İtalyanca makaron - makaron. Makaron haqida hamma narsa: makaron turlari va ular nima yeyayotgani

Lotin tilidagi makaron "xamir" deb tarjima qilinadi. Italiyada ko'plab un mahsulotlari makaron (pizza tashqari) deb ataladi. Bu mamlakatda italyan tilida makaron an'anaviy taom hisoblanadi, u bayram va dam olish kunlari tayyorlanadi.

Rossiyaliklar ham turli shakllarda, turli xil souslar va plombalarning ostida pastaga juda yoqqan. Odatda makaron juda yuqori kaloriya va to'yimli taom hisoblanadi, lekin haqiqiy makaron foydali xususiyatlarga ega bo'lgan va oz miqdorda kaloriya o'z ichiga olgan qattiq bug'doy navlarini makaronidan ishlab chiqariladi. Oziqlanish haqida ko'p narsa sousga va to'ldirishga bog'liq; Ular ko'pincha kaloriya pastasini qo'shadilar.

Klassik italyan retseptiga ko'ra, makaron ko'p miqdorda suvda pishiriladi, doimo aralashtiriladi, ularni bir-biriga yopishib qolmaydi va hazm qilinadi, aks holda foydali xususiyatlar uzoq vaqt davomida qaynatiladi. Italyancha makaron yarmi tayyor bo'lgunga qadar tayyorlanadi, ya'ni. Ular biroz tor va qaynatilmasligi kerak. Ovqatlantirilgandan keyin pishirish uchun, bir-biriga yopishmang, pishirish paytida qoshiqni panga bir qoshiq qo'shib, so'ngra ozgina kremsi qo'shing.

Ikkinchi italyancha an'ana "Parmesan" pishloq pasteri bilan iste'mol qilinadi: bu idishning har qanday turiga qo'shib qo'yish odatiy bo'lib, unda g'ayrioddiy ta'm va sharbat beradi. Shubhasiz, sossiz makaron makaron emas. Italiyaliklar soslar haqida hamma narsani bilishadi va qanday qilib ularni to'g'ri tayyorlashni bilishadi, odatda ikkita ingredient (makaron va sous) alohida tayyorlanadi va faqat keyin aralashtiriladi.

Qanday turdagi makaron yo'q - turli shakllar, to'qimalar, ranglar. Makaron uchun ma'lum bir rangni berish uchun tabiiy sabzavot sharbatlaridan foydalaning: shpinafon yashil rangda, qovoq - to'q sariq, sabzi - qizil rangda. Bu xilma-xillik ajablantiradigan va hayratlantiradigan - dunyoda 700 dan ortiq italyan makaron turlari mavjud bo'lib, u dunyoda ham bolalar, ham kattalar tomonidan sevilgan.

Barcha makaron nomlari, albatta, bir sahifada topilmaydi, lekin italyan makaronining asosiy turlari juda mumkin.

Sizning sevimli spagetti - uzun tayoqchalar: tinerlar "spaghetti", kengroq - "spagetti"; Ular mutlaqo bir xil ta'mga ega va teng ravishda pishiriladi. Ularning Vatani Italiyadagi kichik bir shahri , Cenova, millionlab retseptlar bilan qurilgan spagetti muzeyi joylashgan. Ular ko'pincha Italiya restoranlarida pishiriladi. Bunday spaghetti - italyan makaron pomidor, qaymoq souslari, go'sht va baliq go'shti, turli sarimsoq ziravorlari bilan mashhur.

Keyingi turdagi capellini mahsulotlari ("Farishta sochlari") - yupqa va uzun makaron spagetti bilan o'xshash, ammo juda nozik. Ular tezda 3 daqiqa pishirilgan va sabzavot, bulon, engil soslar bilan xizmat qiladi.

Rigatoni - yivli qisqa va uzun tubulalar tez-tez zich sos bilan ishlaydi.

Manicotti - keng va uzoq, relyef shaklidir. Ushbu nom bu idish. Odatda manikotti pishloq, go'sht, sabzavot bilan to'ldirilgan.

Italiyaning Annelloni shahridagi eng mashhur makaron. Katta qamish shaklida shakli tufayli pishirish oson, ularni turli xil mahsulotlar bilan to'ldiradi, sos va soslar bilan to'ldiradi.

Italiyada eng mashhur makaron lazanya hisoblanadi. Bular go'sht, dengiz mahsulotlari, pishloq, sabzavotli sosli ziravorlar bilan to'ldirilgan va o'choqda pishiradigan xamirlardir. Bu turdagi makaron barcha mamlakatlarda mashhur, ular turli kombinatsiyalarda sevilib, pishiriladi. Lazanya qatlamlarining go'zal qatlamlarini berish uchun xamiraga yashil rang va yoqimli ta'm beradigan pushti ismaloqni ishlating.

Tortellini - shakli kichik vareniki yoki pishiriqlarga o'xshaydi. Ular pishloq, go'sht, sabzavot, pishloq bilan to'ldirilgan va tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, ular mini pelmiklarni ishlab chiqaradi. Italiyada bu taom "Venera navbati" deb ataladi.

Makaron bug'doydan tashqari, shuningdek, guruch unini ishlab chiqaradi, bu esa Osiyo va Sharqiy mamlakatlarda talabga javob beradi. Guruchli noodls oq yoki bej rangi bilan farqlanadi va shaffoflik tez-tez "shisha bug'doy" deb ataladi.