Makaron uchun sos. Ovqat pishirish soslarining ta'riflari va detallari

Italiya oshxonasi an'analariga zudlik bilan "makaron uchun sos" so'zini kutib olish kerak bo'lganida xotiralar keladi . Retsepti internet orqali yoki kitobxonda har qanday joyda topiladi. Biz makaron uchun ziravorlar turiga hissa qo'shamiz. Albatta, klassikalar nafaqat makaron, balki baliq, go'sht va tovuq uchun ham xizmat qilgan mashhur "pesto" bo'ladi. Bundan tashqari, u turli xil tarkibiy qismlar qo'shilib, o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan tayanch sifatida ishlatilishi mumkin. Siz o'zingizning graviyangizni yaratib, sevimli ziravorlaringizni afzal ko'rasiz.
Faqat pesto emas, balki "Bolognese" kremsi-pishloqli sosli yoki sabzi va sabzavotli ziravorlar - bu makaron va soslarni sevadigan italyan oshxonalarida faqat mahsulotlarning kombinatsiyasi mavjud emas. Ba'zida pishirish juda qiyin, har doim hamma tarkibiy qismlarni topolmaysiz, biroq u faqat bir qarashda. Qiyinchiliklardan qo'rqmang: bir nechta makaron sousini tayyorlagach, ular yo'q bo'lib ketadi. Yo'nalish asosan siz hamma narsani yuvish, kesish va aralashtirishingiz kerak. Pechkada u bizga yordam bermayapti. Kerakli miqdor dam olish kunida saqlanadi va keyin bir hafta davomida ishlatiladi va muzlatgichda saqlanadi. Ikki xil graviyani tayyorlang, shuning uchun menyuingizni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Italiya soslari - bu odatda alohida mavzu. Ular turli retseptlar uchun standartlar mavjud bo'lgan Akademiyasi bor! Restoran standartda ko'rsatilgan ovqat pishirishning tarkibiy qismlariga va qat'iyligiga rioya qilishlari kerak. Sanoat ishlab chiqarishda sizda boshqa hech narsa qo'sha olmaydigan standart mavjud. Va agar qila olsangiz, faqatgina u boshqa sous bo'ladi.
Makaron uchun sos. Yo'nalish birinchi
Sabzi va qovoq (biz ularni birma-bir ko'rib chiqamiz), qovoq eng yosh va eng kichik. Hali ham kerak: tuz, o'simlik moyi, tomat pastasi va o'simliklar Provan (bibariya, reyhan, keksa, marjoram, adaçayı va yong'oq, shuningdek, kekik aralashmasi). Albatta, makaron makkajo'xori etishtirish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Sarimsoqda ikkita dentikul mavjud. Tandirda bir oz o'simlik moyi quying, uni qizdiring. Sarimsoq bilan Luchok, mayda tug'ralgan, biz bir-ikki daqiqa o'tamiz. Bir sabzi bilan zar va kupligini kesib - va u erda ham. Tuzni, tomat pastasini qo'shib, barcha daqiqalarni pishiring. Bajarildi!
Makaron uchun sos. Ikki raqami : minestrone
Shunga qaramay, piyoz va sarimsoq (ularsiz italyan oshxonasida hech qanday joy yo'q!) Bundan tashqari, nozik kesilgan va sutli. Kubikli qovurilgan qovoqni qo'shing; Bir hovuch yashil fasol, sabzi va qaynatilgan tovuq bo'laklari, xohlagancha kesing. Hammasi qaynoq suvli qaynatilgan pishiriq bilan uch daqiqa davomida qaynab turgan har bir narsa tayyor bo'ladi. Ushbu sousda siz lazzat uchun pestoning bir necha qoshig'ini qo'shishingiz mumkin. Makaron tayyor, yoqimli tuyadi!
Makaron uchun pishloq sosu
Pishloq 150 grammdan ozroq, un 20 gramm, bir stakan sut, bir oz xantal va moyli sariyog 'bilan qoshiqqa muhtoj bo'ladi. Barcha komponentlar aralashtiriladi, yong'oqdagi yirtqichlardan yasaladi va sariyog 'va pishloq eritiladi. Solim, odatdagidek. Tez va juda mazali!

Pesto sousli makaron
Ushbu taomning nomi ("pesto") "xiralashgan, ezib tashlash" so'zidan kelib chiqqan va bu g'azabda yashil rangdagi boshqalardan farq qiladi. Pomidorni qo'shib, uni o'zgartirishi mumkin. Tuna bilan makaron uchun yaxshi. Konservalangan baliqlarni qabul qilishingiz mumkin. Pishloq (Parmesan), reyhan, qarag'ay yong'oqlari va sarimsoqni oling.
Zaytun yog'ini yaxshiroq foydalaning. Qarag'ay yong'oqlari - qovurayotgan idishda va bir oz qizarib pishiriladi va pishloq yumshoq bo'ladi (siz do'konda topsangiz har qanday). Shunday bo'lsa-da, bizda Italiya yo'q, Kulinariya Akademiyasi yo'q! Sariyog ', yong'oq va faslagali havorangni havorangda (yoki past tezda blender) maydalashtiriladi, grated pishloq qo'shing, barchasini birlashtirib, sariyog' bilan yaxshi aralashtiring. Keyin issiq makaron qo'shing - va stolda!