Italiya Pishiriqlar tayyorlashda mascarpone ning o'rniga

Italiya oziq-ovqat juda mazali, deb insoniyatning madaniy merosini e'lon qilish va nomoddiy yodgorlik sifatida YuNESKO ro'yxatiga kiritish uchun, faqat o'ng bo'ladi. odamlar faqat bir marta tatib tiramisu yoki lazanya, risotto va carpaccio bir poda, hech Italiya oshpazlarning va uyda ularni pishirishni tayyor bu asarlar bilan oshiq. qaerda, bu ilohiy taomlar tayyorlash uchun masalliqlarni olish uchun: Lekin bu yerda ular oldida bir muammo bor? Misol uchun, mascarpone tiramisu o'rniga qilinmoqda, yoki qanday mahalliy oziq-ovqat sanoati ishlab chiqaradi hozirgi kambag'al makaron bir pasta tayyorlash uchun? Italiyadan import mahsulotlari, juda qimmat emas, balki har kim Otaning oldiga borolmaydi. Aytishadi Lekin, "zarurat, topilmaning onasi": Mana qilish qanday ba'zi oddiy retseptlar bor uyda mascarpone.

mascarpone o'rniga qanday ko'rish uchun, uning qisqacha uyda qilingan qanday qaraylik. Italiyada, krem pishloq kech XVI asrda ixtiro qilingan. Lombardy, qachon tog 'yaylovga Buffalo ko'paytirmoqchi boshladi. Mascarpone endi Buffalo sut va oddiy sigir suti sifatida ishlatiladi tayyorlash uchun. Shunday qilib, yog'li (kamida 25%) Pasturriza bo'lmagan cream (75 90 daraja), ma'lum bir haroratga isitiladi va ularga oq qo'shiladi sharob sirka fermentatsiya uchun. So'ngra ommaviy ortiqcha zardob oqayotgan uchun Tuval qoplarga to'xtatildi. zo'rg'a tvorog uchun siqish sumkalar muloyim va o'xshaydi "yumshoq" o'girdi. Agar sigir sutidagi yangi ikki yog'upa bor bo'lsa mascarpone krem eslatgan to'qimalarining, va siz uyda pishiradi. Sirka yarim limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin. krem litr mascarpone qariyb yarim litr olish.

Agar tiramisu pishirishni qaror, agar Albatta, zardob qurigan qadar bir necha kun kutish mumkin emas, va siz mascarpone o'rniga haqida o'ylash kerak. Bu yerda mashhur Italiya tvorog 1 soat bir analog kabi ko'proq yoki kamroq uchun, bir taklifni. (Emülsifiyanlar va boshqa kimyo va dehqon bilan, do'kondan afzal emas) yuqori yog 'krem 800 g oling va yangi bir stakan sut ichiga tushiring. yaxshilab aralashtiriladi va olovga qo'ydi. Ehtiyot bo'ling: cream faqat 70-75 C gacha isitish lozim, va asosiy narsa siz u qaynatish emas ishonch hosil qilish uchun kerak bo'ladi. Keyin siz limon sharbati 2-3 choy qoshiq, bir poda quying kerak va yana rohatlanmoq qo'ydi. bir vaqtning o'zida yong'in minimal bo'lishi kerak va u curdled qadar aralashtiramiz kerak. issiqlik o'chirish va o'n daqiqa uchun tursin. Colander 3-4 qatlamlarda doka bilan qoplangan, va aralashmasi shisha zardobida 45 daqiqa qoldi tashlamoq. Sekin siqish va tayyor mascarpone.

Bunday nemis "Almette" yoki fin "Viola" deb tayyor-yumshoq pishloq pishloq sotib mascarpone mumkin bilan o'zgartirilishi mumkin ko'ra muammoni hal qilish krem va qaymoq bilan tartibsizlik uchun hech qanday orzu, etti. Ammo, sizning tiramisu Rossiya pishloq Gorgonzola kabi, haqiqiy o'xshaydi tark. Agar mazali shirinlik olish bo'lsangiz, Shuning uchun, siz bir oz harakat amalga oshirish kerak. mascarpone o'rniga nima oson variant, u silliq bo'lguncha, yog 'tvorog va qaymoq bir elektr mikser bilan faqat bir qamchi ekan. o'xshashlik vanil shakar, limon sharbati (tomchi etarli er-xotin) va cream jelatin erigan qo'shish ko'tarmoq uchun.

Bundan tashqari, bu oddiy mascarpone analog uchun retseptini harakat qilib ko'rishingiz mumkin: Quyultirilgan sut bilan aralashtirib muhallabi paketini (yarim tayyor) va muzlatgichda 2 soat, bu aralashmasi qo'ydi.

sut shakar va tuxum sarig'i qo'yish, aralashtiramiz va bir necha daqiqa pishirib: Bu erda mascarpone o'rniga nima uchun yana bir retsept ekan. Bu erda asosiy narsa - o't aralashmasi qattiq emas. olib tashlash qo'shiladi keyin diqqat tuzsiz pishloq va artdi ko'pirtirilgan qaymoq 35% yog '. Agar muzlatgichda joylashtirilgan bir marta A aralashmasi. Va siz faqat og'ir qaymoq, sariyog 'va krem pishloq kabi "Yaponiya" iplari. mascarpone ta'mi juda original bo'ladi, lekin u zot real narsa o'xshaydi.