Agar nima fen bilasizmi?

Quritish nima? Quritish - harorat ta'sirida yoki namlik tabiiy yo'qolishi uchun modda suvsizlantirish jarayon. U oziq-ovqat saqlab qolish asosiy usullaridan biri hisoblanadi. namlikni chiqarib bo'lsa, birinchidan, ularning assimilyatsiya yagona, bir hujayrali mikroorganizmlar imkonsiz qiladi mahsulot qattiq kontsentratsiyasini oshirish, ikkinchidan, mikrob o'sishi uchun qulay sharoitlar yara va. Sodda qilib aytganda, quritilgan oziq-ovqat chirib.

Bu jarayonda bilan har qanday obro'li uy bekasi duch va bunday quritish yaxshi xabardor qildi. Bu saqlash eski, odamlarga uzoq ma'lum yo'lidir. Bundan tashqari - eng oddiy va arzon. Ta'minlash lashkari qishga vitamin zaxirasi bilan ta'minlash, dengizchi dengiz, barcha bu va yana ko'p uzoq saqlanadi mahsulotlari holda aqlga sig'maydigan bo'lar edi. Shuningdek, qish va jihatidan beriberi bahor, ular nafas olish yo'llari kasalliklari oldini olishda shunchaki almashtirib bo'lmaydigan hisoblanadi.

harakatlari ikki turi mavjud. ochiq havoda quyosh ta'sir ostida va majburiy, tabiiy quritish - bir o'choq-kurutucuda. Birinchi usul, ikkinchi tezroq, bir nozik, uzoq, yana vitaminlar saqlab va mikroelementlar hisoblanadi, lekin ishlab chiqarish sifati biroz azob chekadi.

majburiy quritish nima? mahsulot tez va ishonchli qayta ishlash ta'minlash uchun ko'p turli xil yo'llari bor. Misol uchun, bir konvektsiya "da'vo" mumkin pech va an'anaviy o'choq, splash mahsulotlari va issiq havo oqimi yuz oshiradi bug'lanish suv. UV va mikroto'lqinli pech oziq-ovqat namlik bevosita ta'sir qiladi, va butun hajmi ustidan muntazam ravishda uni issiqlik. Dondurarak fen isitish kerak holda quruq muzlatilgan mahsulot hisoblanadi.

Nima quritilgan mumkin? Aslida, hamma narsa, hatto sut. kundalik hayotda bu yo'l konserva sabzavot va meva, rezavorlar va qo'ziqorin, baliq va go'sht turli. meva va rezavorlar Quritish old talab qilmaydi. Bunday mahsulotlar qand konsentratsiyasi ortadi, shuning uchun ular bir shakar sifatida foydalanish mumkin. qo'ziqorin kilogramm uchun juda ko'p, juda ko'p suv o'z ichiga olishi Ta'kidlash lozim. Shuning uchun, ularni namlangan va ularning ta'mi fazilatlarini qaytib ishlatishdan oldin.

baliq va go'sht Quritish ularning tuzlari yoki fiziologik preincubation talab qiladi. bu ikki mahsulotlar eng mikroorganizmlar ta'siriga duchor bo'lgan va yana ehtiyot soz talab haqiqatdir. Quritilgan mahsulotlar ultrabinafsha nur vitaminlar yo'q qiladi va mikroelementlar, va namlik yuzasi mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi uchun talab qilinadi, chunki, bir qorong'i va quruq joyda saqlanishi.

mahsulotni quritish oldin, bu quritish, deb ochiq-oydin bo'lishi kerak. Bu qaytmas jarayon. Siz uning asl holiga qaytib kelishga suvga oziq-ovqat otish mumkin emas. qaytmaslar. oziq-ovqat va uning ta'mi fazilatlari, vitamin kontent yo'qolishi biokimyoviy tarkibi bir o'zgarish saqlab qolish jarayonida. sifati asosiy ko'rsatkichlari biri - qobiliyati usushennyh mahsulotlari qisman uning hajmini saqlab qolish.