Jellied baliq - ovqat afzal

qadimiy rus "Jelly baliq u ajoyib taom, chunki ko'rib chiqildi baliq asosiy komponentlarini tashqari elim edi - arzon emas edi va baliq hech yoqimsiz hid bor edi Karluk. Bu, shuningdek, yopishqoq bulyon uchun qaynatilgan, keyin pishirilgan, keyin yaxshilab tozalanadi va qaysi bir kalınlaştırıcı baliq suyaklari va farqlari, deb ishlatiladi anbar. Lekin kam xarajat kelishi bilan tozalangan jelatin ustiga sardak solingan ovqat paydo bo'ldi va xalq jadvallar, savdogarlar va burghers.

tovuq va dengiz, va rezavor meva: nima mahsulotlari faqat plomba qilish uchun ishlatiladigan emas. Sovet davrida, plomba deyarli har bir yangi yil stol edi, lekin bu ayniqsa jozibador Sovet plomba xil emas edi-ku, asosan perch tayyorlangan. Ishlab chiqarilgan yoki qaynatilgan levrek sotib odatdagidek sho'rva quyib va bezak yashil cho'p yoki limon tilim bo'lib xizmat - lekin ta'mi juda yaxshi bo'ldi.

Zander salatlar, kartoshka krep va turli xil oziqlangan ishonch hosil qilish uchun do'lma o'rdak. Biz Sovet Jelly baliq va savdo solishtirish bo'lsa, ikkinchi holatda u nafaqat suvi bilan qoplangan bir baliq iborat, va sabzavot necha qatlamlaridan to'plangan bir oshxona asar edi. birinchi qatlam tozalangan bulyon yaxshi quyiladi va qattiq qilgin ruxsat etiladi, u o'qimagan baliq fileto, selderey, sabzi bo'lak, ko'katlarni, tuxum, limon joylashtirildi - u suvi quyib o'tdi. Shunda ular: «xususda" va qatlamlari yorqin sabzavotlar suzuvchi muayyan tarkibi baliq erishildi ma'lum bir vaqtdan keyin takrorlanadi baliq, sovuq joylashtiriladi.

Bugungi dunyoda, go'sht jellied biz qo'ng'iroq , ustiga sardak solingan ovqat jellied meva - Berry jele, lekin jele lekin baliq nomini o'zgartirish yo'q. mazali baliq ustiga sardak solingan ovqat olish uchun, bikri, Uollen, bikri balig'i, levrek, tozalamoq yoki zog'ora tavsiya. suckling cho'chqa, Dana, o'yin, parrandachilik, xom, konserva mol: go'sht uchun ustiga sardak solingan ovqat juda biron go'sht mos keladi.

meva va sabzavot (karam, sabzi, sholg'om, qushqo'nmas, nok, olma va yana) dan yasalgan Vejetaryen Jelly ba'zan turli talqinlar ham bir-biri bilan bu mahsulotlarni birlashtirish, u kam mazali va ko'proq foydali emas chiqadi. sabzavot pishirish tomonidan olingan suvi, baliq yoki go'sht jele qilish uchun ishlatiladi. bulondan kuchiga qarab jelatin kerakli miqdorda qo'shiladi. jelatin bulyon 1 paketining bir stakan: boshi, bu haqida nisbati bilan levrek pishirilgan bo'lsa. bulyon tovuq yoki tovuq 2 sumkalar, 3 jelatin paketi uchun sabzavot suvi talab kuni.

Biz endi retsept uchun bevosita davom - jellied baliq (perch) :

kichik bo'laklarga, rahbari, suyaklari o'yilgan tozalangan baliq, tuxum skovorodkada, dafna yaprog'i, tuz, piyoz, ildizlari, va 15 daqiqa keyin baliq bo'laklarini qo'yish, suv bilan qamrab qo'shish yotardi. olishga tayyor va butun baliq shaklida qo'yish va yarim soat uchun sovuq tushirilgan vaqt devor ichida tugagandan keyin. Baliq kibirli bulyon va namlangan jelatin kiritish qaynatish bir necha daqiqa davomida va hali vaqt to'kib tashlang.

bezak doiralar sabzi, limon tilim, petrushka, sekin, keyin kornişonlar shaklida qo'yish baliq har parcha va bosqichlarida jelatin bilan tayyorlangan taom to'ldirish uchun. sovuq kerak jellied baliq shuningdek, so'ngra tuzlangan, xantal yoki Horseradish bilan stol oziklanadi.

Quyidagi retsept teng mazali - jele baliq jelatin holda:

Tarkibi:

-zhelatelno perch

-luk

-morkov

(Havaskorlar uchun) -svekla

-hydrochloric

-spetsii

Tayyorlanishi:

tozalandi baliq qismlar o'yilgan va taxminan bir soat davomida doka o'ralgan piyoz, sabzi va baliq tarozi bilan pishiradi. Bir soat o'tgach, bir piyola qo'yish va muzlatgichda va tarozi sumkada qo'yish, baliq va sabzavot olib tashlash yana yarim soat pishirib qilaylik. bulondan 30 daqiqa tayyor so'ng, ular bizning baliq bilan to'ldirish mumkin. Bulyon qalin va yopishqoq bir olishingiz kerak.