Makaron tayyorlashni o'rganish. Al dente ...

Pasta tayyorlashni birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Ko'rdingizmi, makaronni qaynoq suvga tashlash, ular tayyor bo'lganda uni oldini olish va kutish kerak. Biroq, ko'plab meksikaliklar ularni to'g'ri shakllantira olmaydilar. Avvaliga ular tayyor emas, faqat bir oz - va barchasi, makaron pishirilgan va umidsiz buzilgan. Lekin xamirning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Mazali makaron tayyorlash uchun sirlar bormi? Albatta Ha! Va ular odatdagi uy bekasi uchun juda qulaydir.

"To'g'ri" makaron

Siz makaron tayyorlashni boshlashdan oldin , uni qanday tanlashni o'rganishingiz kerak. Axir, aldente holatiga to'g'ri ovqatlanish to'g'ri. Bu hali ishlatiladigan makaron sifatiga bog'liq. Ularni tayyorlash paytida kraxmal suvga tushadi. Shuning uchun xamir qaynatiladi. Makaronda qancha ko'p bo'lsa, unda "pishmagan" makaron pishiradi.

Unda kraxmal miqdorini aniqlaydi? Albatta ishlatilgan undan. Haqiqiy italyan makaronlari uchun faqat bug'doydan tayyorlangan mahsulotni olib boring. Uydagi tokchalarda turli sifatli mahsulotlarni topishingiz mumkin. Faqat "A" harfi bilan etiketilgan pasta mos keladi. Bu biroz qimmatroq, lekin ovqat pishirgandan so'ng, bu shaklni yaxshiroq ushlab turadi va qaynatilmaydi.

Makaron tayyorlash

"To'g'ri" makaron xarid qiling - bu hali ham yarmi. Ularni kerakli darajada tayyorlash uchun ularni payvandlash kerak. Bunda murakkab va murakkab narsa yo'q, lekin ko'pchilik oddiy qoidalarni e'tiborsiz qoldiradi. Natijada, mazali kechki ovqat o'rniga makaron pyuresini olasiz. Xo'sh, makaron al dente pishirish sirini nima? Eng muhimi, nisbatlarga rioya qilishdir. Har 100 gramm makaron uchun 1 litr suv, 10 gramm tuz va 20 ml zaytun moyi oling.

Birinchidan, katta idishdagi suvni qaynatib oling, keyin tuz va makaron qo'shing. Ular bir-biriga yopishmadilar va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Lekin qancha vaqt ketishi makaron turiga bog'liq bo'ladi. Odatda vaqt paketi ko'rsatilgan. Kutishga tayyorgarlikdan 1-2 daqiqa oldin, makaron tatib ko'ring. Ular bir oz past pishirilgan ko'rinishi bilanoq, avvalgi suvga tashlanib, suv bilan to'ldiriladi. Zaytun yog'i bilan mavsum. Makaron tayyor!

Al dente ...

Ko'pchilik, albatta, bu muddatni biladi. Biroq, barchaning ma'nosini oxirigacha tushunmaydi. Italiyadan "tish" deb tarjima qilingan. Bu nom pishirilgan makaron tezligini faqat namuna olish bilan belgilanishi bilan bog'liq. Agar yoriqni bir oz bahorga yopishtirsa, u tayyor va suvni to'kib yuborish vaqti keldi.

Biroq, ko'pchilik, bunga qaramay, makaron noto'g'ri tayyorlanmoqda. Ba'zilar pishmagan, ba'zilari hazm bo'lishadi. Aslida aldente tayyorligi darajasi xom, tayyor va buzilgan xamir o'rtasida juda yaxshi chiziq. Hisob to'liq soniya sanaladi. Shuning uchun siz makaronni "tish ustida" sinashingiz kerak. Ular osongina yorilishlari kerak, lekin ayni paytda ichkarida bir oz mustahkam turishlari kerak. Makaron tanlovini to'g'ri tanlay olasiz va uni turli xil souslar bilan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Carbonara pastasi

Makarondan eng sevimli italyan taomlaridan biri - carbonara pastasi. Mavjud mahsulotlar ishlab chiqarilsa-da, bu juda qoniqarli kechki ovqatga olib keladi. Shunday qilib, avval sosni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun, sarimsoq 2-3 tirnoq chop, u nozik kesib yaxshidir. 150 gramm pastırma yoki jambon ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Zaytun moyi ustiga bir oz sarimsoq qo'yib, unga cho'chqa qo'shing va qovurilganicha qovurayapmiz.

