Lak khinkal pishirishni qanday

Kavkaz oshxona dunyoning boshqa oshxonasida uni ajrata o'z xususiyatiga ega. An'anaviy Gruziya, Armaniston, Cherkas, Osetiya, Ozarbayjon ovqatlar achchiq SOS va muattar ziravorlar va mazali, guruch katta miqdorda qo'y, mol go'shti, sabzavot va ko'katlar bilan tayyorlanadi. Milliy Kavkaz idishlari - bir barbekyu, shourpa, basturma vats chakhokhbili, kyuhta va Lak khinkal. Bu o'tgan taom, va bir maqolada.

Bu nima

Khinkal Lak - milliy Kavkaz ovqat, ko'pincha u pishgan dog'istonlik bo'lgan bu oziq-ovqat stolga asosidir. so'zi "khinkal" Darbadar tili to'g'risida "test parcha" deb tarjima qilinadi. Bu qiymat to'liq qo'zichoq yoki mol go'shti go'sht suvi bilan pishirilgan bir pakana (hinkaliny), deb taom, mohiyatini aks ettiradi. Ular qaynatilgan bo'lgan bir bulonda stol oziqlangan pakana, plitalar go'sht, maydalangan o'tlar va sarimsoq SOS bir bo'lagini qo'yish talab qilinadi ziravorlar hisoblanadi. Lak khinkal - bir achchiq ta'mi bilan original ovqat.

ingredientlar

Styuardessa, eri Kavkaz taom ajablanib qaror, quyidagi mahsulotlarni kerak bo'ladi:

• 450-550 g un;
• 1 tuxum;
• suv 1 stakan;
• 1 bosh piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• suyak, eng afzal qo'zichoq kuni go'sht 0.5-0.6 kg;
• yashil yaxshi guruh;
• tuz, bosh qalampir daraxti - styuardessa taqdir.

tayyorlash jarayoni

qo'y parcha siz, suv to'ldirib, bir yirtqichlardan yuborish kuchli o't qo'yish istayman. suv 2-3 daqiqa turib, birinchi bulyon quritish qaynoq so'ng, go'sht, yana, yaxshilab yuvib suv uch litr quyinglar, qopqog'ini yopib ostida past olovda intizorlik bilan qo'yish. Vaqti-vaqti bilan ko'pik kapgir olishdan. Bir soat o'tgach, butun lampochkani (albatta, tozalangan), tuz va murch otish tender go'sht qadar past olovda pishirishni. Broth, qo'zichoq qismga kesib.

bulyon tayyorlash-da, siz xamirturushsiz xamir yoğurmak. Un teshib qilish va tuxum huni haydab, o'simlik yog'i to'kib tashlang, slayd bortida qo'ydi. asta-sekin suv qo'shib, xamir qormoq. uning qopqog'i toza oq sochiq va 30 daqiqa davomida "dam" tark so'ng.

Bu hinkaliny zarurligini haykal uchun ingichka sosiska tashkil bo'lgan kichik bir parcha ustida sinov ajratilgan bo'lishi kerak. xamir, "ko'z" yoki "qobiq" bir parcha uchun shakl berish uchun har bir kolbasa o'rta barmoq pastga bosing. Köfte bir noto'g'ri qaynash bulonda otish va taxminan 5-6 daqiqa davomida pishirib. Endi hamma narsa tayyor, lekin siz to'g'ri Lak khinkal amal qilish kerak. tarqalishi plitalar köfte, issiq suvi bilan ularni to'ldirib bir go'sht qismini va tug'ralgan ko'katlar qo'ydi. idishga pomidor yoki nordon issiq SOS xizmat qilgan.

Pomidor yoki cream qayla

Kimning rasm odatda achchiq qizil yoki oq SOS bilan xizmat qog'oz, bo'lgan ovqat Lak khinkal. qizil SOS kabi mahsulotlar asosida tayyorlangan:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l. (3 shirin pishgan pomidor bilan almashtirilishi mumkin);
• yog '- 100 g;
• Sarimsoq - 3 katta chinnigullar;
• un - 1 osh qoshiq. l. yakunlash;
• Suv - yarim piyola;
• ko'katlar;
• tuz styuardessa tatib.

issiqlik neft pan, qo'yish pomidor yoki (teri holda) maydalangan pomidor xamiri va un, kiritish suv, doimiy (taxminan 4-5 daqiqa) aralashtirib, bir kichik olov ustida qalin qadar pishirib. tayyorlangan SOS, tuz, selin sarimsoq va tug'ralgan o'tlar qo'shing.

oq sous tayyorlash uchun, styuardessa kerak bo'ladi:

• yoghourt shisha (shisha kam yog'li qatiq bilan almashtirilishi mumkin);
• sarimsoq 3 katta chinnigullar;
• 100 g sariyog ';
• to'liq osh qoshiq un.

Un, yog 'ustiga nur oltin jigarrang qadar qovurayapman keyin qatiq va ezilgan sarimsoq bilan aralashtirib kerak. Lak khinkal, siz allaqachon bilasizlar bo'lgan retsepti, sarimsoq SOS bilan yaxshi ketadi.

imkoniyatlari

taomlar tayyorlash ko'p imkoniyatlari bor. Misol uchun Kumyk khinkal yoki Dagestanskaya va Avarian, Lezgian, cho'pon chechen va Darghin khinkal. Ularning barchasi, hech asosiy farqlar bor. asos köfte bilan go'sht suvi hisoblanadi. Lekin xamir Dog'iston suv chiqib ketdi "hinkalin", va qatiq uchun, undan köfte juda yumshoq va mayin bor. Lezguin khinkali uchun pakana kvardratnymi ovqat odatda adzhika bilan xizmat qilish.

Endi siz real Lak khinkal pishirishni qanday bilaman. Kavkaz taomlar surati bilan Recipe maqolada bor. Yoqimli ishtaha!