningdek, aytmoqchi, ko'p! Axir, siz Quyqani va bulyon qochib bermadi, shunday qilib, olov rostlash uchun behad plastinka ishlatish uchun kerak emas. rejalashtirilgan amalga oshirish uchun sizga kerak: cho'chqa - 1 kg (yaxshi xamiri bilan parcha oyoq), tovuq bir xil miqdorda, piyoz, 1 sabzi, dafna barglari bir necha dona va no'xat bosh qalampir daraxti bir hovuch (bir necha bedryshek yoki tana go'shti ishtirok etishi mumkin). kashnich ildizlar kabi mos - kub shaklida kesib lozim.
texnikasi siz uchun ishlaydi
cho'chqa oyog'ini yuvib, siz ham cho'tkasi va sovuq suvda bir soatcha ho'llash mumkin. So'ngra bir piyola Multivarki bir necha bo'laklarga va joyiga kesib. yuvilgan piyoz tomonidan ta'qib Shu joyga yuvib va tozalangan sabzi, tug'ralgan petrushka ildiz va selderey,. unga rahmat mushaklar ajoyib Amber rang bo'ladi, chunki faqat shu erda qipig'i kuni, echinib qilmadi. O'tgan joy tovuq tizzasidan. sovuq suv (3 litr), qopqoq bilan barcha to'ldiring va variant "osh / ishonib bo'lmaydigan odam" dasturini rostlash - keyinchalik biz ovqat, tuz vaqt ko'rsatilgan taxminan 5 soat, bir dasturda yana bir soat jellied cho'chqa oyoqlaring ziravorlar qo'shing va pishiradi. So'ngra, ba'zi salqin bo'lsin, go'sht olib tashlash bo'laklarga ajratish va plitalar yoki maxsus izlar butun ustida tashkil. Bulyon, tilim o'yilgan sabzi, go'shtini solib qo'ydi. bulyon tushiring va qattiq qilgin qoldiring. Ko'rib turganingizdek, har bir narsa juda oddiy va juda mazali bo'ladi! yangi maydanoz bir poyalariga qadalgan bir prosesleridir suyuqlik ichida Go'zallik joy.
jellied xo'roz
o'rdak, g'ozlar, kurka, Gvineya qushlarga, tovuq - qishloqlarda uy qurib jellied go'sht faqat aktsiyadorlik qushlar asosida amalga oshiriladi, bu kungacha uzoq bor. Lekin eng, albatta, xo'roz, uni pishirish. plastinka ustida intizorlik hatto go'sht pishirish 5-6 soatdan keyin, uzoq vaqt davomida «Butrus" bo'lishi kerak-da, u lazzat kabi "mayda-chuydalar" sevadigan qo'rqmaydilar, go'zal qattiq bo'ladi. Axir, u chiqadi bulyon o'zi boshim yoqimli hid dan yigiruv, ular mazali bo'ladi. Shu ta'mi va qilgan - hamd tashqarida bo'ladi. Shuning uchun, biz xavfsiz Agar hech real uy jellied jo'jaxo'roz, bu bayram qorinlariga eb, agar u uzoq vaqt davomida siz bilan qoladi, deb aytish mumkin. Agar taomlar siri nima istashadi? yurak va jigar - go'sht tashqari, bulyon sakatat uchun ishlatiladigan, bu, avvalambor. Ular maxsus to'qlik va semiz jele bering. jigar piyola ta'mi maxsus turini va qabul qildi. Xo'sh, panjalari uchun rahmat sovuq muzlatish kafolatlanadi va oddiy sho'rva kabi qoshiq chapillatmoq shart emas bo'ladi.
Qanday tayyorlash
go'sht har kilogramm suv 2-3 litr talab uchun, sarimsoq va tuz haqida 6-8 chinnigullar totib. Tayyorlangan xo'roz qismlarini bo'laklarga kesib o'tadi. yaxshi yuvib va panjasi, tirnoq oldindan kesilgan faqat. Bir yirtqichlardan suv bilan, boshini, jigar, yurak, qopqog'ini ularni qo'yish va tiklanish qilaylik. Suv drenaj, issiq yangi qo'shing va keyin bir yirtqichlardan o'zini parrandachilik karkas qo'ydi. past olovda pishiring, iflosligidan olishdan. go'sht etarli yumshoq, lekin hali juda tayyor emas, oyoq va bosh, jigar va yurak bo'lsa, suyuqlik madaniyat dunyosidan olib tashlash va sho'r jele va qo'shib ziravorlar pishirishni davom etmoqda. Dumba, qanotlari, bo'yin - - suyaklari qolgan bo'lishi mumkin go'sht oxirida, bo'laklarga ba'zi qismlarini ajratish. , Plitalar ustida ajrating maydalangan sarimsoq qo'shing va yushkoy quyinglar. Agar tez sovuq va zavq mazali taom sevuvchilar to'xtatadi. Bizning buvisi yana boshqa har qanday to'ldirish ko'ra, bu jele uchun tuzlangan yoki tuzlangan bodring mos deb da'vo. Ular bulondan ta'mi yo'lga va uning barcha soya tan yordam beradi. a, harakat?