Pirog uchun xamir xamirturush

Ko'pchilik, albatta, nima qizil hut bilaman. kek hidi oilada farovonlik Sarvari va styuardessa yaxshi qo'llari uyda va mehmondo'stlik dunyoni ko'rsatadi. Va mohir bekasi ulug'vorligidan haqida nima, kim ahlini va mehmonlarga pie yoki Kurnik, tinglovchilar yoki kek har xil rozi qilish uchun, keyin pirog uchun xamir xamirturush tayyorlash va qanday biladi! Ko'pchilik, shu bilan birga, xamirni tayyorlash uchun muammo qo'rqib, lekin shuhrati kutayotgan nisbatan hech narsa emas.

Process xamir bir necha yo'nalishlarda rivojlantirish mumkin. Biz tayyorlash uchun qanday ko'rsataman xamirturush xamir pirog va uning variantlarining ba'zi uchun. oparny va bezoparnym: klassik pishirish Xamiri tayyorlash uchun ikki asosiy yo'li bor. sinov va ularning soni uchun komponentlar oz farq qilishi mumkin, lekin uy bekalari ko'pchilik, quyidagi mahsulotlar: Un to'rt stakan shakar, osh qoshiq bir er-xotin, yog'da shisha, bir yoki ikki tuxum, suv yoki sut haqida bir piyola burbles. Fat deyarli har qanday foydalanish mumkin - saryog 'kimgadir o'simlik cho'chqa foydalanadi dan. xom ashyo, bu miqdor bir kilogramm Klaster haqida olinadi boshlab.

To'g'ri xamir. xom ashyo tayyorlash xamir ezg'ilay oldin. suyuq (suv yoki sut) harorat tomchi qolgan komponentlar bilan birga bo'lsa, deb o'ylashadi, 40 darajagacha qiziydi. Achitqi isitilmaydigan suyuqlik kichik miqdorda alohida bir piyola o'stirilgan, yoki ular nobud bo'lishi mumkin. xamirturush faoliyatini oshirish uchun, ular issiq suvda oldindan eritiladi va bir oz shakar qo'shing mumkin. Tuz va shakar ham alohida bir elakdan hal musaffo tomonidan ta'qib tarbiyalangan.

Bundan tashqari, barcha echimlar aralashtiriladi va tuxum qo'shiladi. Hamma narsa bir necha daqiqa davomida un va hayajon bilan aralashtiriladi. pirog uchun xamir xamirturush qisirlamoq chiqdi uchun, erib yog 'partiya oxirida qo'shiladi. xamir qo'llari va anjomlari, batch stop ortda boshlaydi so'ng, ovqatlar bir qopqoq bilan qoplangan va issiq joyga qo'yish. xamir hajmi ikki barobarga qilinadi, u musht. fermentatsiya End xamir hajmi ortiq ikki barobar oshdi, deb belgilanadi va u yoqimli hid "etuk" sinov bor.

Endi siz bilaman xamirturush xamir tayyorlash uchun qanday pirojki bezoparnym yo'l uchun. Qachon ko'pikli usuli barcha xamir bilan boshlanadi - un urmoq va yarim me'yor. Bu metod pishirish qachon, bir qator ishlatiladi. xamir to'liq achish, u butun muffin (yog ', tuxum, tuz, shakar, aromaları) va un qolgan qo'shiladi. xamir normal fermentatsiya bo'shliqlar holda, teng ko'tariladi. jarayoni haqida ikki soat davom etadi. Bu vaqt davomida, xamir, bir necha marta obmyat lozim.

Siz barqaror va jadal fermentatsiya jarayoni sifatida, pirog uchun xamir xamirturush qilish mumkin. XULOSA sekin jarayon xamir haqida 10 daraja haroratda bilan bir suyuqlik tayyorlangan, deb iborat. Xamir kechqurun yoğrulmaktadır va kechada tark. shakar va yog 'kuni ertalab 60 daraja isiydi va un bilan birga keyin burkab bilan aralashtirib va. xamirturush jadal fermentatsiya bilan normaning qarshi uch marta ortadi.

tayyor xamir ma'lum bir hajmi bo'laklarga oxirgi mahsulot qarab kesiladi. Har bir parcha to'p kirib o'rab va o'tkazmaydigan uchun chap. pastga yopish varaq tikuv joylashtiriladi, keyin esa to'p kalıplanan mahsulotlari (pirojnoe, cheesecakes va boshqalar). pishirish oldin, har bir mahsulot nashrida berish uchun tuxum sarig'i bilan bulg'angan bo'ladi. Pishish vaqti mahsulot va uning qiymati turiga bog'liq.

bekalariga necha xamirturush qo'shishni jur'at , xamir smetana xamirturush etarli kislota beradi, deb o'ylashadi. Bu, albatta, to'g'ri, lekin achitqi qaymoq bilan xamir soda qo'shimcha bilan juda elastik va havodor beradi. plombalarning bilan kek uchun bunday xamir mukammal mos keladi. Ehtimol, bu pishirish uchun noan'anaviy yondashuv uzoq esladi va retseptlar nasllar uchun bir oila siri sifatida qabul qilindi asarlar yaratish yordam beradi deb. va hatto pishirish harorati rejimi bilan, bir sinov tarkibdan va plombalarning bilan tajriba! Zo'r natijalar oshpaz-sehrgar bir aura yaratadi, va yomon tez unutiladi.