Chebureks uchun xamir - biz to'g'ri pishiramiz.

Chebureks an'anaviy rus oshxonalariga tegishli emas. Bu ovqat bizga Sharqdan keldi. Endi esa endi ekzotik emas. U deyarli har bir uyni tayyorlashni o'rgandi. Biroq, bu erda bir muammo, cheburekov uchun xamir har bir xushbo'yli emas, balki, nima bo'lishi kerak, deb. Endi biz bu taomni tayyorlashning barcha sirlarini o'rganishga harakat qilamiz.

Shunday qilib, bugungi kunda suhbatimiz mavzusi chebureks uchun xamirni qanday qilish kerak. Klassik versiyadan boshlaylik. To'rt yuz gramm bug'doy uni, bitta tovuq tuxumini, bir yarim ko'zoynagi suv, o'simlik moyi va, albatta, tuz qiling. Xo'sh, endi barcha kerakli tarkibiy qismlar yonida. Chebureks uchun xamirni ishonchli qilishimiz mumkin.

Suvga tuz va tuz qo'shing va keyin bu aralashmani qaynatib oling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, uni asta-sekin unni to'kib tashlang, doimo aralashtirishni unutmang. Buning natijasi o'laroq paydo bo'lishi mumkin emas. Biz xamirni chebureks uchun qalin smetana holatiga keltiramiz va uni sovutamiz. Sovuq massada allaqachon tovuq tuxumini va unning qolgan qismini qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Shu bilan birga, uning tutarlılığına qarab, xamir, amalga oshirilgan barcha harakatlar natijasida, yumshoq va plastik bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina qo'shimcha un qo'shishingiz mumkin. Lekin uni ortiq ko'tarmang. Aks holda, chebureks ishlamaydi, chunki biz ularni ko'rishga va ovqatlanishga odatlanganmiz. Xamirni bir necha soat qoldiring, keyin yana ykaytiring. Xamir bir soat tursin. Va faqat barcha manipulasyonlardan keyin siz chebureks tayyorlashni boshlashingiz mumkin .

Esingizda bo'lsa, biz hozir klassik versiyani ko'rib chiqdik. Ishoning, u yagona emas. Shuningdek, boshqa retseptlar ham mavjud. Ayni paytda, aroq bilan pichan uchun xamir hech ham yomon emas. Va ehtimol yanada yaxshi narsalar.

Sizga bir kilogramm un, uch yuz yigirma mililitr suv, ikki qoshiq aroq, bitta tovuq tuxumi, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va yarim choy qoshiq tuz kerak.

Bu holatda testni tayyorlash printsipi yuqoridan farq qilmaydi. Biz bir xil algoritmga rioya qilamiz. Faqatgina istisno - chebureks uchun xamir allaqachon sovib qolgan payt. Bu paytgacha, yuqorida aytilganlarning hammasiga qo'shimcha ravishda biz aroq qo'shamiz. Va boshqa jihatlarga ko'ra, texnologiya ilgari ko'rib chiqilgan retsept bilan bir xildir.

Siz aroqni qo'shish bilan xamirdan klassik versiyadan farq qiladi deb so'rayapsizmi? Holbuki, ikkinchi holatdagi chebureklar yumshoq bo'ladi, tashqi tomon esa qobiq qobiq bilan qoplangan.

Albatta, bu mavzu bo'yicha barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlarning chegarasidan uzoq. Har xil sir-asrorlardan iborat bo'lib, ulardan foydalanish chebureks, xuddi mazali mazali taomni yaratadi. Va men ulardan ayrimlarini siz bilan baham ko'rishga tayyorman.

Birinchi sir bu. Xamir qaynayotgan suv bilan aralashtirilgan bo'lsa, u juda nozik bo'lib chiqishi kerak. Siz hatto tuxum qo'shilmasdan ham qilishingiz mumkin. Lekin, bu, chindan ham chebureks istagan paytda, va tovuq tuxum emas, balki.

Ikkinchi sir. Xamir pivoga yoğilishi mumkin. Bu qatlam bo'ladi va uni qaynatishingiz shart emas. Ya'ni oldindan ko'rib chiqilgan retseptlardan ko'ra ozroq vaqt sarflayapsiz. Bunday holda, chebureks yomon bo'lmaydi. Buning uchun bitta tuxum, bir stakan engil pivo, un va tuz qiling. Pivo va tuzdagi tuxum, yaxshi aralashtiriladi. Keyin unni stolda sochiq bilan bir muddat qoldiradigan yumshoq va kamroq xamirni olishingiz kerak bo'lgan darajada qo'shing. Shundan keyin chebureks tayyorlashni boshlang.

Uchinchi sirdir. Chebureks uchun xamir mineral suv asosida ham ishlab chiqilishi mumkin. Mavjud kabarcıklar uchun yanada yumshoq bo'ladi. Bunday testni tayyorlash texnologiyasi aynan aynan yuqorida ko'rsatilgan. Faqatgina istisno qo'shilishi kerak bo'lgan shakarning oz miqdori.

Bu erda siz chakalakni tayyorlashda ko'nikmalaringizni oshirishga yordam beradigan kichik narsa. Ammo, albatta, sizning sirlaringiz bor. Ayt menga, chebureks uchun xamirni qanday tayyorlaysan?