E202 yoki kaliy sorbat qo'shimcha: sog'likka ta'siri

Afsuski, zamonaviy oziq-ovqat sanoati bo'yoqlar, parfyumeriya va konservantlarsiz ishlamaydi. JSST ma'lumotlariga ko'ra, ularning barchasi xavfsiz va sog'likka jiddiy zarar etkaza olmaydi. Biroq, ularning ba'zilari hali cheklangan miqdordagi taomga tavsiya etiladi, boshqalari esa yo'q. Eng zararsizlardan biri E202 qo'shilishi hisoblanadi. VOZga ko'ra inson tanasiga ta'siri minimaldir. Biroq ba'zi olimlar bu haqiqatni so'rashadi. Lekin ular bu haqda juda xijolat topmoqdalar?

E202 nima?

Qo'shilgan E202 yoki kaliy sorbat - sorb kislotasidan olingan tabiiy saqlovchi moddadir. Kimyoviy nuqtai nazardan bu oddiygina kislota tuzi va C6H7 KO2 formulasiga ega. Bu urug'lar va o'simliklardan (masalan, tog 'kullaridan) olingan, undan kam sintezlanadi. Birinchi marta bu 19-asrning ikkinchi yarmida amalga oshirildi. Ammo 20-asrda uning antimikrobiyal xususiyatlari aniqlandi. Birozdan keyin kaliy sorbat tijoriy ishlab chiqarildi.

Ushbu oziq-ovqat mahsulotining xususiyatlaridan farqli o'laroq, salomatlikka ta'siri hali o'rganilmagan. Shunday qilib, ma'lum bo'lishicha, E202 qo'shilishi mog'orlar va mantarlarning o'sishini sekinlashtiradi, shuning uchun pishloq va sosisni saqlash muddatini uzaytirish uchun foydalanish mumkin. Bundan tashqari, uning ta'mi ham, hid ham yo'q. Bu turli qandolat shakarlamalarida, sabzavot va mevali konservalarda va sharbatlarda konservant sifatida qo'shish imkonini beradi. Kislotali muhitda ham mukammal tarzda ishlanganligi sababli, kaliy sorbat odatda baharatlı va baharatlı Osiyo soslarında mumkin.

Lekin, asosan, oziq-ovqat sanoati sohasida o'zining mashhurligini, boshqa mulkka ega bo'lgani sababli. E202 suvda yaxshi eriydi. Shunday qilib, 1 litr suyuqlikda u 138 gacha bo'lishi mumkin. Bu mahsulotlarni saqlash uchun zarur bo'lganidan ancha ko'p.

Qaerda ishlatiladi?

Kaliy sorbat haqida gapirganda, bu eng mashhur oziq-ovqat qo'shimchalaridan biri ekanligi bilan aniq aytish mumkin. Shunday qilib, u deyarli har doim sabzavot va mevalarni sanoat konservasi qo'shiladi. Bularning barchasi turşu, marinadlar, murabbo, kompot va sharbatlardir. Bu ularning ichida mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi va shu sababli raf umrini uzaytiradi. Tayyor mahsulotning har 100 kg uchun 100-200 gramdan oshmasligi kerak. Ushbu miqdordagi kaliy sorbatning salomatligiga ta'siri yo'q deb hisoblashadi.

U yog'-moy mahsulotlarida deyarli doimo mavjud. Va bu margarin, mayonez va har xil pishloqlar. Mashhur issiq soslar (xantal, ketchup, soya va boshqalar) da E202 qo'shilishi mumkin. Odatda mahsulot 100 kilogrammdan 100 grammdan oshmasligi kerak. Va, albatta, u ko'plab füme mahsulotlar, konserva baliqlari va alkogolsiz gazli ichimliklar va sharoblarning bir qismidir. Kamdan kam hollarda kaliy sorbat, javdar nonini, shuningdek oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun ishlatiladi.

Zarar bormi?

Bir tomondan, Sog'liqni Saqlash , kaliy sorbat kabi, bunday xun takviyesi, qabul qilingan chegaralarda sog'likka ta'sir qilmaydi. Aytgancha, bu tayyor mahsulotning umumiy og'irligining 0,2 foizidan ko'p bo'lmasligi kerak. Boshqa tomondan, ko'plab olimlar, E202 qo'shimchasining etarlicha o'rganilmaganligi va mahsulot bilan oziq-ovqat zaharlanishi holatlari mavjudligini ta'kidlaydilar. Axir, kim haqli?

Kaliy sorbatning inson tanasi tomonidan to'liq so'rilganligi, ichakdagi tarkibiy qismlarga ajralib chiqishi allaqachon tasdiqlangan. Bu haqiqat bilan uning keng qo'llanilishi bog'liqdir. E202 ko'plab mamlakatlarda: AQSh, Kanada, Yevropa, Rossiya va allaqachon sobiq sovet hududida qo'shiladi. Biroq, ayrim hollarda, kaliy sorbat qizarishi va qichimali terisi sifatida namoyon bo'lgan allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Qolganlari esa, bu oziq-ovqat mahsulotini mutlaqo xavfsiz deb hisoblash mumkin.

Bo'lish yoki bo'lmaslik kerakmi?

Biroq, hozirda ko'pchilik "E" prefiksi bilan oziq-ovqat mahsulotida qo'shimchalarning mavjudligi haqida tashvishlanmoqda. Bu faqat tasniflash ekanini tushunish muhimdir. Sog'liq uchun kaliy sorbat ta'siri qandaydir boshqa omillarga ham bog'liq. Odatda iste'mol qilinadigan narsa va turmush tarzi qanday odamlarni boshqaradi.