Pishloq, ideal parmesan, yaxshi bo'yoqlarni ustiga grated. Taxminan 50 gramm kerak bo'ladi. 3, tuz va maydalangan qalampir bilan birga chayqatiladi. Qo'ymang. 150 ml krem va grated Parmesan qo'shing. Hammasi yaxshi aralashtiriladi. Spandekni al-tent holatiga qadar qaynatib oling. Karbonar pastasi barcha 3 ta aralashmaning aralashmasidan keyin tayyor bo'ladi: qovurilgan cho'chqa, qaymoq sousi va qaynatilgan spagetti.

Pishloq va pomidorli makaron

Ehtimol, bu pasta ishlatiladigan eng oddiy retsepti. Har bir qadamning fotosurati bilan retsepti uni bajarish uchun hatto kerak emas. 4 kishiga 300 gramm har qanday makaron (penne, farfalle va boshqalar), 200 gramm pishloq, 2-3 pomidor, tuz, qalampir va o'simlik yog'i kerak.

Paketda ko'rsatilgandek xamirni qaynatib oling. Yumshoq qoshiqchaga tushib, yaxshi drenajlang. Qattiq turdagi har qanday pishloqni yaxshi qirg'ichdan tozalab olish kerak . Kubiklarga kesilgan pomidorlar (agar kerak bo'lsa, siz ularni qaynoq suvda bir necha soniya davomida qoldirib, qobig'ini olib tashlashingiz mumkin) va zaytun moyiga qavrilgan bo'lasiz. Ularni makaron, tuz, qalampir va pishloq qo'shing. Barchasi yaxshi aralashadi va yana 3-4 daqiqa davomida kichik bir olov ustida isinadi. Xo'sh, klassiklarga qaraganda oddiy va mazali bo'lishi mumkin? Bu to'g'ri, hech narsa.

Spagetti Bolognese

Italiyadan boshqa sevimli retsepti spaghetti bolognesidir. Bu taomda makaron aniq dentin ekanligi juda muhimdir. Bu oxirgi ta'mga juda kuchli ta'sir ko'rsatadi, chunki go'sht sosu pishirilgan makaron bilan yaxshi o'tmaydi. Bu uning tayyorlashi bilan va siz boshlashingiz kerak.

Bolonez sosiga sabzavot tayyorlang . Savzi maydalab, lampochkada va kichik kubiklarga kesilgan karamelning 2-3 somoni. Zaytun moyi piyozida 500 grammli mol go'shti, o'z shirasida pomidorni 2-3 osh qoshiq pomidor qo'shing. So'ngra sabzi va selderey qo'shing, birga 3-4 daqiqa davomida qovurayapsiz. Qolgan pomidorlarni qo'shing (faqat 400 gramm) va pishganicha past haroratda pishiring. Suzning ta'mini buzmaslik uchun faqat pishirish oxirida tuz va qalampir.

Ayni paytda, spagetti qaynatiladi. Sos bilan aralashtirish orqali ularga xizmat qilishingiz mumkin, yoki siz bu xamirni sevganingiz uchun alohida-alohida qilishingiz mumkin. Ushbu taomning fotosurati bilan retsept boshqa xizmat ko'rsatishni taklif qiladi. Juda samarali qarash spagetti bo'lsa-da, o'rtada go'sht sousli bilan uyali shaklida qo'yildi.