Hammayoq bilan pirog - oilaviy ovqat

Pishirishni pishirish an'anasi Osetiyada o'nlab yillar oldin paydo bo'lgan. Biroq shuni ta'kidlash kerakki, bunday taomlar oilalarda faqat bayramlarda tayyorlangan. Garchi bunday piroglarning kundalik hayotida ham pishirilgan bo'lsa ham, juda kam uchraydi. Karam bilan osetin pirogi har bir oilada pishirgan. Xamir tayyorlash va to'ldirish bilan tayyorlangan pirog retseptlari bilan, har bir oshpazlik o'z xohishiga ko'ra tug'diradi, lekin mohiyati o'zgarmay qoldi va taom bizning kunlarimizga kelib, eng ommabop va istalgan uy stoliga muhtoj edi.

An'anaga ko'ra, bayramona stolda bir vaqtning o'zida har xil turdagi pichoqlarni qo'yish kerak edi va ularning biri karam bilan pirojnoe bo'lganini aniqlash qiyin emas. Tayyorgarlik retsepti tez rus oilalariga ko'chib ketgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, dangasa odamlar uchun karam bilan pirojnoe, aslida juda ko'p qiyinchilik va sabr-toqat talab qiladi, chunki bu afsona.

Sinovni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:

- sut - 500 ml;

- yangi yoki quruq xamirturush - 50 g;

- shakar - modda 1/2 dan 3/4 gacha;

- Sariyog '- 150 g;

- tuz - 2 choy qoshig'i;

- o'simlik yog'i - 50 g;

- tuxum - 1 dona;

- Bug'doy uni - 1 kg.

Hammayoq bilan pirog, xamirning nozik qatlami va suvli va eng muhimi, mazali to'ldiradigan bo'ladi. Sutni iliq holatda isitish kerak. Ombor oxirigacha yaqinlashib, eritilgan yog' va o'simlik yog'ini oldindan qo'shib qo'yishingiz kerak. Har bir narsaning yaxshi yasalganligiga ishonch hosil qiling.

Keyin xamirni bir soat qoldiring. Xamirga yog' qo'shishmaganingizni unutmang. Boshqa tarkibiy qismlarni aralashtirgandan so'ng, bu qo'lni yaxshiroq qilish kerak, shuning uchun xamir juda mazali bo'ladi. Birinchidan, xamirturushni iliq sutda (issiq emas) echib oling. Keyinchalik, shakar, tuxum, tuzdan foydalaning, natijada olingan massani chayqab qo'ying. Yog 'va un hali qo'shilmaganligini unutmang. Besh daqiqalik barcha aralash materiallarni "o'ynagan" holda sarflash kerak.

Ayni paytda bir kilogramm unni tortib tortib oling. Keyinchalik, xamirni yoğurun, shu kabi aralash mikser uchun eng yaxshisidir va aralashmasi tursin. Bu vaqtda kerakli miqdordagi yog'ni eritib, xamirga xamirni to'kib tashlang. Natijada, xamir yumshoq bo'lishi kerak. Bir qarashda xamirning yopishib ketishi ko'rinishi mumkin, lekin aslida bu ishdan uzoq. Idishni bir sumkada sinovdan o'tkazib, biroz isitiladigan pechga qo'ying (qirqdan qirqgacha). Shu bilan birga, pechni o'chirib qo'yish kerak.

Kek uchun xamir achitadigan bir paytda, osonlik bilan to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Buning uchun kichik karam boshi kerak bo'ladi. Nozik sabzavotni kesib, idishga soling. Oldindan oz miqdorda yog' qo'shing va karamni qo'shing, shunda u sharbat beradi. Bir oz shakar, qalampir qo'shing va butunlay yopilmagan qopqoq bilan yumshoqgacha pishiring. Hammayoqni yanada mazali pirojnoe qilish uchun, to'ldirish uchun tug'ralgan maydanoz va tug'ralgan tuxum bir chimdim qo'shishingiz mumkin. Bu juda muvaffaqiyatli kombinatsiyadir. Aslida, to'ldirish uchun ko'plab variantlar mavjud, siz bu yerda ham, mahsulotning o'zi va sevimli ziravorlaringiz bilan ham surtishingiz mumkin. Har bir narsa uy xo'jaligi a'zolari va mehmonlarning afzalliklariga, shuningdek, uy bekalari ko'nikmalariga va xayollariga bog'liq. Hammayoq bilan pirogni o'zingiz xohlagan tarzda qiling.

Kekni stolda yarim soatga qoldiring, bu vaqt ichida u biroz ko'tariladi. Mahsulotni o'choqqa joylashtirishdan oldin sirtni tuxum va bir choy qoshiq suv aralashmasi bilan surtish lozim. Pechni 180 darajaga qadar qizdirish kerak. 17-20 daqiqa pishirib.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, u yangi pishiriq o'rniga foydalanilgan bo'lsa, piyoz bilan yaxshi pirogni chiqarishi mumkin, ammo bu taomni havaskorlar uchun, to'ldirishning ta'mi va pirojniy butunlay boshqacha bo'ladi.