Go'sht bilan Tatar pirojki - Varaqa

u an'anaviy kelganda Tatar oshxonasi, u xun va muvofiqligi arboblari haqida o'ylash qiyin. Tatarlar har doim ovqatlar turli mashhur bo'lgan, va u milliy shirinliklar va shirin so'z emas, balki go'sht bilan ikkinchi ovqat köfte va pirog kabi, bir etakchi mavqe xamir oladi, shuning uchun. Stollar har doim bu mehmondo'st odamlar qiladi bilan portlash va har qachongidan ham och qolish emas.

An'anaviy go'sht pirojki Varaqa chaqirdi Tatar oshxona. Markaziy Osiyo ko'p xalqlar topilgan shunga o'xshash idishlari. Ular har doim bir tovalar skovorodkada o'simlik moyida qovurilgan qilinadi: pishirish yo'li - barcha Varaqa uchun umumiy bir biri hisoblanadi. to'ldirish va xamir formülasyona shuningdek paydo ko'ra sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Varaqa boshqa turta o'ziga xos xususiyati go'sht oldindan pishirilgan deb hisoblanadi. to'liq pishirilgan qadar qo'y dastlab neft yoki krem qovurilgan go'sht maydalovchi, Twist. Axir, biz tatarlar cho'chqa emayman taom ekanini unutmang. Agar tamoyili emas qilsangiz, u go'sht pirojki ko'proq tender va suvli bo'ladi, cho'chqa va mol go'shti Idishga teng nisbatda olish mumkin. Kuk guruch yarmiga qadar, bir filtri bilan uradi va oqar suv ostida, uni yuvib, shuning uchun u bilan birga yopishib olmaydi. petrushka, Salantro, arpabodiyon: to'lg'azish mayda tug'ralgan yangi o'tlar kiritish uchun ishonch hosil qiling. Va ziravorlar: murch, kashnich va zira donalari. guruch va o'tlar bilan aralashmasi Idishga, qalin pastki bilan yirtqichlardan tarqaldi va 7-10 daqiqa davomida Hammalarini qovurayapman.

go'sht turta pishirishni, xamir Pyrozhkov Classic yoki oddiy köfte ishlatiladi. Buning uchun siz quyidagi ma'lumotni kerak: nozik elakdan o'tkaziladi bug'doy un, - 2 stakan ikki tuxum, o'simlik yog'i, bir qoshiq soğutulur qaynatilgan suv 200 gramm, tuz ½ choy qoshiq. stol, slide ustida xamir uchun un quyinglar kerak bo'ladi. Va huni qilish markazida, biz unga suyuq moddalarni qiladigan. alohida yirtqichlardan (emas alyuminiy) yilda, ko'pik tuz bilan tuxum qamchi, bu sanchqi yoki elektr mikser bilan buni yaxshi bo'ladi. , Un ularni quying o'simlik yog'i va qaynatilgan yarmini kiritish va suv qotdi. asta-sekin suv qoldig'ini qo'shib, xamir yoğurma boshlang. silliq bo'lguncha xamir qormoq, u ham tik bo'lmasligi kerak, lekin siz qo'lingiz yopishib bo'lsa, keyin siz ko'proq un kiritishingiz lozim bo'ladi. (U shu maqsadda un sepsa ham zarur) Keyingi, stol un chang yuzasiga kleilos xamir va osonlik bilan qolgan va bir silindir PIN kod yordamida 2-3 mm va qalinligi nozik bir qatlam ketmoq. Va eski usul, o'tkir qirralarning bilan bir shisha, 4-5 sm, diametri doiralari kesib. To'plash va yana ketmoq tartib.

Shu bilan bir qatorda, siz jabduqlar 3 3 bo'laklarga va SUM ichiga xamir ajratish mumkin. Qo'shmoq 2 sm qalinligi mintaqasi bo'lib kesilgan va kichik Gözleme shaklida bir silindir PIN bilan o'ralgan. nonni o'rtasida tiqma va shirin qoshiq zaschipyvaem chetini qo'ydi. Haqiqiy Varaqa kichik chebureks shakliga ega bo'lsa-da, köftesi, bir oval shaklga ilova.

qalin pastki, ideal bilan pan tashlab Iron Skillet, o'simlik yog'i 3 osh qoshiq quying va o'rta olovda qo'ydi. (Suv qizg'in spreyi tomchi bo'lsa) neft hamda qizdirilsa, tarqalib go'sht turta. Fry köftesi har bir tomonida oltin jigarrang 3-5 daqiqa qadar.

Bu taom yana bir milliy o'ziga xosligi: ular olov bilan aytish kabi Varaqa, eb hech qachon. Shuning uchun, to'g'ri stol murojaat qilish qanday, odamlar an'anasi, va shuning uchun tatar taomlari kuzatib, aytib. Pelmennica katta piyola yoki ichki tarqalishi salfetkalar. Bu joylashtirilgan va davlatlilikdir kelgan qobiq go'sht pirog va guruch qadar pishgan. So'ngra ovqatlarni bir sochiq bilan qoplangan va kuchsizlik uchun vaqt imkon va namlangan köftesi soat davomida qaynatib pishiriladi etiladi. shunday qilib, bu amalga oshiriladi , yangi xamir qavrilgan so'ng qo'pol va qattiq emas edi, bunday tartibi pirojnoe yumshoq va shirali bo'ladi o'ralgan bo'ladi keyin. Go'sht pirojki an'anaviy Tatar ugra osh uchun E'lonni qo'shish sifatida bayram dasturxon xizmat qilgan.